Alsjeblieft! Stop met het wassen van je kip uit liefde voor voedselveiligheid

Nee, je kip hoeft niet gespoeld te worden.

Foto door: fotek

foto's

Spoel jij rauwe kip af onder de keukenkraan voordat je hem kookt? Julia Child deed het regelmatig, en het spoelen van kip voor het bereiden en koken is in veel huishoudens gebruikelijk geworden. Een studie van Universiteit van Drexel ontdekte dat ongeveer 90% van de mensen zegt dat ze hun kip wassen voordat ze het koken, omdat historische recepten mensen daartoe instrueerden. Zelfs vandaag de dag geloven veel mensen dat het spoelen van kip pathogene bacteriën kan wegwassen en de kip veilig kan maken om te eten. We zijn hier om dit debat voor eens en voor altijd te beslechten.

Waarom je kip niet moet spoelen

Rauwe kip kan besmet zijn met tal van pathogene bacteriën, waaronder Campylobacter, Salmonella en Clostridium Perfringens, die allemaal kunnen leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. Uit de studie van de Drexel University bleek dat alleen het spoelen van kip nam toe de kans op verspreiding van bacteriën rond uw gootsteen en aanrechtbladen. Ze begonnen zelfs een website genaamd Was je kip niet , wat verklaart dat rauwe kip bacteriën aan de buitenkant kan dragen, en dat uit onderzoek blijkt dat het wassen van pluimvee onder stromend water de bacteriën kan verspreiden. Hoewel je het water misschien niet ziet spetteren, kunnen bacteriën overal terechtkomen, inclusief de aanrechtbladen, keukenhanddoeken en alles wat in de buurt is. Het gebeurt. Op de Don't Wash Your Chicken-website staat: deze video animatie laat zien hoe ver de bacteriën zich verspreiden! Als de bacteriën op rauwe producten terechtkomen of vooral worden ingenomen door jonge kinderen, zwangere vrouwen, oudere volwassenen en mensen met een verzwakt immuunsysteem, kunnen ze ziek worden.

Dit is de reden waarom voor het eerst in 2005 de voedingsrichtlijnen van de USDA voor Amerikanen voedselveiligheid bevatten en werd geadviseerd om kip vóór het koken niet te spoelen. De reden is precies wat de onderzoeken hebben gevonden, dat die kippensappen overal terechtkomen en mogelijk iemand ziek kunnen maken.

Veilig omgaan met rauwe kip?

Er is altijd een kans dat je de kip besmet vanaf het moment dat je het ophaalt in de winkel tot het moment dat je het consumeert. Om ervoor te zorgen dat de kip veilig kan worden gegeten, zijn er eenvoudige stappen die u kunt volgen.

26 sept dierenriem

• Bij het winkelen: Zodra u de kip hebt gekocht, doet u deze in een wegwerpzak om te voorkomen dat de rauwe sappen op ander voedsel terechtkomen, vooral rauw voedsel zoals fruit en groenten.
• Bij het bewaren: Plaats de kip in de wegwerpzak op de bodem van de koelkast om te voorkomen dat sappen op kant-en-klaar voedsel druppelen.
• Bij het hanteren: Was altijd uw handen met zeepsop gedurende ten minste 20 seconden voordat u rauwe kip aanraakt. Was de rauwe kip niet. Haal in plaats daarvan de kip uit de verpakking en leg deze direct in de kookpan. De hitte van het koken zal de aanwezige bacteriën vernietigen zolang u de juiste interne kooktemperatuur bereikt. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de kip een interne kooktemperatuur van 165 graden Fahrenheit heeft bereikt.
• Bij het bereiden: Als u de kip moet bereiden, inclusief het verwijderen van de schil of paneren, gebruik dan een aparte snijplank en mes voor rauwe kip. Plaats nooit gekookt voedsel of verse producten op een bord of snijplank die in direct contact is geweest met rauwe kip. Was het bord of de snijplank altijd eerst met warm zeepsop.
• Bij het bewaren van restjes: Als u nog restjes heeft, moet u de kip binnen twee uur in de koelkast of vriezer bewaren, of binnen een uur als de temperatuur hoger is dan 90 graden Fahrenheit.

Bottom Line

Als je de gewoonte hebt om je kip te wassen voordat je gaat koken... stop ermee! Je kunt iemand ziek maken. Om het risico op voedselvergiftiging in uw huis te minimaliseren, moet u uw kip met zorg behandelen vanaf het moment dat u het koopt totdat u het kookt.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, is een geregistreerde diëtist en adviseur die gespecialiseerd is in voedselveiligheid en culinaire voeding. Zij is de auteur van The Greek Yogurt Kitchen: meer dan 130 heerlijke, gezonde recepten voor elke maaltijd van de dag .

*Dit artikel is geschreven en/of beoordeeld door een onafhankelijke geregistreerde diëtist-diëtist.

Gerelateerde Links:

Is Seltzer net zo hydraterend als gewoon water?

939 nummer betekenis:

Beste energierijke voedingsmiddelen

Snacks met 100 calorieën of minder

Deel Het Met Je Vrienden: