Zelfgemaakte Barbecue Aardappelchips

Deselecteer alles

2 theelepels paprika

augustus astrologisch teken

2 theelepels banketbakkerssuiker

3/4 theelepel fijn zout

1/2 theelepel uienpoeder

1/2 theelepel gerookte paprika

1/4 theelepel chilipoeder

1/4 theelepel knoflookpoeder

2 middelgrote roodbruine aardappelen

Ongeveer 2 liter plantaardige olie, om te frituren

een mandoline; een frituurthermometer

Meng de paprika, suiker, zout, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, chilipoeder en knoflookpoeder in een kleine kom.
Snijd de aardappelen ongeveer 1/16 inch dik op een mandoline. Doe de aardappelen in een grote kom met koud water en roer om de plakjes te scheiden en het zetmeel los te laten. Giet het water af en herhaal met vers koud water nog ongeveer 3 keer, totdat het water helder is. Leg een paar lagen keukenpapier neer en spreid de aardappelen uit in een licht overlappende laag (stapel indien nodig met meer lagen keukenpapier om ruimte te besparen) en laat ongeveer 5 minuten drogen.
Vul een grote, brede pan met 2 inch olie en verwarm op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 300 graden F aangeeft. Bekleed een grote mengkom met papieren handdoeken om af te tappen. Voeg ongeveer 1/4 van de aardappelschijfjes toe aan de hete olie en bak, onder voortdurend mengen met een spin of een grote metalen lepel met sleuven, in ongeveer 4 minuten goudbruin. Breng de chips over naar de voorbereide mengkom. Bak de resterende aardappelen in nog 3 porties en zorg ervoor dat de olie tussen de batches terug op 300 graden F komt. Als alle chips in de kom zitten, verwijder dan de papieren handdoeken.
Doe de kruidenmix in een zeef en bestuif het over de chips, schud ze voorzichtig zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Koel volledig af en eet onmiddellijk op of bewaar tot 1 dag in een luchtdichte zak of container.

Deel Het Met Je Vrienden: