Zoete Aardappel Gnocchi Met Esdoorn Kaneel Salie Bruine Boter

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 55 min

• Voorbereiding: 40 minuten
• Kok: 15 minuten

• Opbrengst: 6 tot 8 porties (ongeveer 105 gnocchi)

• Niveau: Tussenliggend
• Totaal: 55 min

• Voorbereiding: 40 minuten
• Kok: 15 minuten

• Opbrengst: 6 tot 8 porties (ongeveer 105 gnocchi)

ingrediënten

Deselecteer alles

Voor de gnocchi:

2 pond zoete aardappelen

2/3 kopje volle melk ricotta kaas

1 1/2 theelepels zout

1 theelepel gemalen kaneel

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus 1/3 kopje voor het werkoppervlak

Voor de Maple Cinnamon Sage Brown Butter:

1/2 kop ongezouten boter (1 stokje)

20 verse salieblaadjes

1 theelepel gemalen kaneel

2 eetlepels ahornsiroop

1 theelepel zout

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1 aug sterrenbeeld

Routebeschrijving

1. Voor de Gnocchi: Verwarm de oven voor op 425 graden F.
2. Prik met een vork in de zoete aardappel. Bak de zoete aardappelen gaar en gaar, tussen 40 en 55 minuten, afhankelijk van de grootte. Een beetje afkoelen. Snijd doormidden en schep het vruchtvlees in een grote kom. Pureer de zoete aardappelen en breng over naar een grote maatbeker om ervoor te zorgen dat de zoete aardappelen ongeveer 2 kopjes meten. Breng de puree van zoete aardappelen terug naar de grote kom. Voeg de ricotta, zout, kaneel en peper toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg de bloem toe, 1/2 kop per keer tot een zacht deeg ontstaat. Bestuif een werkvlak licht met bloem en leg het deeg in een bal op het werkvlak. Verdeel het deeg in 6 gelijke ballen. Rol elke bal uit tot een 1-inch breed touw. Snijd elk touw in stukken van 1 inch. Rol de gnocchi over de tanden van een vork. Breng de gevormde gnocchi over naar een grote bakplaat. Ga verder met de overige gnocchi.
3. Breng ondertussen een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook. Voeg de gnocchi in 3 porties toe en kook tot ze zacht maar nog stevig zijn, onder af en toe roeren, ongeveer 5 tot 6 minuten. Giet de gnocchi af met een schuimspaan op een bakplaat. Tent met folie om warm te houden en ga verder met de overige gnocchi.
4. Voor de bruine botersaus: Terwijl de gnocchi koken, smelt de boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe als de boter gesmolten is. Blijf koken, terwijl u de boter af en toe ronddraait, totdat het schuim afneemt en de melkbestanddelen bruin beginnen te worden. Haal de pan van het vuur. Roer de kaneel, ahornsiroop, zout en peper erdoor. Pas op, het mengsel gaat bubbelen. Roer het mengsel voorzichtig om. Als de bubbels verdwijnen, gooi je de gekookte gnocchi in de bruine boter. Leg de gnocchi op een serveerschaal en serveer direct.

Deel Het Met Je Vrienden: