Mogen we om MDW van start te laten gaan een deskundig samengestelde kaasplank voorstellen?

Het maken van de perfecte kaasplank is niets minder dan een kunstvorm. Als je het goed doet, heb je een samengestelde schaal die (bijna) te goed lijkt om op te eten. Maar gooi alle producten lukraak op het bord en het zal meer lijken op, nou ja, een hete puinhoop.

Om het kunstenaarschap onder de knie te krijgen, hebben we de hulp ingeroepen van Toria Smith, oprichter van het in het Verenigd Koninkrijk gevestigde graascateringbedrijf DRUIF & Fig . Hier kiezen we haar brein over hoe je elke keer de beste kaasplank kunt bouwen, plus enkele prachtige paarideeën die je kunt uitproberen.

Ten eerste, wat je nodig hebt.

Wat het bord zelf betreft, maakt Smith gedeeltelijk deel uit van een vierkante, houten schaal. Ze houdt van de verfijnde, scherpe randen, maar elke schaal die je hebt, is voldoende, ongeacht de vorm. Zelfs een standaard dinerbord zal werken; als u twee tot vier personen bedient, is een bord misschien precies wat u nodig heeft, vooral als u rijke ingrediënten gebruikt. 'Het zou je verbazen hoe ver een bord met stevig voedsel gaat', merkt Smith op.

Je hebt ook niet per se 'kaasmessen' nodig - alleen een standaardmes is voldoende als dat alles is wat je hebt. Zeker, een goed kaasmes kan het bord een bepaald gevoel van grootsheid geven, maar het is niet het allerbelangrijkste; je kunt nog steeds een sjiek uitziende schaal maken met al het gereedschap dat je in je keuken hebt.

5 stappen naar het kunstenaarschap van kaasplanken.

Klaar om uw producten te plaatsen? Hier zijn de stappen naar succes met een kaasplank:

1.Waaier eerst uw kazen uit.

Afbeelding doorToria Smith

De eerste tip is om te pronken met de ster van het bord: de kazen , natuurlijk. Smith stelt voor om ten minste drie opties te hebben: een zachte kaas van koemelk (zoals Brie), een kruimelige blauwe kaas (zoals Stilton of cambozola) en een harde kaas (zoals manchego). Maar in plaats van je kaaspartjes neer te ploffen en het een dag te noemen, raadt Smith aan om ze in een driehoekige vorm te snijden en uit te waaieren. 'Het vult het bord meteen en zorgt ervoor dat het er smakelijker uitziet en een beetje meer intriges creëert', zegt ze.

Je kunt de kaas zelfs ruilen voor iets anders dat fan-vriendelijk is, zoals romige avocado. Snijd gewoon een paar helften en waaier ze uit op de schaal. 'In plaats van een halve avocado neer te leggen, ziet het bord er meteen een beetje intrigerend uit', legt Smith uit.

twee.Creëer je randen.

Afbeelding doorToria Smith

Dit is de grootste fout die mensen maken bij het maken van kaasplanken: ze stapelen zich op een hoop losse of olieachtige ingrediënten (denk aan bosbessen, pistachenoten of zongedroogde tomaten) die van de rand vallen of druipen zodra u uw schaal vervoert. Om nog maar te zwijgen over wanneer mensen beginnen te graven: 'Dingen beginnen overal te vallen, en het wordt heel snel echt rommel', zegt Smith.

De oplossing? Creëer een 'rand'. Pak producten die wat steviger zijn, zoals sinaasappels, grapefruits, komkommers en zelfs rond gezouten vlees. Snijd die plakjes doormidden om een ​​scherpe rand te maken en plaats ze rond de omtrek van de schaal. 'Je creëert in wezen een kleine barrière tussen de rest van de schaal en de buitenwijken', zegt Smith. Op die manier hoeft u zich geen zorgen te maken dat uw kostbare olijven van de rand rollen; alles blijft intact, zelfs als je het bord van kamer naar kamer verplaatst.

3.Maak mini-bergen.

Afbeelding doorToria Smith

Met wat je nog over hebt (vleeswaren, fruit, zongedroogde tomaten en dergelijke), maak je ministapels op het bord. Vorm ze in kleine roosjes en verdeel ze over de schaal. Voor veganistische en vegetarische mensen kun je je falafels, je zoete aardappel pakora's, jouw artisjokharten - alles wat je bij de hand hebt om in mini-bergen te veranderen.

Ongeacht het product dat u gebruikt, 'maak hele, dichte secties met één type product en één type kleur', voegt Smith eraan toe. Het is de sleutel om uw kaasplanken stijlvol rommelig te houden in plaats van rommelig.

Vier.Vul de gaten in.

Afbeelding doorToria Smith

Zelfs met die mini-bergen heb je waarschijnlijk kleine openingen tussen je stapels. Dat is waar uw lossere objecten in het spel komen; denk aan olijven, bosbessen, bramen, noten, granaatappelpitjes - kies hier je eigen avontuur. Plaats alles wat je hebt in die openingen om het bord er super compact en verbluffend uit te laten zien; 'Het idee is om geen ruimte over te houden op het bord die je kunt zien, zodat alles helemaal in orde is, maar het ziet er niet uit als een puinhoop', adviseert Smith. Misschien wel de beste lijn in de kunst van het maken van kaasplanken.

5.Laat het knappen.

Afbeelding doorToria Smith

Wat de finishing touch betreft, er zijn een paar extra ingrediënten om op te strooien als je dat wilt werkelijk die extra mijl willen gaan. Hoewel niet helemaal noodzakelijk, 'zorgt het ervoor dat de schaal van een 8/10 naar een 11/10 gaat', zegt Smith.

Pak je delicate ingrediënten - vijgen, honingraat (of een scheutje honing, als dat alles is), wat gesneden aardbeien, gemalen pistachenoten - en plaats ze bovenop contrasterende kleuren. Als je eetbare bloemen of kruiden hebt, is dat fantastisch - het geeft de schaal een behoorlijk zintuiglijke ervaring. 'Het verheft gewoon je grazen en brengt het van normaal naar iets dat er echt prachtig uitziet', merkt Smith op.

Ideeën koppelen.

OK, dus je hebt de basis onder de knie. Maar om uw kaasplank echt te laten opvallen, kunt u experimenteren met heerlijke smaakcombinaties.

Smith's go-to is om honingraat te koppelen aan Brie. 'Het is een absolute aanrader', gutst ze. Als je geen verse honingraat hebt, werkt een scheutje gewone honing natuurlijk net zo goed.

nummer 116

Je kunt zeker kiezen voor themaborden, als dat meer jouw jam is. Je volgt dezelfde methode, maar met een bepaalde lijst met ingrediënten. Als u bijvoorbeeld naar de Mediterraan route, kun je feta laden en wat prachtige antipasti erin gooien. Als je een bepaald kleurenschema wilt volgen - een oranjekleurige schotel misschien - kies dan voor citrusvruchten, gedroogde abrikozen en sinaasappelkaas zoals cheddar of rode Leicester. Laat uw creatieve sappen stromen, hoe ze ook mogen; met de methode van Smith heb je elke keer een kunstzinnig samengesteld bord, ongeacht de ingrediënten.

Serveren.

Volgens Smith moet gekoelde kaas ongeveer een uur ontdooien om op kamertemperatuur te komen (de ideale temperatuur om te serveren). Het maken van het bord duurt ongeveer 30 tot 45 minuten, afhankelijk van hoe bedreven je bent in het samenstellen. Dus tegen de tijd dat je het bord leeg hebt, moet de kaas de perfecte serveertemperatuur hebben. Dat gezegd hebbende, wil je je kaasplateau meteen serveren om hem zo vers mogelijk te houden. 'Pronk ermee!' Smith adviseert (presentatie is technisch gezien de zesde stap in de methode , ten slotte). Zelfs als dat betekent dat je een foto moet maken om te delen tijdens je volgende Zoom-oproep voordat je erin gaat graven.

De afhaalmaaltijd.

Zoals bij alle vormen van kunst, is het bouwen van kaasplanken inherent subjectief. Misschien hou je wel van een abstracte, Jackson Pollock-achtige kaasplank - en dat is oké! Er is geen reden om je druk te maken over waar je je manchego moet plaatsen. Maar voor degenen die op zoek zijn naar ideeën op expertniveau, dit werkt elke keer beweidingsmethode is faalveilig en het is een geweldige activiteit om je het weekend bezig te houden. Zelfs als je niet samenkomt voor een etentje, kan een kaasplank zeker geen kwaad.

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: