7 groenten en fruit die je nooit zou moeten schillen omwille van je darmgezondheid

Je kookt het avondeten en staat op het punt om naar de aardappelen te grijpen. Pak jij ook een dunschiller? Wat als ik je zou vertellen dat dit een voedingsblunder van epische proporties is en dat je in feite het meest waardevolle deel van je producten in de prullenbak gooit?

Waarom je beter de schil van sommige groenten en fruit kunt laten.

Dat zou geen verrassing moeten zijn vezels zijn essentieel voor je gezondheid 1 . De complexe koolhydraten voedt je darmmicrobioom, ondersteunt de spijsvertering, helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren en helpt bij ontgifting. Onderzoek toont aan dat wanneer we meer vezels eten via hele voedingsmiddelen of supplementen, we vallen gemakkelijker af 2 - en we hebben de neiging om over het algemeen minder calorieën te consumeren.

De kans is groot dat er een goede hoeveelheid vezels in uw prullenbak zit of compost bak precies nu. Tot 31% van de vezels van een groente zit in de schil, dus in veel gevallen kunnen we de schil beter laten zitten. De vezels in fruitschillen kunnen er ook voor zorgen dat fruitsuikers langzamer worden gemetaboliseerd, het voorkomen van pieken in de bloedsuikerspiegel .

Bij sommige voedingsmiddelen gaat dit makkelijker dan bij andere. Als je bijvoorbeeld de schillen aan je wortelen laat zitten, zal je waarschijnlijk niet versteld staan. Maar andere dingen, zoals het eten van de schil van je kiwi's (een voedsel-als-medicijn-interventie die ik elke dag in mijn natuurgeneeskundige praktijk aanbeveel om de darmgezondheid te verbeteren) kunnen zeker raar lijken als je er niet aan gewend bent.

Er zijn veel peelings die je kunt doen kan eten, maar er zijn er die je niet kunt. De schil van bijvoorbeeld een avocado, mango en meloen is oneetbaar. Hier is wat advies over de productschillen met veel vezels en hoe ze te gebruiken:

Aardappel

Maar liefst 30-40% van de vezels van een aardappel zit in de huid, dus die wil je niet weggooien. Als ik aardappelen pureer, laat ik de schil zitten; hetzelfde geldt voor geroosterde aardappelen, aardappel bakt , en zelfgemaakte patat.

Ik laat de aardappelen gewoon onder water lopen en veeg het vuil weg met een plantaardige borstel . Je hoeft niet elk oog en elke vlek te verwijderen! Kleine imperfecties in je spuds zijn prima.

Als u uw aardappelen moet schillen, kunt u de schillen bewaren en insmeren koudgeperste olijfolie en zeezout, en rooster ze in de oven voor vezelrijke aardappelchips. Serveer met guacamole voor een echte traktatie.

Dezelfde regels zijn van toepassing op zoete aardappelen, behalve dat deze nog eenvoudiger zijn omdat ze minder vuil aan de oppervlakte zijn.

Kiwi

Ja, je kunt de buitenkant van een kiwi eten, en dat doe ik al jaren. Sinds ik heb geleerd dat het een super-heilzaam voedsel voor de darmgezondheid , Ik heb kiwitips weggegooid en het fruit gegeten zoals ik een appel zou eten. Als je de schil eet, krijg je 50% meer darmminnende vezels binnen dan wanneer je alleen het vlees eet.

Als dit nieuw voor je is, raad ik aan om eerst water over de huid te laten lopen om de harige textuur te verminderen. Zorg ervoor dat u de ruwe uiteinden verwijdert. Ze zijn technisch eetbaar, maar zelfs ik zou niet zo ver willen gaan in de zoektocht naar vezels.

Appels

Rondom 45% van de vezels van een appel wordt gevonden in de huid. Appelschillen bevatten ook veel pectine goed voor de darmgezondheid 3 . Spoel ze goed af onder water en polijst ze met een doek om eventuele was aan de buitenkant te verwijderen. Hak, bijt of consumeer dan zoals je wilt. Je kunt de schillen zelfs even laten zitten appeltaart !

Broccoli

De stengels van broccoli bevatten meer vezels dan de roosjes, maar die worden ook vaak weggegooid. Om ze te bewaren, snijd je eventuele bruine stukjes van de uiteinden van je broccoli, hak je de stengels fijn en gebruik je ze zoals je roosjes. Ze zijn lekker in een roerbakgerecht of in de oven, en als je ze opgebruikt, kun je een hoop geld besparen voedsel verspilling .

2 oktober dierenriem

Pompoen

De schil van alle soorten pompoenen is eetbaar, maar sommige zijn realistisch gezien te taai om te eten. De beste manier om de schil te consumeren is door hem te braden of te barbecueën. Als je recept geschilde pompoen nodig heeft (pompoentaart iemand?), dan kun je de schillen bewaren en in de oven roosteren met een beetje olijfolie en zeezout tot ze bruin en krokant zijn.

Wortels

Stop alsjeblieft met het schillen van je wortels. Ja, de schillen kunnen licht bitter zijn, maar je gooit vezels plus a weg hoop belangrijke voedingsstoffen 4 . Spoel ze gewoon af onder water, verwijder eventuele onvolkomenheden aan het oppervlak en je kunt ze zowel rauw als gekookt eten.

Komkommer

Als je ooit een komkommer hebt geperst, weet je dat het enige deel dat eruit komt de groene schil is. Bijna de hele binnenkant is water. De vezels en heilzame stoffen zoals chlorofyl verzamelen zich allemaal in de huid, dus gooi het niet weg. Als je komkommer zaden heeft, probeer die dan ook toe te voegen. Ze zijn een andere bron van vezels die vaak wordt weggegooid.

De afhaalmaaltijden.

De volgende keer dat u aan het koken bent, houdt u deze schillen aan en geniet u van de extra hoeveelheid vezels. Door je producten de waardigheid te geven dat ze hun schil behouden, doe je je gevoel ( niet te vergeten, de planeet ) in het voordeel.