Geniet van de herfstsmaken met deze gezonde walnotencake met olijfolie
Een verfijnde traktatie, deze broodachtige cake uit mijn boek, ' The Plant Paradox Family Cookbook , 'bevat verwarmende kruiden en heerlijke kruidige tonen van olijfolie . Olijfolie heeft zoveel gezondheidsvoordelen, maar het is 'pittigheid' kan kleine kinderen compenseren, dus hier is een geweldige manier om het in een cake in ze te smokkelen! Olijfoliekoeken zijn een klassieker in Italië, maar hier is geen bloem, geen suiker en niets kunstmatigs, dus jij en de kinderen kunnen je cake eten en ook opeten. Ik vind het leuk om een plakje van deze spice cake te combineren met een goede sterke kop koffie . Voor een extra speciale traktatie, een beetje verdelen kokos slagroom op je taart - het is absoluut decadent!
Olijfolie Walnut Spice Cake
Maakt een cake van 7 inch
AdvertentieIngredienten:
- ⅓ kopje extra vierge olijfolie, plus meer om in te vetten
- 2 kopjes amandelmeel
- ½ kopje uitwijken
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel gemalen piment
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
- ¼ theelepel zeezout
- 2 grote omega-3 eieren
- ⅓ kopje kokosmelk
- ½ theelepel vanille-extract
- ½ theelepel amandelextract
- 1 kopje gehakte geroosterde walnoten
- Kokos slagroom, om te serveren
Methode:
- Vet een ovenvaste schaal van 7 inch, zoals een cakevorm of soufflépan, in met olijfolie. Bekleed de bodem met perkamentpapier en zet apart.
- Plaats de onderzetter op de bodem van je Instant Pot en voeg 1 kopje water toe aan de pot.
- Klop in een grote kom de bloem, Swerve, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember, piment, kruidnagel, peper en zout bij elkaar.
- Voeg de eieren, olie, kokosmelk en de vanille- en amandelextracten toe en klop tot alles goed gemengd is. Vouw de walnoten erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en dek goed af met aluminiumfolie. Zet de ovenschaal in de Instant Pot bovenop de onderzetter.
- Kook op 'cake'-stand en laat de druk vervolgens 15 tot 20 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen.
- Haal de pan voorzichtig uit de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Serveer met de slagroom van kokos.
Recept overgenomen uit Plant Paradox Family Cookbook door Steven R. Gundry. Copyright 2019 door Steven Gundry. Gepubliceerd op 19 november 2019 door Harper Wave, een afdruk van HarperCollins Publishers. Overgenomen met toestemming.
