Zuidelijk gemarineerde gebraden kip

• Peil: Geavanceerd

• Totaal: 1 dag 1 uur 15 min (inclusief 's nachts marineren)
• Actief: 3 uur

• Opbrengst: 8 porties

• Peil: Geavanceerd

• Totaal: 1 dag 1 uur 15 min (inclusief 's nachts marineren)
• Actief: 3 uur

• Opbrengst: 8 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Huis kruiden:

1/2 kopje knoflookpoeder

1/2 kop uienpoeder

1/2 kopje kruidenzout

Kip:

2 verse kippen, elk in 8 stukken gesneden

2 theelepels gemalen zwarte peper

Olie, om te frituren

3 kopjes bloem voor alle doeleinden

3-Cheese Macaroni, recept volgt

Zoete Aardappel Appel Chutney, recept volgt

Collard Green Rolls, recept volgt

Hete saus, voor erbij

Huis kruiden:

1/2 kopje knoflookpoeder

6 aug sterrenbeeld

1/2 kop uienpoeder

1/2 kopje kruidenzout

Macaroni en kaas:

1/2 kop ongezouten boter, plus extra voor het beboteren van een ovenschaal

5 kopjes gekookte elleboogmacaroni

1/2 theelepel gemalen witte peper

3 1/2 kopjes geraspte scherpe Cheddar

1/2 kop bloem voor alle doeleinden

1 liter melk

12 ons Amerikaanse kaas, in blokjes gesneden

8 ons roomkaas, in blokjes gesneden

2 eieren, losgeklopt

Zoete Aardappel Appel Chutney:

4 eetlepels boter

2 kopjes geschilde, in blokjes gesneden zoete aardappelen (ongeveer 1 pond)

1 theelepel gemalen gember

1/2 theelepel gemalen kaneel

1/4 theelepel gemalen piment

1/4 theelepel gemalen kruidnagel

1 1/2 kopjes appelcider

1 kop geschilde, geboorde en in blokjes gesneden Granny Smith-appels (ongeveer 2 middelgrote)

1/2 kop in blokjes gesneden rode paprika's

1 verpakt kopje lichtbruine suiker

3/4 kop gouden rozijnen

1/4 kop met gember doordrenkte bourbon

Huis kruiden:

1/2 kopje knoflookpoeder

1/2 kop uienpoeder

1/2 kopje kruidenzout

Rollen:

1 kopje plantaardige olie

10 teentjes knoflook, geplet

2 stengels bleekselderij, fijngesneden

1 ui, gesnipperd

1 groene paprika, fijngesneden

1 rode paprika, gesneden

3 kopjes gehakte boerenkool plus 12 grote groene bladeren, grote middenstengels verwijderd

3 kopjes gehakte mosterdgroenten

3 kopjes gehakte raapstelen

2 jalapeno's, zonder zaadjes en in blokjes gesneden

3 eetlepels gerookt zout

1/4 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel gerookte paprika

1/4 theelepel rode pepervlokken

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Voor de huiskruiden: Combineer knoflookpoeder, uienpoeder en kruidenzout in een kleine kom.
2. Voor de kip: Was de stukken kip en dep ze droog met keukenpapier. Doe in een grote kom. Combineer 3 eetlepels huiskruiden met 1 theelepel zwarte peper in een kleine kom en bestrooi elk stuk kip royaal met het kruidenmengsel. Doe in een plastic zak, sluit af en zet 24 uur in de koelkast.
3. Haal de kip uit de zak. Voeg ongeveer 3/4-inch frituurolie toe aan een gietijzeren koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot de temperatuur ongeveer 350 graden F bereikt. Bekleed een bord met papieren handdoeken.
4. Meng ondertussen 2 eetlepels huiskruiden met de bloem in een ondiepe pan (bewaar de resterende huiskruiden voor een ander gebruik). Rol de kip in porties door de bloem, stof het overtollige eraf en leg ze in de pan. Zet het vuur laag tot medium om aanbranden te voorkomen. Bruine kip aan alle kanten, draai met een tang, totdat een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van het vlees is gestoken (vermijd het bot aan te raken) 165 graden F registreert. Verwijder de kip op een beklede plaat. Herhaal met de resterende kip.
5. Gebruik een schep van 5 ons om wat 3-Cheese Macaroni in het midden van een bord te verdelen. Voeg 3 eetlepels Zoete Aardappel Appel Chutney toe. Snijd een Collard Green Roll schuin doormidden en leg elk stuk tegen het bolletje macaroni. Leg de gebakken stukjes kip tegen de voorkant van de macaroni en kaasschep. Giet een beetje van de potlikeur van de groenten rond het bord, pak dan je favoriete hete saus en graaf erin! (Herhaal met de overige ingrediënten om nog 8 borden te maken.)

Macaroni en kaas:

1. Voor de huiskruiden: Combineer knoflookpoeder, uienpoeder en kruidenzout in een kleine kom.
2. Voor de macaroni en kaas: Verwarm de oven voor op 350 graden F. Boter een 9-bij-13-inch ovenschaal en zet opzij.
3. Doe de gekookte macaroni in een grote kom. Gooi macaroni met witte peper, 1/8 kopje huiskruiden en 1 kopje Cheddar. Opzij zetten.
4. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en zorg ervoor dat deze niet verbrandt. Roer de bloem door de gesmolten boter om een ​​roux te maken. Blijf koken, constant kloppend, tot een gladde pasta, ongeveer 2 minuten. Draai het vuur laag en voeg langzaam de melk toe, onder voortdurend roeren, en laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
5. Voeg de Amerikaanse kaas en roomkaas in porties toe, al kloppend, tot ze gesmolten en gemengd zijn. Voeg 1 1/2 kopjes Cheddar toe, zwaai tot het gemengd is en haal het dan van het vuur. Voeg 1/8 kopje huiskruiden toe aan kaassaus (bewaar de resterende huiskruiden voor een ander gebruik). Klop de eieren er snel door tot ze gemengd zijn.
6. Verdeel de macaroni gelijkmatig over de voorbereide ovenschaal. Voeg kaassaus toe, roer en roer om de macaroni goed met saus te coaten. Top met de resterende kop Cheddar. Dek af met folie en bak 45 minuten. Verwijder de folie en bak tot de kaaskorst bruin is, 5 tot 10 minuten langer. Laat 15 minuten staan ​​voor het opdienen.

Zoete Aardappel Appel Chutney:

1. Smelt boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg zoete aardappelen, gember, kaneel, piment en kruidnagel toe. Voeg al roerend appelcider toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg appels, rode paprika's, bruine suiker en 1 kopje water toe en kook verder, voeg indien nodig meer water toe, tot de zoete aardappelen zacht maar nog steeds stevig zijn en het mengsel dik en stroperig is, ongeveer 20 minuten. Roer de rozijnen en bourbon erdoor en laat nog 5 minuten koken. Haal van het vuur.

Rollen:

1. Voor de huiskruiden: Combineer knoflookpoeder, uienpoeder en kruidenzout in een kleine kom.
2. Voor de broodjes: Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, selderij, uien en groene en rode pepers toe en zweet ongeveer 4 minuten. Voeg gehakte boerenkool, mosterdgroente, raapstelen, jalapenos, gerookt zout, bakpoeder, gerookte paprika, rode pepervlokken, 1/4 kopje huiskruiden en voldoende water toe om de groenten te bedekken (bewaar de resterende huiskruiden voor een ander gebruik). Kook greens tot ze zacht zijn, 2 1/2 uur. Haal van het vuur en laat afkoelen.
3. Zeef potlikeur van greens en reserveer. Plaats potlikeur in een ondiepe pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig hele groene bladeren toe en laat sudderen tot de bladeren zacht worden, ongeveer 3 minuten. Verwijder de bladeren een voor een en leg ze op een vlakke ondergrond. Druk een blad plat en bedek met 1 schep uitgelekte greens precies in het midden van het blad. Vouw de zijkanten van het blad over de greens en rol het blad op tot een blok. Herhaal het proces met de resterende bladeren en vulling.

Deel Het Met Je Vrienden: