De beste sojasausvervangers
Duik in deze swaps als je geen sojasaus kunt gebruiken.
27 maart 2020
Foto door: ALEAIMAGE / Getty Images
ALEAIMAGE / Getty Images
Ontvang een gratis 1-jarig abonnement op de Food Network Kitchen-app
Downloaden Food Network keuken om je aan te melden en toegang te krijgen tot live en on-demand kooklessen, in-app boodschappen bestellen, maaltijdplanning, een georganiseerde plek om al je recepten op te slaan en nog veel meer. Bezit je een Fire TV, Fire-tablet of Echo Show? U kunt nu een gratis abonnement van 1 jaar op de app krijgen — lees hier voor meer details . Voorwaarden zijn van toepassing.
Door Susan Choung voor Food Network Kitchen
Waargebeurd verhaal: je staat op het punt om te koken. Je scant de ingrediëntenlijst in het recept en je hebt alles - wacht, nee! Wat is er gebeurd met die fles sojasaus die zeker in de kast had gestaan? En wat is er zelfs gebeurd met die kleine laatste afhaalpakketjes die bij sushi worden geleverd? Als je merkt dat je geen sojasaus meer hebt, kun je het recept nog steeds laten werken met een paar slimme sojasausvervangers.
De beste keuze
De gemakkelijkste ruil is verreweg de tamari, wat in feite de glutenvrije tweeling van sojasaus is. Tamari heeft een rijkere, minder zoute sfeer, maar het kan in vrijwel elk recept in gelijke mate stunt-verdubbelen voor sojasaus. Natriumarme tamari is ook een betere optie voor degenen die natrium in de gaten houden. Dit is de beste keuze voor het dippen van sauzen, marinades en dressings.
Alternatieven sluiten
Geen tamari bij de hand? De beste volgende gok is om te controleren of je andere specerijen hebt die al sojasaus bevatten. Dit kunnen ponzu- of teriyaki-sauzen zijn die in je koelkastdeur of voorraadkast hangen. Hoewel niet precies hetzelfde, zullen deze voorgemaakte sauzen het lukken in een marinade of roerbak, met enkele aanpassingen. Teriyakisaus is bijvoorbeeld zoeter en stroperiger dan sojasaus, dus verdun het met een beetje water en beperk andere zoetstoffen in het recept. Ponzu is ook een beetje zoeter dan sojasaus en heeft citrusaroma's toegevoegd, dus pas het recept dienovereenkomstig aan voor zoetheid en zuur.
doe-het-zelf
Het ding over sojasaus is dat het niet alleen zout is, het is gefermenteerd en boordevol umami. (Dat is de diepe, ronde smaak die je vaak aantreft in bouillon, champignons en gekookt vlees.) Dus in een mum van tijd kunnen andere umami-bommen op het bord komen. Probeer Worcestershire-saus of zijn funkier neef, vissaus. Misschien heb je vloeibare amino's of kokosnoot-amino's uit de tijd dat je op een paleo-kick ging? Je kunt wat gedroogde paddenstoelen in heet water rehydrateren en dan die weekvloeistof gebruiken. Je zou met elk van deze ingrediënten een gelijke ruil voor sojasaus kunnen maken, behalve voor zoute vissaus, die je spaarzaam moet gebruiken. Al deze stand-ins werken goed in marinades, roerbakgerechten en sauzen.
Welke route je ook neemt, vergeet niet om te proeven en aan te passen terwijl je gaat. En houd die meeneempakjes sojasaus vast, voor het geval dat.
Recepten om te proberen:
Kippenpotstickers met dipsaus
In soja gemarineerde flanksteaks
Soja-geglazuurde zalm met komkommer-avocadosalade
Sticky Honing-Soja Kippenvleugels
26 jan dierenriem
Gegrilde Garnalen Spiesjes Met Sojasaus
Gestoomde Aziatische Groenen Met Honing Soja Sesam Dressing
Gegrilde Koreaanse BBQ Geglazuurde Varkenskoteletten met Rode Uien en Baby Bok Choy
Gerelateerde Links:
Wat u in uw voorraadkast en koelkast moet bewaren?
Manieren om kippenborsten aan te kleden
Copycat Afhaalgerechten
Deel Het Met Je Vrienden:
