Zelfgemaakte Franse Baguettes
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 35 min
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: 8 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 1 uur 35 min
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: 8 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
2 enveloppen droge actieve gist (1 1/2 eetlepels)
2 eetlepels honing
73 nummer
3 1/2 tot 4 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven
2 theelepels zout
Koolzaadolie, voor het invetten van kom
dromen over luizen
Maïsmeel, voor afstoffen pan
3 tot 4 ijsblokjes
horoscoop 14 augustus
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Combineer de honing, gist en 1/2 kopje warm water. Roer om te combineren en laat het mengsel 5 minuten staan totdat de gist is geactiveerd en begint te schuimen.
- Meng de bloem en het zout in een grote mengkom met een deeghaak en voeg langzaam het gistmengsel toe. Voeg geleidelijk 1 kopje warm water toe en meng tot het deeg een bal vormt die niet te nat is (je hebt misschien niet al het water nodig). Als het deeg plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed tot het deeg glad en elastisch is, 2 tot 6 minuten. Je kunt de duimafdruktest doen: druk met je duim het deeg in en het moet terugveren als het klaar is.
- Vorm het deeg tot een bal, leg het in een licht met olie ingevette kom en dek af met een theedoek, zodat het niet uitdroogt. Laat rusten in een warme omgeving tot het verdubbeld is, 25 tot 30 minuten.
- Pons het deeg en verdeel het in twee. Vorm 2 baguettes door een platte rechthoek van je deeg te maken, dan de boven- en onderkant naar het midden te vouwen, als een envelop, en de naad met je vingers dicht te maken. Blijf het vouwen en verzegelen herhalen, terwijl u de rechthoek in de lengte uitrekt, totdat deze ongeveer 12 tot 14 inch lang en 2 inch breed is. Vouw en sluit beide uiteinden tot rond. Draai met de naad naar beneden en plaats op een bakplaat of stokbroodpan die is bestrooid met maïsmeel. Scoor de bovenkanten van de broden, maak diepe diagonale spleten van 1/2-inch diep, dek af met een theedoek en laat rijzen in een warme omgeving tot ze in omvang zijn verdubbeld, 25 minuten.
- Verwarm de oven voor op 450 graden F en plaats uw ovenrekken met een op de bodem en de andere in het midden. Plaats een ovenvaste (niet-glazen) kom of pan op het onderste rek.
- Als uw brood voor de tweede keer is verdubbeld, verwijdert u de handdoek en schuift u snel en gelijktijdig de bakplaat met de baguettes op het middelste rek terwijl u voorzichtig de ijsblokjes in de kom op het onderste rek werpt. Het ijs zorgt voor een stoomstoot die je een mooie krokante korst geeft. Sluit de ovendeur snel zodat er geen stoom ontsnapt. Bak de baguettes in 15 minuten goudbruin.
- Cook's Note: Als je een glazen raam op je oven hebt, leg er dan een handdoek over als je het ijs erin gooit, heet glas kan breken als het ijs raakt.
- Serveersuggesties: ricotta en acaciahoning.
Deel Het Met Je Vrienden:
