Zondag stoofvlees met champignonsaus
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 3 uur 5 min
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kok: 3 uur
- Opbrengst: 4 porties met restjes!
- Peil: Eenvoudig
- Totaal: 3 uur 5 min
- Voorbereiding: 5 minuten
- Kok: 3 uur
- Opbrengst: 4 porties met restjes!
ingrediënten
Deselecteer alles
1 (4 tot 5 pond) runderbraadstuk zonder been
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
1 pond cremini-paddenstoelen, schoongemaakt en in vieren
2 middelgrote gele uien, gehalveerd en in plakjes
2225 nummer
4 kopjes natriumarme runderbouillon
Routebeschrijving
HORLOGE Kijk hoe je dit recept maakt. - Verwarm de oven voor op 325 graden F.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het aan alle kanten goed met peper en zout. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur, voeg het gebraad toe en bruin alle kanten, ongeveer 4 minuten per kant. Leg het vlees op een bord en voeg de champignons toe. Breng op smaak met zout en peper en kook, af en toe roerend, tot ze bruin zijn en vloeistof begint af te geven, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de uien en bouillon toe en roer tot alles gemengd is. Leg het gebraad in de groenten en voeg eventueel vrijgekomen sappen toe aan de pan. Voeg de runderbouillon toe, breng aan de kook, dek af en zet in de oven om 2 1/2 uur te braden. Verwijder het deksel, draai het vlees voorzichtig om en kook nog 30 minuten; het vlees moet mals zijn en de vloeistof moet verminderd zijn.
- Haal de pan uit de oven, leg het vlees op een snijplank en tent met folie om het warm te houden. Laat de champignons en uien enkele minuten ongestoord staan zodat een deel van het rundervet naar de oppervlakte kan komen. Schep met een grote lepel het overtollige vet eraf en gooi het weg. Voeg met een pollepel ongeveer 1 1/2 kopjes champignons en uien met wat kookvocht toe aan de kom van een blender of keukenmachine. Pureer het mengsel voorzichtig tot het heel glad is. Giet de puree terug in de pot en roer goed tot alles gemengd is; proeven en op smaak brengen.
- Snijd voor het serveren de stoofschotel in plakjes en verdeel ze over een serveerschaal. Sprenkel er wat paddenstoelenjus over en schenk de extra jus aan tafel.
Deel Het Met Je Vrienden:
