Zout en peperborst
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 8 uur 10 min
- Actief: 10 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
- Niveau: Tussenliggend
- Totaal: 8 uur 10 min
- Actief: 10 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
ingrediënten
Deselecteer alles
1/2 kopje koosjer zout
1 kop grofgemalen zwarte peper
1 borst plat (5 tot 8 pond)
Routebeschrijving
Speciale benodigheden:
5 pond of 1 zak hickory-houtsnippers geweekt in water gedurende 1 tot 3 uur per roker- Verwarm een roker voor op 225 graden F met behulp van de verwarmingsmethode van uw voorkeur. Voeg dan de houtsnippers toe.
- Meng het zout en de peper om de kruiden te wrijven. Breng de rub aan op de borst.
- Leg de borst op de rookoven. Voeg indien nodig meer houtsnippers toe om tijdens het koken rook te produceren. Kook de borst tot het een interne temperatuur van 170 graden F heeft bereikt, 4 tot 5 uur.
- Wikkel de borst voorzichtig in folie of slagerpapier en doe hem terug in de rookoven. Ga door met koken totdat de borst een interne temperatuur van 190 graden F bereikt, nog 1 tot 2 uur.
- Laat het vlees, nog steeds ingepakt, 30 minuten tot 1 uur rusten.
- Pak de borst uit en snijd het vlees tegen de draad in om te serveren.
Deel Het Met Je Vrienden:
