Zoete Po-Tater Allemaal

Deselecteer alles

2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden

1/4 middelgrote ui, fijngesnipperd

2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Olie, bij voorkeur pinda of druivenpit, om te frituren

een frituurthermometer

Breng een middelgrote pan water aan de kook en voeg de zoete aardappelen toe. Laat 5 minuten koken, giet af en spoel af met koud water om af te koelen. Droog overtollig water af met een theedoek.
Doe de uien en de afgekoelde zoete aardappelen in de mengkom van een keukenmachine voorzien van het metalen hakmes. Pulseer tot de zoete aardappelen bijna gepureerd zijn maar nog een beetje korrelig. Je moet een paar hele kleine stukjes aardappel zichtbaar hebben. Doe het mengsel in een grote kom en roer de bloem, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper erdoor.
Vorm met je handen het aardappelmengsel in cilinders van 1 tot 1 1/2 inch lang en pak ze heel strak in.
Verhit ongeveer 2 inch olie in een diepe, zware koekenpan op middelhoog vuur tot een frituurthermometer die in de olie is gestoken, 350 graden F aangeeft. Bekleed een groot bord of een bakplaat met papieren handdoeken.
Werk in porties, voeg de aardappelkoekjes toe aan de glinsterende hete olie en kook tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten, draai met een tang of een schuimspaan om gelijkmatig bruin te worden en zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Verwijder met een schuimspaan of schuimspaan de gebruinde peuters naar de met een handdoek beklede plaat om uit te lekken. Serveer warm.

Deel Het Met Je Vrienden: