Zuidelijke boerenkool

Deselecteer alles

2 pond boerenkool, gespoeld

1 eetlepel canola-olie

1 kop 1/4-inch in blokjes gesneden zout varkensvlees

1 kop gesnipperde ui

1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, optioneel

1/2 theelepel vers gekraakte zwarte peper

1 kop natriumarme kippenbouillon

1/2 kopje water

1/3 kopje witte azijn

8 okt sterrenbeeld

1 theelepel hete pepersaus, plus meer om te serveren (aanbevolen: kristal)

Snijd de harde stelen en verkleurde bladeren van de greens af en gooi ze weg. Snijd over de bladeren in linten van 2 inch.
Voeg in een grote soeppan, op middelhoog vuur, de koolzaadolie en het in blokjes gesneden gezouten varkensvlees toe en kook tot ze licht goudbruin en net knapperig zijn. Verwijder op een met keukenpapier beklede plaat en laat afkoelen.
Voeg de ui toe aan de pot en kook tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten, voeg dan de rode chilivlokken, zwarte peper en de boerenkool toe.
Roer om de paar minuten, of tot de greens geslonken zijn. Voeg de kippenbouillon en het water toe en dek af. Kook 30 tot 45 minuten, verwijder dan het deksel, zet het vuur hoog en voeg de azijn en een theelepel hete saus toe. Pas indien nodig de kruiden aan en doe het in een serveerschaal. Bestrooi met het gezouten varkensvlees en serveer met extra hete pepersaus ernaast.

Deel Het Met Je Vrienden: