Voeg meer gezondheidsvoordelen toe aan misosoep met zelfgemaakte dashi van zeewier

Een van de meest voorkomende toepassingen van miso is de klassieke miso-soep, die de voordelen ervan in een smaakvolle bouillon verdeelt en bij de meeste Japanse restaurants op het menu staat. En hoewel het vaak thuis wordt gemaakt van poedervormige pakketten, is dit recept van Veganistisch Japan Gemakkelijk maakt het maken van zelfgemaakte miso alleen iets ingewikkelder, maar belooft dat het exponentieel beter zal smaken.

Miso zelf is een traditionele smaakmaker in de Japanse keuken en is gemaakt van sojabonen die zijn gefermenteerd met koji, een soort schimmel. Het is gebruikt sinds ongeveer het jaar 700 (serieus). Hoewel het al eeuwenlang als een superfood wordt beschouwd, zijn er de afgelopen jaren studies begonnen om de gezondheidsvoordelen van miso : Het zit boordevol vitamines, voedingsstoffen en antioxidanten, plus het fermentatieproces geeft het voordelen voor ons goede gezondheid .

Deze versie van de soep krijgt ook bonusvoedingsstoffen van een zelfgemaakte dashi, gemaakt van kombu-, nori- en wakame-zeewier. Volgens de auteur van het boek, Tim Anderson, zorgt de combinatie van zeegroenten voor 'een complex, oceanisch aroma en een volle umami', plus de wakame die je rehydrateert bij het maken van de dashi, kan worden gebruikt in de uiteindelijke miso-soep om verspilling te elimineren. Wakame is een van de meest voorkomende soorten zeewier die in onze voeding voorkomen, en dat is ook zo voordelen zoals het ondersteunen van de gezondheid van het hart en ontstekingsremmende eigenschappen.

Dus in plaats van een pakje miso-soep open te scheuren, probeer het (en de dashi!) Zelf te maken. We beloven dat het het waard is.

Juiste miso-soep

Maakt 2 grote kommen (of 4 kleintjes)

6 aug sterrenbeeld

Ingrediënten

• 4 eetlepels miso (gebruik indien mogelijk een gerijpte rode miso van goede kwaliteit)
• 600 ml Triple Seaweed dashi (recept hieronder)
• ¼ inch plakje verse gemberwortel (ongepeld)
• ¼ prei, fijngesneden
• 2 eetlepels gedroogde wakame
• 2 shiitake-paddenstoelen, ontsteeld en in plakjes gesneden (gedroogde gedroogde paddenstoelen zijn ideaal)
• 8 peultjes (peultjes) of erwten
• ½ blok (200 g) stevige zijden tofu, in blokjes van ½ inch gesneden
• een paar snufjes witte sesamzaadjes

Methode

1. Combineer de dashi en gember en breng aan de kook.
2. Voeg de prei, wakame en shiitake toe aan de pan; breng de soep aan de kook; en kook een paar minuten, tot de prei zacht wordt en de wakame voller wordt.
3. Voeg de peultjes / erwten toe en kook nog een minuut, waarbij ze hun kleur en textuur behouden.
4. Vis de gember uit de soep en gooi deze weg. Haal van het vuur en klop de miso erdoor.
5. Verdeel de tofu over diepe kommen en schep de soep en groenten erover. Garneer met sesamzaadjes.

Drievoudig zeewier Dashi-recept

Goed voor ongeveer 400 ml, plus voldoende wakame voor 4 kommen miso-soep of een kleine salade

Ingrediënten

• 10 g kombu (een stuk van ongeveer 10 cm in het vierkant)
• 1 vel nori
• 5 g gedroogde wakame
• 2 kopjes koud water

Methode

1. Doe al het zeewier in een pan met het water en zet op laag vuur. Breng het water langzaam aan de kook - je zou net een paar kleine belletjes moeten zien die het oppervlak breken.
2. Haal van het vuur en laat minstens 30 minuten trekken.
3. Passeer door een zeef (fijnmazige zeef) en bewaar maximaal 1 week in de koelkast.
4. Berg de wakame op voor later gebruik in een salade of soep; het blijft ongeveer 4 dagen in de koelkast.

Op zoek naar een manier om meer zeegroenten in uw dieet te krijgen? Overweeg om een ​​supplement toe te voegen.

Deel Het Met Je Vrienden: