17 dingen die ik wou dat iedereen wist over boerenkool

Deze tijd van het jaar, als de temperatuur afkoelt, gebeurt er overal op boerderijen een moleculair wonder: de boerenkool wordt nog beter. Geraakt door de kilte, wordt boerenkool zoeter naarmate de suikers zich beginnen te concentreren. En terwijl de rest van de tuin bezwijkt voor de winter, staat boerenkool sterk.

Boerenkool is een veelgebruikt gespreksonderwerp in mijn leven, vooral nu we op 7 oktober aankomen voor de Nationale Dag van de boerenkool, die ik mede-oprichtte. Omdat boerenkool populair is geworden, heb ik enkele enge opmerkingen gehoord van mensen die gewoon niet beter weten. Zoals de vrouw die me onlangs met een veelbetekenende glimlach vertelde dat we 'geen voedingsstoffen uit boerenkool opnemen'. Ik heb alles gehoord, van de zorgen dat boerenkool schadelijk is voor de menselijke gezondheid tot de misvatting dat het een nieuw voedingsmiddel is, dus ik dacht dat het tijd was om de zaken recht te zetten.

Hier zijn 17 dingen die ik wou dat iedereen wist over boerenkool:

1. Een portie boerenkool heeft meer opneembare calcium dan een klein pak melk.

#Gotkale?

2. Boerenkool is een medicijn.

Moderne gezondheid hangt af van het eten van meer onbewerkt voedsel en planten, zoals boerenkool. De missie van Nationale boerenkooldag 7 oktober is om te helpen onze manier van eten ten goede te veranderen. Omdat je voedselkeuzes van invloed zijn op alles, van persoonlijke gezondheid tot gezondheid van het milieu, is het aannemelijk dat het lot van de planeet ervan afhangt dat we allemaal meer boerenkool eten.

3. Boerenkool staat bovenaan de schaal van nutriëntendichtheid.

Het geeft je meer voedingswaarde waar voor je geld. Voorbeeld? Een kopje rauwe boerenkool bevat slechts 33 calorieën en bevat toch 684 procent van onze dagelijkse behoefte aan vitamine K, 134 procent vitamine C, 206 procent vitamine A, plus ijzer, foliumzuur, omega-3 vetzuren, magnesium, calcium, ijzer, vezels, en 2 gram eiwit. BAM! Dat is de nutriëntendichtheid. Kijk voor de volledige lijst met gezondheidsvoordelen van boerenkool onze uitlegger .

4. Maar de geheime kracht van boerenkool zijn de fytonutriënten, die wonderbaarlijke moleculen in planten die vaak 'antioxidanten' worden genoemd.

Boerenkool bevat fytonutriënten, die ontstekingen onderdrukken, het detoxvermogen van de lever verbeteren en zelfs hersencellen tegen stress kunnen beschermen. Boerenkool praat met je DNA en vertelt het om het zoete, langzame lied van gezondheid en geluk te zingen.

5. Maar je zegt dat je een boerenkool nul bent?

Leer een boerenkoolheld te zijn! Bekijk de gratis Kale Hero Toolkit , waaronder een boerenkoolrecept, boerenkoolexperimenten, recepten en borden. Het is beschikbaar om te downloaden op NationalKaleDay.org .

6. Boerenkool is niet voor iedereen.

Er zijn drie groepen mensen die boerenkool zouden moeten vermijden: (1) Mensen die bloedverdunners gebruiken zoals Coumadin (warfarine). Deze mensen moeten hun arts raadplegen voordat ze hun boerenkoolconsumptie veranderen, omdat alle vitamine K in boerenkool dat medicijn kan verstoren. (2) Mensen die boerenkool erg bitter vinden, zijn vaak 'superproevers'. Soms maakt het koken van boerenkool het draaglijk; soms niet. (3) Degenen met een allergie voor kruisbloemige groenten. Het is zeer zeldzaam, maar sommige mensen zijn allergisch voor boerenkool en andere kruisbloemigen zoals broccoli, kool en spruitjes.

7. Een boerenkoolfan zijn betekent niet dat je bij elke maaltijd een gigantische bak boerenkoolsalade moet eten of een korenmaat moet persen en het met een glimlach naar beneden moet drinken.

Fan zijn betekent de lessen en voordelen van boerenkool en de vele andere gezonde, hele voedingsmiddelen die ons ondersteunen, waarderen. De gemiddelde Amerikaan eet elk jaar 2 tot 3 kopjes boerenkool - een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld. Is het een wonder dat onze collectieve gezondheid een puinhoop is?

8. Ga langzaam, boerenkool nieuweling. Begin met boerenkoolfrites, niet met een gigantische boerenkoolsalade.

Wees voorzichtig als u meer ruwvoer in uw dieet introduceert. Ik geef regelmatig boerenkoolconsulten en een typische klacht is zoiets als: 'OMG, ik heb een keer boerenkool geprobeerd en was toen zoooo opgeblazen.' Als boerenkool geen deel uitmaakt van uw dieet, geef uw lichaam dan de tijd om zich aan te passen.

26 februari zodiac compatibiliteit

9. Kale is een teamspeler.

Er is de laatste tijd een klap met voedingsstoffen: boerenkool versus boerenkool, boerenkool versus broccoli, enz. Ten eerste is boerenkool moe van mensen die proberen kruisbloemige neven en nichten tegen elkaar te keren. Ten tweede verslaat boerenkool de meeste groenten zoals spinazie in termen van voedingsstoffen. Maar in plaats van ons zorgen te maken over welke groente het beste is ... hoe zit het als we ons allemaal concentreren op het helpen van mensen om meer planten te eten?

10. Boerenkool is geen modegril.

Met vermoeidheid van boerenkoolsalades fluisteren sommige fijnproevers dat boerenkool een rage is. Het is waar: Kale heeft een spectaculaire, zelfs ongekende run. Dat gezegd hebbende, boerenkool is een voedsel uit de Oude Wereld en wordt over de hele wereld gegeten; het is een hoofdbestanddeel in Schotland, Kenia, Denemarken, Portugal, Italië en vele andere landen. Omdat we allemaal meer gefocust raken op eten voor de gezondheid, zal boerenkool een hoofdbestanddeel blijven voor degenen die het weten.

11. Boerenkool veroorzaakt geen hypothyreoïdie.

Ik heb veel rapporten gelezen van mensen met hypothyreoïdie die hun ziekte aan boerenkool toeschrijft . Maar wetenschappelijke literatuur ondersteunt niet de bewering dat het eten van boerenkool tot schildklierproblemen kan leiden.

Er zijn moleculen in boerenkool die 'goitergens' worden genoemd en die kunnen concurreren met jodium voor opname in de schildklier. Theoretisch zou een dieet met een zeer laag jodiumgehalte (zeevruchten, zeewier, gejodeerd zout) en een zeer hoog gehalte aan boerenkool (bijvoorbeeld elke dag een schepel boerenkool persen) problemen kunnen veroorzaken.

Op basis van de huidige wetenschap zou een geschiktere zorg het eten van overtollig jodium in zeewier en kelp zijn of het consumeren van te veel milieutoxines zoals BVO, een chemische stof die wordt aangetroffen in vlamvertragers en in veel generieke frisdrankmerken.

12. Organisch is belangrijk, maar dat geldt ook voor het eten van meer planten.

Boerenkool staat op de lijst van de Environmental Working Group's 'Dirty Dozen,' een lijst met voedingsmiddelen die u biologisch moet proberen te kopen, omdat ze meer pesticiden kunnen bevatten. Je hebt misschien niet de mogelijkheid om biologische boerenkool te kopen, en dat is oké. Ik zou stemmen dat de gezondheidsvoordelen van het eten van boerenkool (zelfs als het niet biologisch is) veel beter zijn dan het eten van geen boerenkool.

13. De wereld van boerenkool is enorm en gevarieerd - blijf ontdekken!

Ik ben geïnspireerd door de vele smaken en kleuren van de tientallen soorten boerenkool: lacinato, redbor, Gulag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale en de 6 -voet-lange wandelstok boerenkool. Ik hoop dat je een boerenkool gaat zoeken die je nog niet hebt geprobeerd.

14. Boerenkool biedt ongeëvenaarde culinaire veelzijdigheid.

Noem een ​​andere green die je in een smoothie kunt kloppen, in een salade kunt gooien, gebruiken om je sap te versterken, als bijgerecht kunt sauteren, als frituur kunt bakken of in een cocktail kunt mengen. #kalejito

15. Boerenkool is een geweldige deal.

Een lekker bosje van 10 tot 20 biologische bladeren kost twee dollar. Het is een van de weinige superfoods die voor iedereen en overal toegankelijk is.

16. Boerenkool is heel gemakkelijk te kweken.

juli horoscoop teken

Een groep studenten van de Indiana Academy of Science, Mathematics and Humanities besloot boerenkool te verbouwen voor National Kale Day en plantte wat zaadjes. Nu hebben ze een boerenkoolveld op hun binnenplaats.

17. U kunt de voedingsstoffen uit rauwe boerenkool opnemen.

Door boerenkool te koken, komen er wat voedingsstoffen vrij, zoals magnesium en vermindert anderen, zoals warmtegevoelig foliumzuur. Maar het consumeren van boerenkool in welke vorm dan ook levert vezels, eiwitten, omega-3 vetzuren en een overvloed aan vitamines en mineralen op. Ik stel voor om het door elkaar te halen! Ik heb mezelf op een gestage rotatie van gebakken boerenkool, boerenkoolsalades, boerenkoolfrites en boerenkoolsmoothies.

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: