Ontdek Uw Aantal Engel

Eiwit nodig? Probeer eens 15 minuten bloemloze chocoladekoekjesmuffins te maken

Ik toon meestal niet mijn eigen hoorn, maar deze zijn geniaal! Mijn dochter en man houden van ze. Ze zijn geweldig als tussendoortje om mee te nemen en echte winnaars bij de verkoop van bakken. Het is belangrijk dat de pindakaas vloeibaar en los is, en de kokosnootolie is gesmolten; anders wordt het mengsel dicht.





Bananenmuffins met chocoladeschilfers van 15 minuten

Voor 8 muffins

28 feb sterrenbeeld
Advertentie

Ingrediënten:

  • 240 g uit blik, uitgelekt kikkererwten (garbanzo bonen)
  • 60 g bruine suiker of kokossuiker
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 60 g vloeibare pindakaas
  • 60 g cacao
  • 1 theelepel vanillepasta
  • 160 ml (5½ fl. Oz./⅔ kopje) havermelk of andere plantenmelk
  • ½ theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 g pure chocolade of melkchocolade, in stukjes gesneden
  • 1 banaan, in plakjes

Methode:

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC (350ºF / gas 4) en bekleed een muffinvorm met 8 papieren vormpjes.
  2. Doe alle ingrediënten in een blender en blitz tot je een mooi glad mengsel hebt.
  3. Schep het mengsel in de 8 muffinvormpjes. Doe een of twee stukjes chocolade in elke muffin, samen met een paar plakjes banaan.
  4. Bak 12 tot 15 minuten in de oven. De muffins zijn heerlijk en van buiten gaar, maar van binnen nog kleverig. Laat ze afkoelen op een rooster en geniet ervan.
  5. Gaat meer dan 5 dagen mee in de koelkast.

Recept overgenomen met toestemming van De 7-daagse veganistische uitdaging door Bettina Campolucci-Bordi, uitgegeven door Hardie Grant Books januari 2020.



En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.



7 februari teken

Deel Het Met Je Vrienden: