Huisgemaakte Tomatensoep

Deselecteer alles

1 (14-ounce) blik gehakte tomaten

3/4 kopje extra vierge olijfolie

Zout en versgemalen zwarte peper

11 april dierenriem

1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden

1 kleine wortel, in blokjes gesneden

1 gele ui, gesnipperd

1 aug dierenriem

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 kop kippenbouillon

1 laurierblad

2 eetlepels boter

droom over luizen

1/4 kop gehakte verse basilicumblaadjes

1/2 kop zware room, optioneel

Verwarm de oven voor op 450 graden F.
Zeef de gehakte tomaten uit blik, bewaar de sappen en spreid ze uit op een bakplaat, breng op smaak met zout en peper, besprenkel met 1/4 kopje olijfolie en rooster ze tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 15 minuten.
Verhit ondertussen in een pan de resterende olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij, wortel, ui en knoflook toe, kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de geroosterde gehakte tomaten uit blik, bewaarde tomatensappen, kippenbouillon, laurier en boter toe. Laat sudderen tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Voeg basilicum en room toe, indien gebruikt. Pureer met een staafmixer in de hand tot een gladde massa.

Deel Het Met Je Vrienden: