Zeevruchtenstoofpot

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 1 uur 10 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Kok: 40 minuten

• Opbrengst: 6 porties

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 1 uur 10 min

• Voorbereiding: 30 minuten
• Kok: 40 minuten

• Opbrengst: 6 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

3 eetlepels goede olijfolie

1 1/2 kopjes gehakte gele uien (2 kleine)

2 kopjes grote in blokjes gesneden kleine witte aardappelen

2 kopjes gehakte venkel (1 grote bol)

2 theelepels koosjer zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

2 kopjes goede witte wijn

1 (28-ounce) blik pruimtomaten, gehakt

6 februari teken fe

1 liter zeevruchtenbouillon, recept volgt of visbouillon uit de winkel

1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)

1 theelepel saffraandraadjes

wat is het sterrenbeeld november?

1 pond grote garnaal, gepeld en ontdaan (bewaar de schelpen voor de bouillon)

1 pond elke heilbot en basfilets, in grote stukken gesneden

24 mosselen, schoongemaakt

3 eetlepels Pernod

1 theelepel geraspte sinaasappelschil

Plakjes geroosterd stokbrood, beboterd en ingewreven met knoflook

Zeevruchten Voorraad:

2 eetlepels goede olijfolie

Schelpen vanaf 1 pond grote garnalen

2 kopjes gehakte gele uien (2 uien)

2 wortelen, ongeschild en in stukjes

3 stengels bleekselderij, fijngesneden

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 1/2 liter water

1/2 kop goede witte wijn

1/3 kop tomatenpuree

1 eetlepel koosjer zout

1 1/2 theelepels versgemalen zwarte peper

10 takjes verse tijm, inclusief steeltjes

leo man maagd vrouw

Routebeschrijving

1. Verhit de olie in een Nederlandse oven of soeppan, voeg de uien, aardappelen, venkel, zout en peper toe en bak op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, tot de uien bruin beginnen te worden. Voeg de wijn toe en schraap de bruine stukjes los met een houten lepel. Voeg de tomaten met hun sappen, bouillon, knoflook en saffraan toe aan de pan, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat zonder deksel 15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Voeg de garnalen, vis en mosselen toe, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook 5 minuten. Zet het vuur uit en laat de pan nog 5 minuten afgedekt staan. De vis en garnalen moeten gaar zijn en de mosselen moeten worden geopend. Gooi mosselen die niet opengaan weg. Roer de Pernod, sinaasappelschil en zout naar smaak erdoor. Serveer over 1 of 2 sneetjes geroosterd stokbrood.;

Zeevruchten Voorraad:

1. Verwarm de olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de garnalenschillen, uien, wortelen en bleekselderij toe op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, tot ze lichtbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg 1 1/2 liter water, de witte wijn, tomatenpuree, zout, peper en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen. Zeef door een zeef en druk op de vaste stoffen. Je zou ongeveer 1 liter voorraad moeten hebben. Zo niet, dan kun je het verschil goedmaken met water of witte wijn.

Deel Het Met Je Vrienden: