Vier de National Cold Brew Day en zet thuis de perfecte batch klaar

Zeker, er is een subgroep van mensen die het hele jaar door koude koffie drinken. Maar voor de rest van ons betekenen zonnige dagen dat het zo is Tenslotte koud brouwseizoen. Hoewel cold brew uit uw plaatselijke coffeeshop heerlijk kan zijn, kunt u het ook thuis maken - en het is verrassend eenvoudig.

Koffiespecialist en eigenaar van Farm Coffee Roasters Phil Schein legt uit wat cold brew is, hoe het verschilt van ijskoffie en hoe je thuis cold brew kunt maken.

• 1 Wat is cold brew? 2 Cold brew versus ijskoffie.
• 3 Hoe u thuis koud brouwsel kunt maken. 4 Welke soorten bonen moet ik gebruiken?

Wat is koud brouwen?

Cold brew wordt gemaakt van grof gemalen koffie, die een nacht (ongeveer 12 uur) in koud water wordt gedrenkt. Dit proces extraheert de koffie en creëert een concentraat.

21 april teken april

Omdat het geconcentreerd is, is cold brew veel sterker dan traditionele dripkoffie. U kunt het verdunnen met meer water of melk, hoewel deze stap niet vereist is. 'Sommige mensen drinken het bijna puur, met misschien een beetje melk', zegt Schein. 'Anderen doen misschien een een-op-een of een twee-op-een verhouding van water om zich te concentreren.'

Waarin verschilt het van ijskoffie?

IJskoffie zetten is hetzelfde proces als het zetten van hete koffie - het laat het gewoon afkoelen en giet het over ijs in plaats van warm geserveerd te worden. Cold brew, aan de andere kant, wordt gemaakt door gemalen koffie een nacht in water te laten weken en vereist geen warmte om te maken (vandaar de verkoudheid in koud brouwen).

Omdat het een concentraat is, is cold brew over het algemeen sterker dan ijskoffie, en volgens een geregistreerde voedingsdeskundige Nour Zibdeh, M.S., RDN , 'koud brouwen extraheert minder zure en bittere verbindingen uit de bonen, wat wel kan maak koffie gemakkelijker te verdragen . '

Hier: een diepere blik op het verschil tussen cold brew en ijskoffie .

Hoe lang kan het in de koelkast bewaard worden?

Omdat er geen warmte is om de smaken af ​​te breken, zegt Schein dat cold brew langer houdbaar is dan andere koffie. Over het algemeen kan het ongeveer twee weken in de koelkast worden bewaard.

Hoe je thuis koud brouwsel kunt maken.

Om aan de slag te gaan met je zelfgemaakte cold brew, heb je alleen koffiebonen, een filterapparaat en een bakje nodig om je brouwsel in te trekken en op te slaan.

Om de gemalen koffie te filteren, kunt u zoiets eenvoudigs gebruiken als een papieren koffiefilter of een kaasdoek. 'Je kunt ook een Franse pers gebruiken als je wilt', zegt Schein. 'Dat zou het niet hetzelfde filteren, maar het is een gemakkelijke manier om het te doen, en het werkt goed.'

Als u geïnteresseerd bent in het kopen van een specifiekere brouwapparatuur, raadt Schein dit aan koude brouwer van OXO .

Dit is precies wat u moet doen om uw eigen koude brouwsel te maken:

21 september sterrenbeeld

Ingrediënten

• Gemalen koffie.
• Koud water

Een half pond koffie levert ongeveer een halve gallon cold brew op.

Methode

1. Combineer 1 deel gemalen koffie met 4 delen koud water in een Mason-pot of container naar keuze.
2. Laat een nacht staan ​​(of 12 uur).
3. Zeef door filter.
4. Voeg melk of water toe om te concentreren (1: 1).
5. Mix en serveer.

Optioneel: Je kunt ook overwegen om je verse koude brouwsel in een blender te stoppen met wat grasgevoerd collageen en melk naar keuze voor een lekkere traktatie met een extra voedingsstimulans.

6 juli dierenriem

Welke koffiebonen moet ik gebruiken?

Het type bonen dat u kiest, hangt echt af van uw smaak. Voor chocoladetonen stelt Schein een medium roast voor uit Midden-Amerika. Probeer voor fruitige tonen licht gebrande Afrikaanse koffiebonen. 'Het lichtere gebraad wordt helderder en misschien niet zo aantrekkelijk', zegt Schein. 'De smaak wordt best interessant - misschien krijg je wat fruit- en citroentonen.'

Hoe u het terrein steekt, kan ook de smaak veranderen. Er is geen goede of foute manier om ze te trekken, maar sommige mensen kiezen ervoor om de hunne 12 uur op kamertemperatuur te laten staan, wat volgens Schein een groter mondgevoel met meer chocoladetonen zal creëren. Terwijl weken in de koelkast leidt tot schonere en helderdere tonen.

Het draait echter allemaal om voorkeur. Probeer verschillende weekmethoden en bonen (inclusief cafeïnevrij , als dat jouw ding is) totdat je je favoriet vindt.

Waar het op neerkomt.

Als je warmer weer viert met koud brouwen, maken deze tips het gemakkelijk om thuis te maken. Of je nu kiest voor donker of licht gebrand, zorg ervoor dat je de concentratie verdunt met water of melk - geloof ons, dit is niet zo mild als ijskoffie zou zijn.

Deel Het Met Je Vrienden: