Zwart en blauwe hamburger

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 55 min
• Actief: 55 min

• Opbrengst: 4 porties

• Niveau: Tussenliggend

• Totaal: 55 min
• Actief: 55 min

• Opbrengst: 4 porties

ingrediënten

Deselecteer alles

Zwartmakend kruid:

1 eetlepel versgemalen zwarte peper

2 theelepels gemalen komijn

2 theelepels gegranuleerde ui

1 theelepel cayennepeper

1 theelepel gegranuleerde knoflook

1 theelepel Italiaanse kruiden

1 theelepel paprika

1/2 theelepel chilipoeder

1/2 theelepel koosjer zout

Knoflookboter:

4 eetlepels (1/2 stok) ongezouten boter

6 teentjes knoflook, fijngehakt

3 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie

Ezelsaus:

1 kopje mayonaise

1/4 kop geroosterde knoflook, fijngehakt

1 theelepel gele mosterd

1/4 theelepel koosjer zout

4 scheutjes Worcestershiresaus

4 snufjes versgemalen zwarte peper

13 april sterrenbeeld

Zwart en blauwe hamburger:

2 pond rundergehakt (premium chuck 80/20 blend)

12 ons blauwe kaas, zoals Point Reyes

8 plakjes appelhout gerookt spek, krokant gebakken

4 zachte briochebroodjes, gehalveerd

1 koosjer dille augurk, fijn gesneden

1/2 Vidalia ui, zeer fijn gesneden

1 erfstuktomaat, fijngesneden

1/4 krop ijsbergsla, fijn gesneden

1/4 kopje canola-olie

Routebeschrijving

Speciale benodigheden:

1. Voor het zwartmakende kruid: Meng in een kleine mengkom de peper, komijn, gegranuleerde ui, cayennepeper, gegranuleerde knoflook, Italiaanse kruiden, paprika, chilipoeder en zout. Mix om te mengen. Bewaar in een luchtdichte verpakking als u het niet onmiddellijk gebruikt.
2. Voor de knoflookboter: Voeg in een middelgrote pan op middelhoog vuur de boter en knoflook toe en kook tot de boter is gesmolten en de knoflook geurig is geworden, 5 tot 6 minuten. Meng de peterselie erdoor. Bewaar apart in een kleine kom.
3. Voor de ezelsaus: Meng in een kleine mengkom de mayonaise, geroosterde knoflook, mosterd, zout, Worcestershire en peper. Meng goed. Dek af en reserveer.
4. Voor de black and blue burger: Verwarm een ​​grill voor op middelhoog vuur.
5. Verdeel het rundergehakt in acht porties; rol elk in een losse bal en druk ze vervolgens plat tot een 4-inch pasteitje. Leg op vier van de pasteitjes 2 ons van de blauwe kaas. Bedek met een tweede pasteitje en sluit de randen voorzichtig af om een ​​​​gevuld pasteitje van ongeveer 1 1/2-inch dik te vormen.
6. Kruid de gevulde pasteitjes aan beide kanten met het zwartmakende kruid. Grill, op een onderlinge afstand van 3 inch om opflakkeringen te voorkomen, totdat zich aan de eerste kant een korst heeft ontwikkeld, ongeveer 3 minuten. Draai om en kook om een ​​korst aan de andere kant te ontwikkelen, 2 minuten. Beleg elke burger met 2 plakjes spek en 1 ons van de resterende blauwe kaas. Dek af met een stuk folie en kook nog 30 seconden om de kaas te laten smelten. Verwijder de hamburgers naar een dienblad om te rusten.
7. Borstel de gesneden zijkanten van de briochebroodjes licht met knoflookboter en rooster ze op de grill tot ze knapperig en goudbruin zijn, 5 tot 10 seconden.
8. Om in elkaar te zetten: Smeer de broodjes in met wat ezelsaus. Beleg de onderste broodjes met augurken, uien en een burger. Top met tomaten en sla. Bedek met de broodjes en zet vast met houten spiesen. Dienen.

Deel Het Met Je Vrienden: