Je zou nooit weten dat deze Mac 'N' Cheese met 'kreeft'-paddenstoel 100% veganistisch is

Macaroni met kaas is als de heilige graal van veganistisch koken, een must-have op het menu van elk veganistisch restaurant en in elk veganistisch huis, omdat we allemaal een beetje pasta en kaas nodig hebben in ons leven. Maar dit is geen gewone mac 'n' cheese. Het is een stijlvolle, verfijnde versie die wordt verheven door de toevoeging van kreeftzwammen, waarschijnlijk de leukste plantaardige proxy!

Ze zijn oranjeachtig-roodachtig van kleur, zien eruit als gekookt kreeftenvlees en hebben een vage zeevruchten-achtige smaak. Gemengd met een extra decadente kaassaus gemaakt met geroosterde knoflook, deze eenvoudige ovenschotel is niet zo eenvoudig. Maak het op date night , en serveer het met een glas champagne!

30 juli teken

Kreeft Mushroom Mac 'n' Cheese

Voor 4 tot 6 personen

Voor de kreeftzwammen:

• 1 ons. (28 g) gedroogde kreeftzwammen, een nacht geweekt

Voor de kaassaus:

• 1 kop (240 ml) cashewcrème (mengsel van geweekte cashewnoten en water)
• 2 eetlepels. (30 ml) gesmolten geraffineerde kokosolie
• 2 eetlepels. (30 ml) ume pruimazijn
• 2 eetlepels. (16 g) voedingsgist
• 1 eetl. (15 g) gepureerde geroosterde knoflook
• 1 eetl. (15 ml) vers geperst citroensap
• 1 eetl. (17 g) zachte witte miso
• Snufje zout

Voor de mac 'n' cheese:

• ½ lb. (226 g) ongekookte cavatappi
• 1½ eetl. (8 ml) goede olijfolie, verdeeld
• 3 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
• ¼ kopje (60 ml) champignonweekvloeistof, goed gezeefd
• ¾ kopje (180 ml) water
• 2 eetlepels. (16 g) gekruid paneermeel

Methode:

1. Om de champignons te bereiden, haalt u ze uit de weekvloeistof, knijpt u ze gaandeweg uit en doet u ze in een zeef. Spoel de champignons af om eventueel gruis te verwijderen. Snijd in hapklare stukjes en zet apart.
2. Giet de weekvloeistof door een papieren handdoek en zet apart.
3. Om de pasta te bereiden, breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af, bewaar wat water, en doe de pasta terug in dezelfde pan.
4. Voeg voor de kaassaus cashewroom, olie, azijn, edelgistvlokken, geroosterde knoflook, citroensap, miso en zout toe aan een blender. Mixen tot een gladde substantie. De kaassaus kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 3 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Als het dikker is geworden, voeg dan een scheutje water toe en meng goed.
5. Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C, of ​​gasstand 4). Plaats een ovenschaal van 1 ½ liter (1,6 liter) op een halfbladige pan.
6. Verhit een gietijzeren koekenpan of een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olie toe. Voeg als het begint te glinsteren de sjalotjes en het zout toe en kook tot ze glazig worden, ongeveer 5 minuten.
7. Voeg de gehakte champignons toe aan de sjalotjes en roer goed. Voeg de weekvloeistof en het water van de champignons toe en breng aan de kook. Kook laag, langzaam en onbedekt, af en toe roerend, tot het vocht bijna is verdampt en de champignons zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
8. Giet het champignon-sjalottenmengsel en kaassaus over de pasta. Gebruik een tang om alles voorzichtig door elkaar te mengen. Voeg een beetje pastawater toe om de saus zijdezacht te maken.
9. Giet het hele mengsel in de ovenschaal. Meng in een kleine mengkom het paneermeel en de ½ eetlepel olie en werk alles samen tot de olie volledig in het paneermeel is opgenomen. Strooi over de mac 'n' cheese.
10. Bak 30 minuten, tot de bovenkant knapperig lijkt en de saus borrelt. Laat minimaal 10 minuten staan ​​om iets af te koelen.
11. Opmerking : Gedroogde paddenstoelen zijn op de markt te vinden of online te bestellen. Ze zijn gemakkelijk te reconstitueren, maar er is een verschil van mening over het al dan niet gebruiken van de weekvloeistof om te koken. Aan de positieve kant is de vloeistof vol van smaak. Aan de andere kant kan er wat gruis overblijven. Niemand die iets in de keuken verspilt, ik raad aan om de vloeistof door een papieren handdoek te persen en het in de saus te gebruiken. Als u zich zorgen maakt, zeef het dan twee keer - of laat het weg en vervang water of groentebouillon.

Recept overgenomen met toestemming van Wacht, dat is veganistisch ?! door Lisa Dawn Angerame, uitgegeven door Page Street Publishing Company op 4 februari 2020.

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

sterrenbeelden voor december

Deel Het Met Je Vrienden: