Healthy Fudgy Chocolate Avocado Blender Muffins zijn een echte traktatie
Een van de gemakkelijkste manieren om te draaien sociaal afstand nemen van 'citroenen tot limonade' is jezelf trakteren op gezond bakken! Het resultaat is heerlijk en in overeenstemming met een meer zittende (tijdelijke!) levensstijl dan een traditionele goodie die ermee wordt gemaakt geraffineerde bloem en suiker .
Zelfs als je een absolute nieuweling bent, zijn deze Double Chocolate Avocado Blender Muffins gemakkelijk onder de knie te krijgen, en krijg je een idee van enkele voedzame ingrediënten voor het bakken. Ze smaken volkomen decadent, maar je zou er absoluut van kunnen genieten voor een uitgebalanceerd ontbijt of een tussendoortje. Pro tip: ik zet ze in de oven op 350 ° F gedurende 5 tot 10 minuten om op te warmen, gesmoord met pindakaas of amandelboter!
Afbeelding doorLaura Lea
Dubbele Chocolade Avocado Blender Muffins
Levert 6 porties op
Advertentie
Ingrediënten:
- 1 kopje ongezoete amandelmelk
- 2 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 middelgrote rijpe avocado, gepureerd (½ kopje)
- ½ kopje ahornsiroop
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel appelciderazijn of witte azijn
- ½ kopje Nederlands verwerkt cacaopoeder (je kunt cacao gebruiken, maar het zal iets lichter van kleur zijn en de smaak is niet zo rijk)
- 1½ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- ⅛ theelepel zeezout
- 1 kopje kikkererwtenmeel
- ¾ kopje plus ⅓ kopje donkere of halfzoete chocoladeschilfers
- Grof zeezout voor garnering
Methode:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Bekleed een 12-kops cupcakevorm (of twee 6-kops bakjes) met voeringen.
- Combineer alle ingrediënten behalve chocoladeschilfers, in de aangegeven volgorde, in een krachtige blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Als je een blender gebruikt, moet je misschien de stamper gebruiken om te helpen bij het blenden. U kunt ook een paar keer stoppen om met een spatel te schrapen, zodat alles gelijkmatig wordt gemengd.
- Verwijder de keukenmachine of blendercontainer van de basis (verwijder voorzichtig ook het mes van de keukenmachine) en roer er ¾ kopje chocoladeschilfers (of 1 kopje chocoladestukjes) door. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul ongeveer ¾ van de weg.
- Schud de vormen voorzichtig om het beslag gelijkmatig te maken. Bestrooi het beslag met de resterende ⅓ kop chocoladeschilfers.
- Bak 17 minuten, tot de muffins stevig aanvoelen, maar een beetje 'schudden'. Weersta de neiging om de oven te openen!
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. De muffins zullen een beetje leeglopen, maar mogen niet instorten.
- Gebruik na 10 minuten een vork om de muffins voorzichtig uit de vormpjes te halen. Op dit punt zullen ze nog steeds vrij zacht zijn, maar ze zullen stevig blijven terwijl ze afkoelen. Zet op een koelrek en laat nog eens 15 minuten afkoelen.
- Strooi grof zeezout over de muffins. Overgebleven muffins blijven 2 dagen goed afgesloten bij kamertemperatuur, 5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. (Ik bewaar mijn muffins in de koelkast.)
- Om op te warmen, zet u ze 13 seconden in de magnetron.
Voor een suikerarme versie:
- Verminder de amandelmelk tot ½ kopje.
- Sub ½ kopje monniksvruchtenzoetstof voor ahornsiroop.
- Sub 1 kopje geblancheerd amandelmeel voor kikkererwtenmeel.
- Sub-stevia-gezoete chocoladeschilfers voor gewone chips.
- Je hebt genoeg beslag om blikken voor ongeveer ⅔ volledig te vullen in plaats van ¾. Bak 22 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met een beetje beslag grotendeels schoon uitkomt en de muffins stevig aanvoelen. Koelinstructies zijn hetzelfde.
En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.
Deel Het Met Je Vrienden:
