Huisgemaakte Ricotta

Laten zien: Barefoot Contessa: Cook Like a Pro afleveringen: Koken als een pro: kruiden op alle manieren en Jeffrey Diner

Deselecteer alles

4 kopjes volle melk

2 kopjes slagroom

1 theelepel koosjer zout

29 januari zodiac compatibiliteit

3 eetlepels goede witte wijnazijn

Zet een grote zeef op een diepe kom. Bevochtig 2 lagen kaasdoek met water en bekleed de zeef met de kaasdoek.
Giet de melk en room in een roestvrijstalen of geëmailleerde pot zoals Le Creuset. Roer het zout erdoor. Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roeren. Zet het vuur uit en roer de azijn erdoor. Laat het mengsel 1 minuut staan tot het stolt. Het zal scheiden in dikke delen (de wrongel) en melkachtige delen (de wei).
Giet het mengsel in de met kaasdoek beklede zeef en laat het 20 tot 25 minuten bij kamertemperatuur in de kom uitlekken, waarbij u af en toe de vloeistof weggooit die zich in de kom verzamelt. Hoe langer je het mengsel laat uitlekken, hoe dikker de ricotta. (Ik heb de neiging om de mijne aan de dikkere kant te houden, maar sommigen geven de voorkeur aan vochtiger.) Doe de ricotta over in een kom en gooi de kaasdoek en eventuele resterende wei weg. Onmiddellijk gebruiken of afdekken met plasticfolie en in de koelkast bewaren. De ricotta is gekoeld 4 tot 5 dagen houdbaar.

Deel Het Met Je Vrienden: