Deze documentaire overtuigt duizenden om veganist te worden - maar vertelt het het hele verhaal? Dit is wat artsen zeggen

Het is de film die nu bovenaan ieders Netflix-afspeellijst staat: Wat de gezondheid , de nieuwe documentaire van de makers van de megapopulaire Cowspiracy , leidt tot e-mails en felle eettafelbesprekingen in het hele land. De film neemt het op tegen de grote farmaceutische industrie, de vlees- en zuivelindustrie en de Amerikaanse overheid.

Kimberly Snyder , de bestsellerauteur en voedingsdeskundige van beroemdheden die in de film te zien is, legt uit: 'What makes Wat de gezondheid opvallen van andere voedingsdocumenten is hoe het de collusie aan het licht brengt tussen gezondheidsorganisaties die voedingsaanbevelingen doen rond bepaalde ziekten (borstkanker, diabetes, enzovoort), en grote voedsel- / grote farmaceutische bedrijven. De connectie tussen de grote levensmiddelenbedrijven en onze regering is er al geweest - maar de gezondheidsorganisaties niet, en dat zal voor velen een eye-opener zijn. '

Veel experts waren het eens met de beweringen van de film die consumenten aanmoedigen om het geldspoor achter studies en overheidsaanbevelingen in twijfel te trekken. Dit werd onlangs aangetoond in de controverse over kokosolie die het internet stormenderhand veroverde , waaruit bleek dat zelfs aanbevelingen van overheidsinstanties zoals de American Heart Association nog steeds met een flinke dosis scepsis en verder onderzoek moeten worden benaderd. 'Ik ben het volledig eens met de bewering van de film dat een dieet met veel dierlijke eiwitten, vooral zonder plantaardig voedsel, een breed scala aan gezondheidsproblemen voedt, en ik ben het ook eens met de alomtegenwoordige corruptie van de reguliere voedingsindustrie', zegt Dr. Will Cole , naar functioneel geneeskundige .

Foto: What the Health-film

Is een veganistisch dieet het beste dieet voor iedereen?

De film maakt een sterk argument voor veganisme, beweren dat vlees- en zuivelconsumptie is in wezen een door de overheid onderschreven samenzwering die bijdraagt ​​aan stijgende percentages kanker, zwaarlijvigheid en hartaandoeningen.

'Ik ben 10 jaar veganist geweest, dus ik kan het perspectief van de film zeker begrijpen', zegt dr. Cole. 'Natuurlijk is het eten van meer planten een goed idee, natuurlijk is het vermijden van alle bewerkte vleeswaren een fantastisch advies, maar het eten van gezond, met gras gevoederd biologisch vlees en vetten kan een gezond onderdeel zijn van een menselijk dieet. Ik zie dat laboratoria en levens verbeteren door deze voedingsmiddelen op uurbasis te implementeren. Ik heb veel patiënten gezien, evenals ikzelf, die een veganistisch dieet op basis van hele voedingsmiddelen aten en na verloop van tijd verergerde het hun spijsvertering, bloedarmoede of vermoeidheid. Wat is uiteindelijk goed voor hen? In de handige, pil-voor-de-zieke wereld van vandaag zouden ze kunnen aanvullen met ijzer, B12 en HCL, en misschien redden ze het wel. Maar zullen ze gedijen? Het veganistische dieet is zeker fenomenaal beter dan het standaard westerse dieet. Maar alleen omdat iets beter is, wil nog niet zeggen dat het optimaal is. '

september verjaardag teken

Kimberly ziet het anders. 'Echte gezondheid is wanneer je lichaam, geest, ziel, gemeenschap, het milieu in je opneemt en een levensstijl leidt die ook met alles om je heen rekening houdt. Als mensen praten over paleo of ruzie maken over het eten van vlees, denken ze niet aan al deze andere aspecten van het grotere plaatje. I hou van de ayurvedisch dat zegt: 'Net als de micro, net als de macro.' Met andere woorden, als iets echt goed en gezond voor ons is, is het ook echt goed en gezond voor de grotere gemeenschap en het milieu, en dat is waar het eten van een plantaardig dieet om draait. '

'[ Wat de gezondheid ] heeft een positieve impact, waardoor mensen gezonder gaan eten met de nadruk op plantaardig voedsel en weg van bewerkte voedingsmiddelen. Het explodeert op basis van het aantal oproepen, sms'jes en berichten dat ik ontvang ', zegt Dr. Joel Kahn , een cardioloog die in de film voorkomt.

Jessica Cording , naar geregistreerd diëtist , vindt dat de film teveel van zijn kijkers vraagt. 'Ik heb het gevoel dat er veel sensationele vingerwijzers zijn, maar niet genoeg ondersteuning om mensen daadwerkelijk te helpen veranderingen door te voeren die hun gezondheid verbeteren - er is het idee dat verandering drastisch en moeilijk moet zijn om zinvol te zijn, en ik denk dat deze film dat idee bestendigt ', zegt ze.

Het eten van één ei is als het roken van vijf sigaretten

Foto: iStock

Misschien wel de meest hartverscheurende (en zeker deelbare) bewering van de film is de bewering dat 'het eten van één ei even slecht is voor de levensverwachting als het roken van vijf sigaretten'. De film stelt dat dit grotendeels te wijten is aan dioxines, zeer giftige verbindingen die zich voornamelijk ophopen in het vetweefsel van dieren. Dioxines zijn eng spul - de WHO roept ze een 'bekende kankerverwekkende stof'. Betekent dit dat je je ochtendomelet moet weggooien?

Volgens sommige experts niet zo snel. 'Zeggen dat dioxines zich specifiek ophopen in eieren of andere dierlijke producten, is te simplistisch en onvolledig. De dioxinefactor is vergelijkbaar met het gebrekkige argument dat we daarom biologische dierlijke producten moeten vermijden verzadigde vetten en cholesterol . Een dieet dat rijk is aan biologische, in de wei gekweekte eieren en andere dierlijke producten, heeft ruime hoeveelheden biologisch beschikbare echte vitamine A, die alleen in dierlijke producten wordt aangetroffen. Vitamine A reguleert naar beneden de giftige werking van dioxines. Onderzoek heeft gevonden dat, behalve visolie, die niet in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, rijst de meest geconcentreerde bron van dioxine-toxines was. Dierlijk voedsel zoals eieren bevatte dioxines, maar plantaardig voedsel bevatte gemiddeld grotere hoeveelheden dioxines dan de meeste dierlijke producten. Bijvoorbeeld, groenten had bijna zes keer de dioxineconcentratie van runderlever. ' Terwijl sommige van de patiënten van Dr. Cole verhoogde ontstekingsmarkers hadden bij het consumeren van eieren, deden anderen dat niet, wat wees op een grotere, complexere reeks interacties die in het spel waren.

23 maart dierenriem

Dr. Vincent Pedre , een darmgezondheidsspecialist, wijst erop dat studies over dioxines nooit rekening houden met de kwaliteit van het vlees. 'Ik zou graag nieuwere gegevens zien en een onderscheid maken tussen het type vleesbron (grasgevoerd vlees, scharrelpluimvee en wild gevangen zoetwater versus oceaanvis)', zegt hij. Hij merkt op dat grasgevoerd vlees over het algemeen veel magerder is en dus minder dioxines bevat, die zich in dierlijk vet verzamelen. 'Gaan we moedermelk afraden omdat er dioxine in zit? Nee! We weten dat de voordelen van borstvoeding zeer uiteenlopend zijn; daarom moet je de voor- en nadelen van de informatie waarover we beschikken afwegen bij het maken van keuzes over hoe je je leven gaat leiden. '

Over ontsteking gesproken: wordt het veroorzaakt door suiker of vet?

Foto: iStock

Ongeveer halverwege de film beweert dr. Garth Davis dat suiker weliswaar weinig waardevolle voedingsstoffen bevat, maar 'geen ontsteking veroorzaakt' omdat het kan worden opgeslagen als glycogeen. 'De focus op suiker heeft de focus weggenomen van vlees, zuivelproducten, eieren, varkensvlees, kalkoen, kip', zegt hij.

Dr. Pedre is het daar absoluut niet mee eens. 'Suiker is een belangrijke oorzaak van ontstekingen en oxidatieve schade in het lichaam. Overmatige suikerinname veroorzaakt insulineresistentie, wat leidt tot vetophoping in de buik, die vervolgens een groot aantal ziekteverwekkende ontstekingscytokines afscheidt. ' Ander onderzoek ondersteunt de mening van Dr. Pedre; bijna elke expert die we spraken was het erover eens dat suiker een groot probleem is in het standaard Amerikaanse dieet en met absolute mate moet worden geconsumeerd.

Dus wat is de afhaalmaaltijd?

'Ik zou kijkers willen aanmoedigen om het grote geheel in gedachten te houden en geen buitensporige energie te besteden aan het verdiepen van de details van slechts een of andere bewering', zegt Kimberly.

'Ik ben het ermee eens dat het ongelooflijk belangrijk is dat mensen zich afvragen waar hun eten vandaan komt en wat er achter voedselmarketingboodschappen schuilgaat. Dat gezegd hebbende, moet ik me als zorgverlener ook afvragen of als ik deze informatie in de gezichten van mensen duw zonder ze te laten zien hoe ze die informatie op een laagdrempelige manier kunnen toepassen, de mensen die ze hopen te bereiken, kan worden bereikt ', zegt Jessica.

'Er is geen one-size-fits-all als het om voeding gaat. Om een ​​gezonde veganist te zijn, moet je weten hoe je eiwitten moet combineren om ervoor te zorgen dat je alle aminozuren binnenkrijgt die het lichaam nodig heeft. En zelfs als je dat doet, is er geen eiwit dat het lichaam efficiënter kan gebruiken dan dierlijke eiwitten ', zegt dr. Pedre. 'Als het om dierlijke eiwitten gaat, kun je niet generaliseren zonder te praten over de details van hoe het vlees is grootgebracht en welk voedsel de dieren aten. Het is waar dat in de fabriek geproduceerde dierlijke producten een verscheidenheid aan schadelijke ingrediënten bevatten, van groeihormonen en antibiotica tot verhoogde vetgehaltes van een onnatuurlijk dieet op basis van granen. Het is waar dat dioxines tot de meest giftige stoffen behoren. Ze worden vaak aangetroffen in gekweekte vis. De sleutel bij het eten van vlees is om niet te veel te eten. Maar als je het eet, eet dan vlees dat afkomstig is van bronnen die de dieren grootbrengen met hun historisch dieet onder stressarme omstandigheden. Scharrel, grasgevoerd en in het wild gevangen zijn het beste. Onthoud: 'Je bent wat je hebt gegeten.' '

Wat de gezondheid vertelt een belangrijk verhaal - en benadrukt hoeveel onenigheid er bestaat in de wereld van gezondheidsvoedsel (wat in het huidige klimaat moeilijk te zien is als een afspiegeling van de wereld in het algemeen). Het is gemakkelijk om studies uit te kiezen om een ​​argument in vele richtingen vorm te geven, en daarom bevelen zoveel experts een persoonlijke benadering van voeding aan op basis van wat werkt met uw individuele lichaam.

'Als je wacht tot de wetenschap je precies vertelt hoe je moet eten, zul je eerst verhongeren. Voedingswetenschap is verwarrend. U kunt 'wetenschap' vinden om een ​​back-up van te maken zowat elke bewering . Heck, zelfs Harvard en Oxford ruzie maken over het onderzoek ! Als DEZE smartypants het er niet mee eens kunnen zijn, hoe wordt er dan van normale mensen zoals wij verwacht dat ze dit allemaal begrijpen? Zelfexperimenteren, dat is hoe ', zegt Melissa Hartwig , oprichter van de Whole30 . 'En zo weet u of het opvolgen van de Wat de gezondheidsaanbevelingen net zo goed (of zelfs beter) voor u zou kunnen werken dan uw huidige voedingsplan. Als je echt zo nieuwsgierig bent, die vragen, die toegewijd zijn aan je eigen gezondheid en geluk, zet je dan in voor een plantaardig dieet. Geef het dertig dagen achter elkaar. Doe het 100% volgens de boeken - ga VOLLEDIG veganistisch, geen bedrog, geen misstappen, geen speciale gelegenheden. Lezen elke etiket. Onderzoek hoe u het op een gezonde manier kunt doen. En als je klaar bent, vergelijk dan je ervaringen. '

Aan het eind van de dag vraagt ​​Dr. Cole zich af waarom de 'wellnesswereld zich niet kan concentreren op de vele dingen die we gemeen hebben in plaats van op wat ons verdeelt'? Wat voor de ene persoon waar is, is misschien niet waar voor de ander, maar het is waar dat hoe meer we het hele verhaal zoeken in plaats van alleen datgene dat onze bestaande meningen bevestigt, hoe beter we er allemaal zullen zijn.

dierenriem 27 april

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: