Huisgemaakte Milde Italiaanse Worst
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 8 uur 45 min
- Voorbereiding: 45 minuten
- Inactief: 8 uur
- Opbrengst: ongeveer 3 pond worst
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 8 uur 45 min
- Voorbereiding: 45 minuten
- Inactief: 8 uur
- Opbrengst: ongeveer 3 pond worst
ingrediënten
Deselecteer alles
3 eetlepels droge rode wijn
21 september teken september
3 pond goed gemarmerde varkenshaas, in stukjes van 1/2-inch gesneden
2 eetlepels gehakte knoflook
1 eetlepel plus 1 1/2 theelepels paprika
1 1/2 theelepels geroosterde venkelzaadjes
1 eetlepel zout
1 eetlepel vers gekraakte zwarte peper
28 engel nummer
1 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel gemalen anijs
2 eetlepels vers gehakte Italiaanse peterselieblaadjes
Varkensdarmen, optioneel
Routebeschrijving
- Combineer de varkenshaas, knoflook, paprika, venkelzaad, zout, peper, cayennepeper, anijs, peterselie en rode wijn in een grote kom en schep goed door elkaar. Koel afgedekt 's nachts of maximaal 24 uur.
- Haal het mengsel door een vleesmolen die is uitgerust met een middelgrote matrijs. (U kunt ook in 2 porties overbrengen naar een keukenmachine en vermalen tot het fijngemalen is.) Om de kruiden te testen, verwarmt u 1 theelepel olie in een kleine koekenpan en kookt u ongeveer 2 theelepels van het mengsel. Kruiden naar smaak aanpassen.
- Gebruik het worstopzetstuk op een mixer en stop het vlees in de omhulsels, indien gebruikt. Draai en knoop af om 4-inch worstjes te maken. Als alternatief, vorm in pasteitjes. Kook worst op de gebruikelijke manier, waarbij u ervoor zorgt dat de interne temperatuur van de worstschakels ten minste 150 graden Celsius bereikt. Ongekookte worst kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard of kan worden ingevroren en binnen 3 maanden worden gebruikt.
Deel Het Met Je Vrienden:
