Zure room en bieslook Aardappelpuree

Deselecteer alles

2 pond Yukon-goudaardappelen, geschild, in vieren gedeeld en in stukjes van 1 inch gesneden

8 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

1/2 kopje half en half

1/2 kop zure room

1/4 kop gehakte verse bieslook, plus meer voor garnering

Koosjer zout en gekraakte zwarte peper naar smaak

Bedek de aardappelen met 1 inch koud water in een grote pan. Breng aan de kook, laat het sudderen en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. In een kleine pan op laag vuur combineer half en half en boter. Verwarm tot heet maar niet sudderen.
Giet de aardappelen af in een vergiet en schud om overtollig water te verwijderen. Veeg de pan droog. Voeg de aardappelen weer toe aan de pan en pureer tot een uniforme consistentie (of verwerk ze door een voedselmolen terug in de droge pot). Geef het een snelle mix met een handmixer om wat lucht op te nemen en voor een gladde textuur te zorgen. Niet te lang mixen, anders worden aardappelen kleverig.
Vouw met een flexibele rubberen spatel de gesmolten boter en het half-om-half mengsel erdoor tot het net is opgenomen. Spatel de zure room en 1/4 kop bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Doe over in een serveerschaal en garneer met gehakte bieslook.

Deel Het Met Je Vrienden: