Biologisch, grasland, vrije uitloop: welk type ei is eigenlijk het gezondst?

Misschien ben je hier geweest: sta je voor de eiervertoning bij je plaatselijke kruidenierswinkel, je afvragend wat alle verschillende labels betekenen en welke keuze de beste is? Ik ben zeker zelf in die situatie geweest, en ik ben een geregistreerd diëtist !

Vertel me of dit bekend klinkt: moet ik biologisch kopen? Wat is het verschil tussen kooivrij en grasland? Betekent het iets als de eieren bruin zijn in plaats van wit? Hoe zit het met omega-3-eieren?

Ik herinner me in het bijzonder een shoppingtrip, direct nadat ik erachter kwam dat bij een familielid kanker was vastgesteld, en ondanks mijn jarenlange klinische training was mijn hoofd een soep van angstaanjagende clickbait en goedbedoeld advies. Na 15 minuten gevangen in een overdreven gedachte van krabben aan mijn hoofd, het ene eiproduct na het andere oppakken, verliet ik de winkel bijna in tranen - en zonder eieren.

Genoeg was genoeg. Ik verdiepte me in het 'wat' en de 'wtf', zodat je dat niet hoeft te doen. Ik hoop dat dit je tijd en stress bespaart, het heeft me bespaard!

28 april teken

Eerste dingen eerst: stem af op uw prioriteiten.

Voordat u gaat winkelen, moet u weten wat u belangrijk vindt bij het kiezen van eieren. Maakt u zich het meest zorgen over het voedingsprofiel? Wilt u eieren vermijden van kippen die twijfelachtig voer hebben gekregen of antibiotica hebben gekregen? Is dierenwelzijn een kwestie die u na aan het hart ligt? Bezorgd over het milieu? Met een budget?

Nutritionele basisprincipes

Een ding dat ik leuk vind aan eieren, is dat ze een ingebouwde portiecontrole bieden. Een groot ei levert 6 gram eiwit en 5 gram vet (1,5 gram verzadigd). Je krijgt ook ongeveer 5 procent van je dagelijkse vitamine A-behoefte, 10 procent van uw vitamine D-behoefte , en 27 procent van het bedrag van hersenbevorderende choline je nodig hebt in een dag. Als u eieren ziet met het label 'omega-3', betekent dit over het algemeen dat de kippen een dieet kregen dat is aangevuld met omega-3-vetzuren, meestal DHA.

Ik krijg vaak de vraag hoeveel eidooiers je per week mag eten. Het is geen sexy antwoord, maar het hangt echt van de persoon af. Wat ik wel kan zeggen is dat de dooier de plek is waar je veel belangrijke voedingsstoffen vindt, zoals choline, vitamine A en vitamine D, plus de omega-3 vetzuren. Als je extra betaalt voor die omega-3-rijke eieren, raad ik je aan de dooier te eten om van die voordelen te profiteren, in plaats van die eieren te gebruiken om een ​​eiwitomelet te maken.

Soms worden mijn klanten gek over het cholesterol (ongeveer 185 tot 200 milligram) en het verzadigde vet in eidooiers. Onderzoek varieert nogal wat, en hoewel ik de neiging heb om aan de kant van 'eet de dooiers' te vergissen, voor mensen met persoonlijke of familiegeschiedenis van hartaandoeningen, raad ik over het algemeen aan om eierdooiers te consumeren in de context van je dagelijkse inname van verzadigd vet.

Wat is het gezondste ei?

De meeste legkippen in de Verenigde Staten worden grootgebracht in batterijkooien, waar ze heel dicht bij elkaar staan ​​zonder zelfs maar genoeg ruimte om hun vleugels uit te spreiden, wat zorgt voor een stressvolle omgeving waarin ze veel van hun natuurlijke gedrag niet kunnen uitvoeren.

Kooivrije eieren

In een kooivrij systeem hebben kippen over het algemeen de ruimte om te lopen en rond te rennen, hun vleugels uit te spreiden en hun eieren in nesten te leggen. Veel van deze boerderijen worden door derden gecontroleerd door organisaties die toezicht houden op zaken als neerstrijken en stofbaden. Hoewel dit een veel beter milieu is, moet worden opgemerkt dat dit niet garandeert dat de kippen een volledig wreedheidvrij leven leiden, aangezien hun snavels kunnen worden verbrand (een gangbare praktijk) of over lange afstanden worden vervoerd zonder toegang. aan voedsel of water, of door verhongering veroorzaakte rui, onder andere.

Scharrel eieren

'Vrije uitloop' betekent in wezen dat de hennen toegang hebben tot de buitenlucht, hoewel er momenteel in de Verenigde Staten geen definitie is over hoeveel toegang en of dat gebied bedekt is met vegetatie (Europese normen voor legkippen geven dit duidelijk aan).

Natuurlijke eieren

'Natuurlijk' betekent eigenlijk niets op een eieretiket. Het betekent alleen dat er niets aan het ei is toegevoegd en dat alle eieren aan deze criteria voldoen (volgens de USDA-normen).

Biologische eieren

Om als bedrijf 'USDA-gecertificeerd biologisch' op het etiket te zetten, moeten de kippen volgens dezelfde normen worden grootgebracht als eieren die in de wei zijn gekweekt. Bovendien, terwijl andere etiketteringscategorieën van eieren niet dekken wat legkippen krijgen, zijn er richtlijnen voor 'gecertificeerde biologische' eieren. Dit betekent dat die eieren werden geproduceerd zonder pesticiden, herbiciden of meststoffen en dat de kippen een biologisch dieet kregen zonder die stoffen of dat ze dierlijke bijproducten of antibiotica kregen. Biologische eieren zijn ook inherent niet-ggo, aangezien het USDA National Organic Program (NOP) het gebruik van GGO's verbiedt.

De USDA-beoordelingssysteem mensen struikelen soms. Eieren krijgen cijfers (AA, A of B) op basis van interne kwaliteitsfactoren (dikte van het wit, versheid) en externe factoren zoals het uiterlijk van de schaal. De dikkere blanken van klasse AA- en klasse A-eieren verspreiden zich niet zo gemakkelijk als klasse B, waardoor ze de voorkeur hebben als u uw eieren frituurt, en klasse B-eieren worden beschouwd als beter geschikt voor gebruik in dingen waar dunner is. eiwitten hebben de voorkeur, zoals cakebeslag en omeletten. Of de een 'beter' is dan de ander hangt echt af van het beoogde gebruik.

Even terzijde: niet alle eieren met een USDA-classificatie zijn kooivrij en niet alle kooivrije eieren worden beoordeeld door de USDA. Als u bijvoorbeeld eieren op de boerenmarkt koopt, is de kans groot dat ze niet worden beoordeeld. Gegradeerde eieren die als kooivrij op de markt worden gebracht, moeten echter door de USDA worden geverifieerd door middel van boerderijbezoeken ter plaatse.

Eieren in de wei of in de wei

'Met weidegang' moet worden gecertificeerd door een derde partij, zoals de Gecertificeerd humaan programma . Als je dit label ziet , het betekent dat de kippen werden gekooid, vrij waren om rond te lopen en te nestelen, en toegang kregen tot de buitenruimte, hoewel het niet garandeert dat de dieren hun snavels niet hebben afgesneden of niet werden onderworpen aan door verhongering veroorzaakte vervelling. Deze term is ook niet gereguleerd door de USDA.

Omdat de kippen met weidegronden naast dat commerciële biologische voer ook gras en insecten konden eten, is het mogelijk dat deze eieren rijker zijn aan bepaalde voedingsstoffen zoals omega-3 vetzuren, terwijl de verhouding tussen omega-3 en omega-6-vetzuren in de biologische eieren hangt echt af van wat er in het voer zit. Over het algemeen zou ik echter zeggen dat weidegang over het algemeen het beste is vanwege hun hoge omega-3-verhoudingen.

De beste manier om erachter te komen welke merken het vriendelijkst zijn voor hun kippen, is door meer te weten te komen over het bedrijf. Eieren kopen van uw lokale boerenmarkt en met de boeren praten over hun praktijken, is een andere manier om te leren hoe de kippen die de eieren legden die u koopt, werden grootgebracht.

Zijn bruine eieren gezonder dan witte eieren?

Een andere veel voorkomende vraag is of bruine eieren gezonder zijn dan witte eieren of dat die eieren van hogere kwaliteit zijn. Maar eigenlijk zijn ze vrijwel hetzelfde wat betreft voedingsstatistieken en kwaliteit, zoals de dikte van de schaal. Het verschil is dat kippen met witte veren de neiging hebben om witte eieren te leggen, en kippen met roodachtige veren de neiging hebben om bruine eieren te leggen. Sommige kippen leggen zelfs blauwe of gespikkelde eieren, hoewel deze minder vaak voorkomen. Hoe dan ook, de reden dat de bruine meestal duurder is, is over het algemeen omdat die roodachtig gevederde hennen groter zijn en meer voer nodig hebben. Dat gezegd hebbende, als je eieren koopt die vers zijn van de boerderij waar de kippen door het erf renden, is de kans groot dat het die roodachtig gevederde kippen waren, dus in dat geval is het argument voor kwaliteit er - het is gewoon niet gerelateerd aan de kleur van het ei.

Wat zijn de beste eieren voor het milieu?

Eieren kopen bij een boer bij u in de buurt is zowel een geweldige manier om de lokale landbouw te ondersteunen als om uw ecologische voetafdruk te verkleinen door de veehouderij en transport over lange afstanden te omzeilen. Let ook op de verpakking. Vermijd dozen van piepschuim en recycle lege voorwerpen op de juiste manier.

De afhaalmaaltijd?

Mijn persoonlijke favoriete merk dat ik regelmatig koop is Vital Farms eieren die in de wei zijn gekweekt . Ik doe dit niet zo vaak als ik zou willen, maar ik koop ook graag eieren van mijn lokale boerenmarkt om lokale boeren te ondersteunen. Het allerbelangrijkste? Zorg dat u duidelijk bent over wat u belangrijk vindt voordat u gaat winkelen, zodat u niet overweldigd raakt bij het lezen van etiketten. Denk wat de gezondheid betreft na over waar eieren en eidooiers passen in de context van uw dieet. Het is ook belangrijk om rekening te houden met het milieu, dus kies waar mogelijk voor recyclebare containers.

Wil je een leuke manier om eieren te gebruiken? Dit is een truc waar R.D.'s bij zweren .

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: