Zoete Aardappelen en Marshmallows

'Als ik dit maak, voel ik me als een kind in de keuken van mijn moeder. Het leukste is kijken naar de marshmallows die bubbelen en roosteren.'

Deselecteer alles

2 eetlepels ongezouten boter, plus meer voor de ovenschaal

1 kopje verpakte lichtbruine suiker

3 1/2 pond zoete aardappelen

1 citroen, in schijfjes en zonder zaadjes

1/2 kop gehakte pecannoten

3 kopjes marshmallows

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Smelt de boter in een grote pan. Roer de bruine suiker en 1/2 kopje water erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het, al roerend, ongeveer 10 minuten sudderen tot het ingedikt en ingedikt is.
Breng een grote pan water aan de kook. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in de lengte door, dan weer in de lengte, zodat je lange kwarten krijgt. Snijd de kwarten in stukken van 1 inch. Kook de aardappelen tot ze een beetje meegeven als je er met een vork in prikt, ongeveer 5 minuten.
Giet de aardappelen af en schik ze in een enkele laag in een beboterde ovenschaal van 3 kwart gallon. Schenk de siroop erover en zorg ervoor dat deze de aardappelen bedekt. Leg de schijfjes citroen erop en bak 35 minuten, schep de siroop in die tijd twee keer over de aardappelen. De aardappelen zijn gaar als ze gaar zijn.
Haal uit de oven, verwijder de schijfjes citroen en roer de pecannoten erdoor. Garneer met de marshmallows. Zet de oven op 400 graden F, plaats de ovenschaal terug in de oven en kook tot de marshmallows puffen en bruin worden, nog ongeveer 10 minuten.

Deel Het Met Je Vrienden: