The Ultimate Breakfast Treat: Chocolate Chip Cookie Dough Pancakes

Omdat we tegenwoordig allemaal in quarantainestijl koken, is dit recept dat ook extra comfort-foody, aanpasbaar en gezinsvriendelijk. Deze Chocolate Chip Cookie Dough-pannenkoeken, uit mijn nieuwe kookboek, Gewoon Laura Lea , zijn net zo lekker als hun traditionele tegenhanger. Als u problemen ondervindt bij het vinden van kokosmeel en pijlwortelzetmeel, kunt u absoluut meel voor alle doeleinden gebruiken voor kokos en maizena voor arrowroot . Begin met dezelfde hoeveelheden van elk meel, en voeg dan nog een paar eetlepels toe aan het beslag om een ​​gietbare, maar niet vloeibare, consistentie te krijgen.

Een van de sleutels tot succesvolle pannenkoeken is geduld als het om warmte gaat. U moet uw pan voldoende tijd geven om warm te worden. We hebben het niet over gloeiend heet; we praten net zo warm dat je een beetje 'sissen' hoort als het beslag de pan raakt, maar er is geen rook of verbranding. En dan - zet wat muziek op, schenk nog een kopje koffie in , en wacht tot je pannenkoeken klaar zijn om te worden omgedraaid: je wilt dat het oppervlak bedekt is met bubbels en dat de zijkanten opgezwollen en afgerond zijn.

steenbok vrouw weegschaal man

Als u deze tips in gedachten houdt, zou u succesvolle stapelervaringen moeten hebben! En je kunt zeker spelen met toppings; terwijl ik duidelijk dol ben op de mijne bezaaid met chocoladeschilfers, zijn ze heerlijk met plakjes banaan, bosbessen, een snufje kaneel en kokossuiker, of wat geroosterde gehakte noten.

Chocolate Chip Cookie Dough Pancakes

Opbrengst: ongeveer 20 pannenkoeken van 3 of 4 inch

Ingrediënten

• ½ kopje kokosmeel
• ¼ kopje arrowroot zetmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zeezout
• 2 grote eieren
• 1 theelepel appelciderazijn
• 1 karige kop ongezoete amandelmelk (slechts een eetlepel of twee minder dan 1 kop; maak je geen zorgen over perfectie!)
• ¼ kopje avocado-olie, plus meer voor de pan als niet met anti-aanbaklaag
• ¼ kopje ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• Topping: ½ kopje donkere of halfzoete chocoladeschilfers of gehakte chocolade

Methode

1. Combineer alle droge ingrediënten in een grote mengkom en klop om op te nemen. Gebruik je vingers om klontjes kokosmeel uit elkaar te halen.
2. Combineer alle natte ingrediënten in een aparte mengkom en klop om op te nemen.
3. Voeg natte ingrediënten toe om te drogen en meng tot een gladde massa.
4. Twee chocoladeschilfers: u kunt 1) de chocoladeschilfers door het beslag roeren of 2) ze op de pannenkoeken leggen terwijl u ze kookt. Als je ze erdoor roert, moet je ervoor zorgen dat je het beslag goed roert voordat je elke ronde pannenkoeken maakt, zodat de frietjes niet op de bodem vallen. Als u ze bovenop legt, gebruikt u waarschijnlijk minder chocoladeschilfers; deze methode is goed als je de suiker een beetje wilt verlagen.
5. Verhit een gietijzeren koekenpan of een ander anti-aanbak oppervlak tot middelhoog vuur. * Als je geen anti-aanbaklaag hebt, bedek de pan dan royaal met avocado-olie.
6. Hier is de SLEUTEL: deze pannenkoeken vereisen geduld en aandacht voor het warmteniveau. De pan is heet wanneer u uw hand er een paar centimeter overheen houdt en u kunt warmte voelen uitstraalt van het oppervlak. Als het klaar is, roer je het beslag om de chocoladestukjes gelijkmatig te verdelen, als je ze erdoor hebt gemengd.
7. Voeg een heel karig beslag van ¼ kopje (ongeveer 3 eetlepels) toe om te pannen en vorm je eerste pannenkoek. Als je de chocoladeschilfers niet hebt geroerd, strooi er dan ongeveer 1 theelepel chips gelijkmatig over. Herhaal met zoveel pannenkoeken als je kunt, terwijl je er minimaal 2,5 cm tussenruimte houdt. Het duurt ongeveer 5 tot 6 minuten voor de eerste kant als je de juiste temperatuur hebt. Dit zal voor altijd lijken, maar als je je haast, zullen ze verbranden. Draai om en kook nog een minuut (ja, deze kant is sneller!).
8. Voor de volgende ronde moet je het vuur waarschijnlijk lager zetten en ze zullen nog steeds iets sneller koken, dus gebruik een spatel om voorzichtig te voelen of de pannenkoeken stevig genoeg zijn om om te draaien. Herhaal dit tot alle pannenkoekenbeslag op is, en geniet dan meteen!

Eenmaal volledig afgekoeld, blijven overgebleven pannenkoeken 5 dagen goed afgesloten in de koelkast of ingevroren tot 4 maanden.

19 december teken

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: