Melk zit vol hoogwaardige eiwitten — een chef-kok vertelt ons waarom dat belangrijk is

Als privékok met een sterke focus op voeding, heb ik onlangs een enorme toename gezien van klanten die om meer eiwitten in hun dieet vroegen. Natuurlijk is het belangrijk om 'je groenten te eten', maar proteïne is absoluut noodzakelijk om je lichaam te laten functioneren. Elke cel in ons lichaam bestaat uit eiwitten en het consumeren van eiwitten is zelfs nodig voor celreproductie. Simpel gezegd, door eiwitten te consumeren, kan ons lichaam cellen repareren en nieuwe aanmaken .

Een vaak over het hoofd geziene eiwitbron is melk. Ja, zuivelmelk. Ondanks de recente stijging van melkalternatieven zoals notenmelk, heb ik onze dierbare oude vriend, melk, nooit opgegeven. Melk is niet alleen heerlijk, maar bevat ook herstellende en voedende eiwitten zoals wei-eiwit en caseïne - daarom probeer ik het opzettelijk in mijn eigen kookkunsten te gebruiken. Ik voeg vaak een lekker schepje whey eiwitpoeder toe aan mijn hartige en zoete gerechten. Door eiwitten uit melk aan mijn dieet toe te voegen, weet ik dat ik mijn lichaam geef wat het nodig heeft om bij te tanken en te regenereren.

Melkeiwitten: waarom ze ertoe doen

Misschien associeer je melk meestal niet met eiwitten, maar dat zou je zeker moeten doen. Er is een reden waarom je ouders je waarschijnlijk hebben verteld dat je van melk 'groot en sterk' wordt. Echter, de voedingswaarde van melk 1 zijn net zo of zelfs belangrijker voor volwassenen.

16 december sterrenbeeld

Melk is niet alleen een uitstekende bron van calcium, maar dat is het ook boordevol uitstekende eiwitten die eigenlijk steeds belangrijker worden naarmate we ouder worden. Caseïne- en wei-eiwitten zijn de belangrijkste eiwitten die in melk worden aangetroffen (met een verhouding van ongeveer 80:20 tussen de twee). Deze eiwitten zijn niet alleen belangrijk voor de gezondheid en kracht van de spieren, maar ze hebben ook extra voordelen zoals anticarcinogene, antibacteriële en antivirale eigenschappen. De eiwitten uit melk kan de darmgezondheid, de metabole gezondheid en, natuurlijk, de spiergezondheid verbeteren, en helpen bij het opbouwen van vetvrije massa in combinatie met fysieke activiteit (vooral weerstandstraining) ... die allemaal zo belangrijk zijn voor een lang leven en algeheel welzijn.

Caseïne en wei-eiwit zijn ook volledige eiwitbronnen, wat betekent dat ze alle negen essentiële aminozuren bevatten die ons lichaam nodig heeft om spieren op te bouwen en nieuwe immuuncellen aan te maken. Aangezien ons lichaam deze essentiële aminozuren niet zelf kan aanmaken, maken wei-eiwitten en caseïne het gemakkelijk om uw inname van deze essentiële celbouwstenen te verhogen.

Waarom zijn melkeiwitten belangrijk voor vrouwen?

Melk is een van de oudste duurzame en toegankelijke voedingsmiddelen en fungeert als een gezonde constante in veel bevolkingsgroepen over de hele wereld. Dit komt grotendeels door de hoge nutritionele eigenschappen, waaronder eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen. Eiwitten uit melk zijn een uitstekende voedingsbron voor elke levensfase, en vooral belangrijk voor vrouwen, zoals onze botdichtheid en spiergezondheid wordt steeds moeilijker te behouden naarmate we ouder worden. Vrouwen zijn vatbaarder voor lage botdichtheid en spiermassa en ' het aminozuurprofiel van wei-eiwit (...) kan de gezondheid van de botten verbeteren door de osteoclastactiviteit te verminderen en daardoor de botdichtheid helpen behouden 2 .'*

Als chef-kok, wanneer mijn klanten hun eiwitinname proberen te verhogen, heb ik de neiging om te leunen op hele voedselingrediënten als bronnen van eiwit, en daarom wend ik me vaak tot melk. Ik geloof dat het het beste is om terug te gaan naar de basis als het gaat om het handhaven van een gezond en goed afgerond dieet. Melk cultiveren als hoofdbestanddeel van iemands dieet hoeft niet alleen te betekenen dat je een groot, koud glas rechtstreeks uit de doos moet inschenken. Wei-eiwit en caseïne zijn ook in poedervorm te vinden, een ongelooflijk veelzijdige benadering.

Wat is het verschil tussen caseïne en wei-eiwitten?

Beide eiwitten zijn afkomstig uit melk maar heel anders in het lichaam opgenomen 3 . Zoals vermeld, zijn caseïne en wei complete eiwitten die alle negen essentiële aminozuren bevatten, die alleen via voedsel kunnen worden verkregen en die ons lichaam nodig heeft voor eiwitsynthese om weefsels op te bouwen en te herstellen, spiermassa te behouden en de algehele gezondheid te bevorderen.

De aminozuren erin wei eiwit worden sneller opgenomen, waardoor de cellen in uw spieren zich sneller kunnen herstellen. Caseïne-eiwit voorziet je lichaam ook van alle aminozuren die het nodig heeft, maar het wordt langzamer door je lichaam opgenomen dan wei-eiwit. Hierdoor zorgt caseïne-eiwit ervoor dat je je langer gevoed en vol voelt, wat de wens beïnvloedt om onnodig voedsel met lege calorieën te consumeren. Hoe dan ook, beide eiwitten zijn nodig, maar een daarvan kan beter zijn voor uw specifieke fitnessdoelen en -behoeften.

Ideeën om meer melkeiwitten aan uw dieet toe te voegen

Het opnemen van meer caseïne en wei-eiwit in uw dieet kan net zo eenvoudig zijn als het toevoegen van melk in plaats van water aan uw volgende kant van rijst, pap, pastasaus of zelfs een leuk dessert (zie recept hieronder!). Overnight oats kan worden verbeterd met slechts een schepje (of twee) vanille wei-eiwitpoeder, voegt smaak toe en houdt je verzadigd tot de lunch.

420 betekent spiritueel

Dus de volgende keer dat je in je plaatselijke coffeeshop bent of die last-minute boodschappenlijst maakt, onthoud dan die voordelen van eiwitten uit melk. Bewaar een liter in je koelkast, maar bekijk ook eiwitpoeders die wei-eiwit of caseïne bevatten. U zult niet alleen uzelf voeden met de vele voordelen van complete eiwitten uit melk, maar u zult ook de slimme keuze maken om te leunen op eenvoudige, schone ingrediënten als uw voedingsbronnen. Je botten en spieren zullen je later dankbaar zijn.

Whey Protein Chocolade Avocado Mousse

Dient 1-2

Ingrediënten:

• ¾ kopje 0%-1% Griekse yoghurt
• 1 rijpe avocado
• 1 flinke schep wei-eiwit met chocoladesmaak
• 1 el 100% cacaopoeder
• 2 el water of melk
• 2 tot 3 eetlepels agave of honing
• 1 snufje koosjer zout

Methode:

tweeling vrouw kanker man

Combineer alle ingrediënten in een hogesnelheidsblender en mix tot een zeer gladde massa. Als het mengsel er te droog uitziet of niet goed samenkomt, voeg dan 1 eetl. van water of melk per keer totdat de gewenste consistentie is bereikt.

Serveer op kamertemperatuur of koud met vers fruit, munt of zelfs wat basilicum erover.

Genieten!