De beste vervanger voor Cream of Tartaar
Stabiliseer schuimgebakjes en meer met een gewoon keukennietje.
21 april 2020
Foto door: bhofack2 / Getty Images droom van schoenen
bhofack2 / Getty Images
Ontvang een gratis 1-jarig abonnement op de Food Network Kitchen-app
Downloaden Food Network keuken om je aan te melden en toegang te krijgen tot live en on-demand kooklessen, in-app boodschappen bestellen, maaltijdplanning, een georganiseerde plek om al je recepten op te slaan en nog veel meer. Bezit je een Fire TV, Fire-tablet of Echo Show? U kunt nu een gratis abonnement van 1 jaar op de app krijgen — lees hier voor meer details . Voorwaarden zijn van toepassing.
Door Regan Cafiso voor Food Network Kitchen
Crème van wijnsteen duikt van tijd tot tijd op in recepten - vooral voor slagroom en gebakken goederen - maar het is niet gebruikelijk genoeg dat je het zeker al bij de hand hebt. Dus als je begint met het maken van een recept en ontdekt dat je er geen hebt, moet je dan je bakplannen annuleren? Nee! Er is nog een alomtegenwoordig ingrediënt dat een geweldige vervanger is.
Wat is room van tandsteen?
Crème van wijnsteen is een derivaat van wijnsteenzuur. Het komt in poedervorm en is te vinden in de kruidenafdeling van zowat elke supermarkt. Crème van wijnsteen wordt het meest gebruikt in recepten vanwege zijn stabiliserende eigenschappen. Het helpt de kleine luchtbelletjes te versterken die ontstaan bij het kloppen van meringues en glazuur. Zonder dat kunnen die donzige eiwitten gemakkelijk leeglopen. Het werkt ook als een rijsmiddel in gebakken producten wanneer het wordt gecombineerd met zuiveringszout - in feite is wijnsteen een hoofdingrediënt in het meeste bakpoeder.
Hoe te vervangen?
Crème van wijnsteen is zuur, dus het kan worden vervangen door andere zure ingrediënten. Onze favoriete vervanger is citroensap. Vers geperst citroensap is net scherp genoeg om effectief te werken zonder de harde smaak van azijn. Als je echter geen citroenen meer hebt, zal witte azijn ook werken. De substitutieverhouding is 1:2 - gebruik voor de meting van wijnsteen in uw recept de dubbele hoeveelheid citroensap. Dus als een recept 1/2 theelepel room van wijnsteen vereist, is dat 1 theelepel sap. Het is echt zo simpel!
Recepten om te proberen:
De beste citroen-meringuetaart
Veganistische schuimgebakjes
Zeven minuten glazuur
Gerelateerde Links:
Beste vervangers voor meel
nummer 678
Feestelijke Taarten
Vervanger voor bakpoeder
Deel Het Met Je Vrienden:
