Een veganistisch chocolade-kersentruffelrecept om je zoetekauw te bevredigen

Deze rauwe veganistische chocoladetruffels zijn gemaakt zonder dadels en produceren een romige textuur met een explosie van smaak. Om deze decadente chocoladetruffels naar een hoger niveau te tillen, worden gehakte gedroogde zure kersen, kaneel en citroenschil toegevoegd, omdat de zuurgraad de chocolade goed in evenwicht houdt. Afgewerkt met een chocoladedip voor een professionele uitstraling, deze truffels zijn verbluffend maar supereenvoudig om te maken. Vervang de amandelmelk met kokosmelk voor een notenvrije versie.

Melkchocolade Kers Kaneel Truffels

Opbrengst: 30 truffels

Ingrediënten:

Kers Truffel Vulling

• ⅓ kopje (80 ml) amandelmelk, eigengemaakt of in de winkel gekocht
• ½ kopje (48 g) cacaopoeder
• ½ kopje (120 ml) kokosnectar
• 1½ theelepel (3 g) citroenschil
• 1 tl gemalen kaneel
• ⅛ tl Himalayazout
• 6 druppels vanille-extract
• 6 druppels extract van zwarte kersen ( dit is mijn favoriet )
• 2 eetlepels (30 ml) gesmolten virgin kokosolie
• ¼ kopje (50 g) gehakte en gesmolten cacaoboter
• ¼ kopje (50 g) gehakte en gesmolten cacaopasta
• 3 eetlepels (23 g) gehakte gedroogde zure kersen

Truffel Coating

• 2 veganistische donkere chocoladerepen

Methode:

Voor de truffelvulling:

1. Meng in een blender de amandelmelk, cacaopoeder, kokosnectar, citroenschil, kaneel, zout, vanille en zwarte kersenextract tot een gladde massa. Voeg de gesmolten kokosolie, gesmolten cacaoboter en cacaopasta toe en meng opnieuw tot gecombineerd. Voeg de gehakte zure kersen toe en roer ze met de hand door het mengsel met een spatel.
2. Breng het chocoladetruffelmengsel over in een ondiepe bak; het is essentieel dat het ondiep is, omdat de gedroogde kersen naar de bodem zinken en je wilt dat ze gelijkmatig over de vulling worden verdeeld. Koel het mengsel minimaal 8 uur of een nacht in de koelkast tot het stevig is.
3. Haal de vulling uit de koelkast. Schep met het brede uiteinde van een meloenschep of een kleine lepel ongeveer 1½ theelepel (8 g) van de vulling en rol het met je handen tot een bal. Ik draag bij voorkeur wegwerphandschoenen voor dit proces, omdat de hitte van je handen de vulling doet smelten, waardoor ze moeilijk te rollen zijn. Doe de opgerolde truffels in een met bakpapier beklede bak. Herhaal dit proces voor de hele batch vulling en koel de truffels vervolgens 4 tot 6 uur in de vriezer om op te stijven en af ​​te koelen voordat u ze gaat coaten.

Voor de coating:

1. Smelt de twee veganistische pure chocoladerepen in een roestvrijstalen of hittebestendige glazen kom. Haal de kom van het vuur en laat de chocolade 15 minuten op kamertemperatuur komen om af te koelen. Als je het gebruikt terwijl het nog heet is, smelten de truffels die je aan het coaten bent. Breng de chocolade over in een kleine kom om te coaten.
2. Omhul elke truffel door deze een paar seconden in de chocolade te dopen, de truffel met een vork te verwijderen, de overtollige chocoladedruppel aan de zijkant van de kom te schrapen en de truffel over te brengen naar een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit proces totdat alle truffels bedekt zijn met chocolade.
3. Doe de resterende pure chocolade in een spuitzak, snij het puntje eraf om een ​​klein gaatje te maken en sprenkel de chocolade over alle truffels. Tegen de tijd dat je klaar bent, moeten ze op kamertemperatuur zijn en klaar om te eten. Zo niet, plaats ze dan 10 minuten in de koelkast om op te stijven. Bewaar de truffels 1 week in de koelkast of 1 maand in de vriezer als ze niet meteen worden geconsumeerd. Houd er rekening mee dat als de chocolade in de vriezer wordt bewaard, er tijdens het ontdooien condensatie ontstaat.

Aangepast met toestemming van De kunst van rauwe desserts door Crystal Bonnet. Page Street Publishing Co. 2022. Fotocredit: Crystal Bonnet.