Het gefermenteerde ingrediënt van deze zelfgemaakte pasta kan het gemakkelijker voor je darmen maken

Laten we snel één ding duidelijk maken: pastablik totaal deel uitmaken van een gezond voedingspatroon, of u nu kiest een moderne gezondere pasta of een oude klassieker. Maar je eigen pasta maken is eigenlijk ... vrij eenvoudig. Het vergt wat geduld en elleboogvet, maar slechts een paar ingrediënten - en het eindproduct zal waarschijnlijk nog beter smaken dan je meest favoriete voorverpakte product.

Niet alleen dat, maar het is ook een kans om unieke smaken toe te voegen die uw favoriete saus aanvullen aan uw pastadeeg zelf, maar er is nog een ander ingrediënt dat u zou kunnen toevoegen dat de extra voordelen geeft om pasta een beetje smakelijker te maken voor uw darmen: zuurdesem voorgerecht .

horoscoop 30 december

Dit recept, uit het komende kookboek Zuurdesem elke dag door Hannah Dela Cruz, gebruikt je quarantainehobby als een sleutelcomponent in de mix van vijf ingrediënten: 'Gelijke hoeveelheden griesmeel van griesmeel en bloem voor alle doeleinden resulteren in een malse pasta met een smakelijk vleugje die gemakkelijker verteerbaar is dan andere verse pasta's, omdat van de weggegooide zuurdesem ', legt ze uit.

Zoals bij elk gefermenteerd product geldt: hoe langer je het laat hangen, hoe meer fermentatie voordelen je krijgt - dus hoewel je het deeg al na een paar uur rusttijd kunt gebruiken, kun je het tot wel 24 uur laten fermenteren. 'Gefermenteerd of niet, de zuurdesem voegt een complexiteit van smaak toe die heerlijk is bij elke pastasaus', schrijft Dela Cruz. We durven te wedden dat het hier goed bij past gemakkelijke pesto , vooral.

Griesmeel Ei Pasta

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 1 kop (120 g) bloem voor alle doeleinden
• 1 kop (120 g) fijn griesmeel van griesmeel
• 1 theelepel. koosjer zout
• ½ kopje (113 g) zuurdesem weggooien
• 2 grote eieren

Methode

1. Meng in een grote kom het bloem voor alle doeleinden, het griesmeel van griesmeel en het zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg de zuurdesem en de eieren toe. Verdeel met een vork de eidooiers en voeg de bloem beetje bij beetje toe tot er een pasta ontstaat.
2. Leg het deeg op een werkoppervlak en blijf bloem toevoegen totdat het mengsel een bal deeg vormt. Het kan een paar minuten duren voordat al het meel gehydrateerd is en je een samenhangend deeg hebt.
3. Als je deeg eenmaal gevormd is, kneed je het ongeveer 10 tot 15 minuten, totdat het er glad en elastisch uitziet met slechts een paar scheurtjes. Het kneden van je deeg geeft structuur aan je pasta en zorgt ervoor dat je noedels tijdens het koken niet uit elkaar vallen.
4. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het minimaal 2 uur op kamertemperatuur rusten. Na deze eerste rustperiode kunt u profiteren van de fermentatievoordelen van zuurdesem door uw verpakte pastadeeg in de koelkast te plaatsen en het maximaal twee dagen te laten fermenteren. Of u kunt het deeg direct na de rustperiode van 2 uur snijden.
5. Als je klaar bent om je pasta te snijden, strooi dan een flinke hoeveelheid bloem op een grote bakplaat en leg deze opzij.
6. Gebruik een scherp mes om je deeg in vier gelijke porties te snijden. Leg een wig op een met bloem bestoven werkblad en wikkel de overige drie stukken onmiddellijk in plasticfolie om uitdroging te voorkomen. Rol de deegwig met een deegroller tot een rechthoek die dun genoeg is om de breedste stand op je pastamachine te doorlopen.
7. Bestuif het deeg rijkelijk met bloem en voer het door je pastamachine op de breedste stand. Als het vel eruit komt, vouw je het in drieën. Herhaal nog een of twee keer. Ga vervolgens door met het voeren van het deeg door de machine terwijl u de instellingen geleidelijk verlaagt, stap voor stap, totdat u de derde dunste instelling bereikt.
8. Bestuif het deeg met meer bloem als het gaandeweg plakkerig aanvoelt; en als je deeg te lang wordt om te hanteren, gebruik dan gewoon een mes om het deeg doormidden te snijden. Leg het uitgerolde pastadeeg op de voorbereide bakplaat en bedek het met plasticfolie om uitdroging te voorkomen. Herhaal dit proces met de rest van de deegporties.
9. Bevestig het snijhulpstuk aan uw pastamachine (kies elke gewenste maat noedels). Bestuif een vel pasta met bloem en voer het voorzichtig door het snijhulpstuk. Eenmaal gesneden, bestuif je de noedels met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Wervel de noedels in een nest en leg ze terug op de met bloem bestoven bakplaat. Herhaal dit totdat alle pastavellen zijn gesneden.
10. Kook de pasta 90 seconden in een pan met goed gezouten kokend water. Je kunt de ongekookte pastanesten ook 30 minuten onbedekt invriezen en ze dan overbrengen in de zak met ritssluiting. Ze zijn maximaal 1 maand houdbaar. U hoeft de kooktijd niet aan te passen bij het bereiden van bevroren pasta.

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

14 maart teken

Deel Het Met Je Vrienden: