Huisgemaakte Volle Melk Ricotta Kaas
Als je ooit indruk wilt maken op een feestje, maak dan deze supereenvoudige ricottakaas. Je bepaalt zelf of je liever een zachte of iets stevigere versie maakt. En de smaakopties om te serveren zijn eindeloos - we zijn grote fans van de klassieke honing en gekraakte zwarte peper. Zorg ervoor dat u zuivel vindt die niet ultragepasteuriseerd is; je zult gelukkiger zijn met je wrongel en wei.- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 2 uur 10 min (inclusief aftaptijd)
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
- Niveau: Eenvoudig
- Totaal: 2 uur 10 min (inclusief aftaptijd)
- Actief: 20 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
3 eetlepels witte gedistilleerde azijn
liefde lijnen hand
2 eetlepels vers citroensap
7 kopjes volle melk (niet ultragepasteuriseerd)
1 kop zware room (niet ultragepasteuriseerd)
Koosjer zout
Serveersuggesties: honing, gekraakte zwarte peper, vers of gedroogd fruit, fruitconserven, crackers of vers brood
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. Speciale benodigheden:
kaasdoek een direct afleesbare thermometer- Wrijf een dubbele laag kaasdoek onder warm water om het te bevochtigen en knijp zachtjes om overtollig water te verwijderen. Bekleed een vergiet met de kaasdoek en zet in de gootsteen.
- Combineer de azijn en het citroensap in een kleine kom.
- Breng de melk en room tot 190 graden F, op middelhoog vuur, in een middelgrote pan met een zware bodem en roer regelmatig om te voorkomen dat het melkmengsel op de bodem schroeit. Voeg de helft van het azijnmengsel en 1 eetlepel zout toe en roer 10 seconden (je zult zien dat het melkmengsel licht begint te schiften). Haal van het vuur, dek de pan af met een deksel en laat 20 minuten staan.
- Verwijder het deksel en je zult zien dat het melkmengsel zich in kleine wrongel heeft gescheiden. Roer nu het resterende azijnmengsel erdoor en het melkmengsel blijft schiften. Roer een paar minuten. Giet dit hele mengsel in het voorbereide vergiet in de gootsteen.
- Laat uitlekken tot de gewenste textuur, ongeveer 15 minuten voor zachte ricotta, 20 minuten voor stevig en romig en 30 minuten voor stevig en licht droog. Voor zachte ricotta: serveer warm of gekoeld in een kleine decoratieve kom. Voor stevige ricotta: verzamel de overtollige kaasdoek en vorm de ricotta tot een bal of schijf en zet in de koelkast tot hij gekoeld is, minimaal 1 uur.
- Serveer de ricotta met je favoriete dingen, zoals een scheutje honing en gemalen zwarte peper, vers of gedroogd fruit, fruitconserven, crackers of vers brood.
Deel Het Met Je Vrienden:
