Is erwteneiwitmelk gezond? Voordelen, voeding en een recept
Melk zonder zuivelproducten zijn de afgelopen jaren steeds populairder geworden. Alhoewel havermelk en amandelmelk zijn misschien wel de meest voorkomende, erwteneiwitmelk kan het meest heilzaam zijn. Om zeker te zijn, heeft mbg voedingsdeskundigen geraadpleegd om te leren hoe erwteneiwitmelk wordt gemaakt, de voedingswaarden en voordelen ervan, en hoe het te gebruiken.
Wat is erwteneiwitmelk?
Erwtenmelk, of erwteneiwitmelk, is een plantaardig, sojavrij alternatief voor zuivelmelk. Vergelijkbaar met havermelk, macadamia-melk of amandelmelk, het wordt gemaakt door erwten en water samen te mengen en vervolgens de overtollige vloeistof eruit te persen.
Hoewel je misschien denkt aan zachte groene erwten, heb je voor deze drank eigenlijk gedroogde gele spliterwten nodig - hetzelfde ingrediënt dat wordt gebruikt om te maken erwten proteïne poeder .
Er zijn nog niet veel merken op de markt, maar Rimpeling en Bolthouse Farms zijn twee opties voor iedereen die erwteneiwitmelk wil kopen. Anders is het met een beetje geduld en de juiste materialen om thuis erwteneiwitmelk te maken volledig te doen (meer daarover hieronder).
Advertentie
Is erwteneiwitmelk goed voor je?
In een minimaal bewerkte, ongezoete vorm is erwteneiwitmelk voedzaam. Dat gezegd hebbende: 'Het is belangrijk om te onthouden dat niet alle erwteneiwitmelk is gelijk gemaakt', zegt culinaire en integratieve diëtist. Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Check zeker de ingrediëntenlijst voor toegevoegde suikers en andere ingrediënten.'
Erwteneiwitmelk is over het algemeen verrijkt met vitamine A, D, calcium en fosfaat. Deze verschijnen aan het einde van de ingrediëntenlijst en zijn gezonde toevoegingen aan het product, geregistreerde diëtist en woordvoerder van de Academie voor Voeding & Diëtetiek Julie Stefanski, MEd, RDN , vertel ons.
De USDA heeft geen standaard voedingsinformatie voor erwtenmelk opgesteld. Als voorbeeld van de uitsplitsing van de voedingswaarde, hier is wat u in een kopje kunt vinden Rimpel ongezoete erwteneiwitmelk .
Erwten-eiwitmelkvoeding
- Calorieën: 70
- Vetten: 4,5 g
- Natrium: 110 mg
- Koolhydraten:<1 g
- Suiker: 0 g
- Vezel:<1 g
- Eiwit: 8 g
- Calcium: 465 mg
Hoe verhoudt het zich tot koemelk of andere niet-zuivelmelk?
Erwteneiwitmelk is eiwitrijker dan de meeste plantaardige melksoorten, vertelt Moore. Haver-, amandel- en macadamia-melk bevatten elk ongeveer 2 gram eiwit, terwijl erwtenmelk 8 gram heeft. 'Dit eiwitniveau is vergelijkbaar met dat in zuivelmelk en kan de verzadiging helpen stimuleren bij gebruik in smoothies en andere recepten', voegt Moore toe.
In vergelijking met koemelk komt erwteneiwitmelk er één tekort aminozuur . Stefanski zegt echter: 'Zolang je een uitgebalanceerd dieet volgt, is dat geen groot probleem.'
Geen enkele plantaardige drank bevat van nature veel calcium, zegt Stefanski. Velen van hen zijn echter verrijkt, waardoor de calciumspiegels vergelijkbaar zijn met de meeste plantaardige en zuivelmelk.
Wat zijn de voordelen van erwteneiwitmelk?
In tegenstelling tot de meeste plantaardige alternatieven, is erwteneiwitmelk veel allergievriendelijker. Het is een uitstekende optie voor iedereen met een noten-, soja- of zuivelallergie, legt Moore uit.
Het bevat ook een uniek hoog ijzergehalte in vergelijking met andere alternatieve melksoorten. 'IJzergebrek is echt het grootste tekort aan voedingsstoffen dat we bij kinderen zien', zegt Stefanski, 'vooral bij tienersporters en tienermeisjes.'
Dit is ook gunstig voor iedereen die een plantaardig dieet , die misschien geen ijzer uit rood vlees halen. 'IJzer dat in planten zit, wordt niet zo gemakkelijk opgenomen als ijzer uit dierlijke bronnen', legt Stefanski uit. 'Daarom is het belangrijk om ijzer uit meerdere voedselbronnen te halen.'
Hoe maak je erwteneiwitmelk.
Zelfgemaakte erwtenmelk maken is een gemakkelijke manier om ongewenste toevoegingen, zoals overtollige suikers, te vermijden. Het stelt u ook in staat om de smaak te personaliseren op basis van uw voorkeur, zoals in de erwtenmelk recept hieronder. Het recept is ontwikkeld door Roxy Pope en Ben Pook, de makers van de So Vegan blog en het aanstaande kookboek One-Pot Vegan . Het gebruikt dadels, vanille en zout om de smaak te versterken, maar die ingrediënten zijn optioneel.
Niet optioneel is echter de toevoeging van olie, die volgens de blogpost de melk emulgeert en voorkomt dat deze zich afscheidt.
nummer 88
Ingrediënten
- 1 kopje droge gele spliterwten
- 2 eetlepels. zonnebloemolie (of andere plantaardige olie)
Optioneel
- 1 theelepel. vanille-extract
- snufje zout
- 2 Medjool dadels (pitten verwijderd)
Methode
- Voeg de spliterwten toe aan een kom en bedek ze met 3 kopjes water en laat ze 8 uur of een nacht weken.
- Giet af, spoel de spliterwten af. Voeg toe aan een pan met 3 kopjes water. Kook en laat sudderen tot de linzen zacht zijn (ongeveer 45 minuten tot een uur).
- Giet af en voeg toe aan de blender met 3,5 kopjes water, olie, vanille, zout en dadels. Mixen tot een gladde substantie.
- Giet in een notenmelkzak of mousseline doek en pers de melk uit in een kom. Giet vloeistof over in een luchtdichte container en bewaar deze maximaal vier dagen in de koelkast.
Of leer hoe je het kunt maken door de So Vegan Instagram-video te bekijken:
Bekijk dit bericht op Instagram
Hoe kun je erwteneiwitmelk gebruiken?
Vanwege de romige en rijke textuur, zegt Moore dat erwteneiwitmelk zich goed leent voor bakprojecten en desserts. In termen van smaak zegt Stefanski dat het vrij mild is en vergelijkbaar met andere plantaardige dranken.
Niet-gearomatiseerde erwteneiwitmelk kan worden gebruikt in aardappelpuree, veganistische macaroni en kaas, soepen, smoothies, havermout of alles dat melk nodig heeft.
Voor iedereen die zich zorgen maakt over een erwtachtige smaak, stelt Stefanski voor om het te verzachten met een halve erwteneiwitmelk en de helft van een andere alternatieve melk. 'Maar ik heb gemerkt dat de meeste mensen een verandering in smaak of andere smaakattributen niet echt opmerken', zegt ze.
Waar het op neerkomt.
Erwteneiwitmelk is van nature rijk aan voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels en ijzer. Het is een goede optie voor iedereen die allergisch is voor soja, zuivelproducten of noten en een plantaardig dieet volgt. Hoewel de marktopties misschien duurder zijn dan andere alternatieve melk, kan het thuis worden gemaakt. Onthoud gewoon dat zelfgemaakte erwteneiwitmelk calcium en andere verrijkte voedingsstoffen zal missen.
Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.
Deel Het Met Je Vrienden:
