Deze Sockeye Zalmsla Wraps zijn mijn ideale duurzame zomerdiner

Wat is jouw ideale zomerse doordeweekse diner? Ik ben voorstander van iets dat snel tot stand komt, heldere, seizoensgebonden smaken bevat, en heeft voldoende eiwitten 1 om me van brandstof te voorzien voor de uren zonlicht die nog in het verschiet liggen. Kortom: deze zalmsla wraps.

Dit recept vraagt ​​om sockeye: een heerlijk stevige, schilferige zalm afkomstig uit de westkust van Noord-Amerika. Het is een van de goedkopere vissoorten die ik heb gezien in mijn plaatselijke Whole Foods, met een prijs van ongeveer $ 20 per pond.

Ik ben onlangs teruggekeerd van een reis met Zeevruchten uit Alaska , Ik weet dat deze prijs het feit weerspiegelt dat sockeye momenteel overvloedig aanwezig is in de wateren van Alaska. Strenge staatswetten op het gebied van visserijbeheer bepalen hoeveel tijd vissers uit Alaska mogen besteden aan het vangen van elk type vis.

sterrenbeeld oktober

Als de populaties op enig moment te laag zijn, wordt dat bestand gesloten voor visserij om het de tijd te geven zich te herstellen. Dit zorgt ervoor dat geen enkele soort ooit overbevist wordt een duurzamere wilde visindustrie (er zijn geen viskwekerijen in Alaska).

Tot nu toe wijzen alle tekenen op een geweldig jaar voor de sockeye-populaties, dus u kunt met een gerust hart deze smaakvolle vangst in uw winkelwagentje gooien.

Een pittige, zoete slaw is een pittige aanvulling op de rijke, vette zalm, die vóór het koken in reepjes wordt gesneden om een ​​royale saus-visverhouding te garanderen. Zelfs als je normaal gesproken geen fan bent van zalmhuiden, raad ik je aan om het voor dit recept aan te houden. Sockeye-huid is boordevol omega-3 vetzuren , en het heeft een zeer milde smaak die praktisch oplost in de smaakvolle saus.

Weegschaal man stier vrouw

Zonder verder oponthoud, mijn go-to zomerdiner dat hopelijk binnenkort ook van jou zal zijn:

Kruidig-zoete wraps met zalmsla en perziksla

Serveert 1-2

Ingrediënten:

Sla:

• 2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 perzik, in blokjes gesneden
• 1 wortel, in blokjes gesneden of geraspt
• ½ sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 theelepel suiker

Sla wraps:

• 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
• 1 theelepel verse gember, in blokjes gesneden
• ½ sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels water
• 1 theelepel mirin
• 1 theelepel rijstazijn
• Een scheutje siracha (optioneel)
• 2 theelepels maizena
• ½ pond rode zalm, in reepjes gesneden
• Kropsla of slabeker naar keuze
• Koriander (voor serveren)
• Gekookte bruine rijst (voor serveren)
• Limoenwig (voor serveren)

Methode:

1. Maak je sla: Combineer de sjalot, perzik, wortels en radijs (voel je vrij om gooi het groen erin , ook!) in een kleine kom en onderdompelen in azijn. Meng je suiker erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat de slaw zitten terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.
2. Verhit je olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg je gember, knoflook en de resterende halve sjalot toe. Kook, af en toe roerend, tot het zacht en geurig is (ongeveer 3 minuten).
3. Voeg sojasaus, water, mirin en rijstazijn toe. Als je van een pittiger gerecht houdt, is dit het moment om siracha toe te voegen. Roer om te combineren en kook gedurende 3 minuten.
4. Voeg maizena toe en roer tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 1 minuut.
5. Voeg je zalmreepjes toe aan de koekenpan, met het vel naar boven.
6. Kook zalm in de saus (af en toe roeren in de saus zodat deze niet aanbrandt) tot deze gaar is en een interne temperatuur van 145 graden bereikt. Dit zal vrij snel gebeuren: ongeveer 3 minuten aan elke kant.
7. Verdeel de zalm over je slabekers. Werk af met een royale lepel sla, wat koriander en een limoensap. Serveer met rijst of een graansoort naar keuze. Genieten!