Op zoek naar comfort food? Deze veganistische zoete aardappelsoep is hartig en gezond
Ik hou van deze soep omdat het aardse zoete aardappelen in evenwicht brengt met weelderige kokosmelk en immuunondersteunende kurkuma en gember . Het is comfortvoedsel, maar vooral voedzaam en gezond.
Deze soep maakt gebruik van wat pantry-nietjes, maar als je geen zoete aardappelen hebt, kun je zeker bloemkool of wortelen inruilen. U kunt ook een smaakdiepte opbouwen door de groenten te roosteren voordat u ze met vloeistof pureert. Je kunt die romige, rijke textuur creëren zonder zuivelproducten door een shot toe te voegen goede olijfolie aan het einde van het mengproces.
Dit recept maakt veel, dus verwarm het gerust een paar dagen. Je kunt het ook invriezen door het af te koelen en vervolgens to-go-zakjes te vullen en plat in je vriezer te leggen. Ze ontdooien op die manier veel sneller en nemen minder ruimte in beslag.
Romige veganistische zoete aardappelsoep
Voor 4 personen
Advertentie
Ingrediënten:
- 3 supergrote of 5 middelgrote zoete aardappelen
- 2 à 3 eetl. olijfolie
- 1 eetl. gember poeder
- 1 eetl. kurkuma poeder
- Zout
- 1 sjalot, in vieren gedeeld
- 4 kopjes veganistische bouillon of water
- 2 blikjes kokosmelk
Methode:
- Verwarm de oven voor op 425 ° F.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de zoete aardappelen in gelijke stukken, ongeveer 5 cm.
- Gooi de zoete aardappelen met olijfolie, een flinke snuf zout, gember en kurkumapoeder.
- Verdeel ze over de bakplaat en geef ze een gelijkmatige laag.
- Rooster 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
- Haal uit de oven.
- Verhit vervolgens in een Nederlandse oven 1 eetlepel om de bodem van de pan te bedekken en voeg sjalot en zoete aardappelen toe.
- Voeg de bouillon en de kokosmelk toe.
- Laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot zoete aardappelen gemakkelijk tussen je vingers kunnen prikken.
- Werk in batches, meng en voeg dan 1 tot 2 eetlepels toe. van olijfolie met de blender aan voor een romige, zijdezachte textuur.
Voor glutenvrije alles croutons:
- Muf glutenvrij brood
- Olijfolie
- Alles kruiden
Om de croutons te maken:
- Meng in een kom brood, in gelijke stukken gescheurd met 2 eetlepels. van olijfolie en bedek het brood.
- Bestrooi met alle kruiden om te coaten.
- Verspreid brood op een bakplaat en bak op 350 ° F tot het knapperig is.
Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.
Deel Het Met Je Vrienden:
