Deze one-pan versie van trendy gebakken feta zit boordevol voedingsstoffen en smaak

Er zijn niet veel momenten waarop ik dat denk feta kan beter worden dan het in zijn natuurlijke staat is. Het voegt al een pittige romigheid toe aan gerechten, dus het voelt bijna egoïstisch om er meer van te vragen. En toch, als je het bakt, verandert het in iets anders - niet beter, maar net zo goed. Het wordt zachter, zowel qua textuur als smaak, en voelt als een zachtere manier aan eet feta , als dat ergens op slaat. Plus, de restjes zijn solide.

Gebakken Feta Met Groenten & Citroen-Tahini Dressing

Serveert 2, 4 om te delen

Ingrediënten:

• 1 blik van 15 oz kikkererwten (garbanzo bonen), uitgelekt en gespoeld
• 10½ oz (ongeveer 3 verpakte kopjes) rood, gekruld of lacinato boerenkool , bladeren verwijderd van stengels, gesneden of met de hand gescheurd in stukken van 2 inch
• 3 eetlepels olijfolie , plus meer voor motregen
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• ¼ theelepel cayennepeper
• 2 x 8-oz blokken feta, bij voorkeur Bulgaars, horizontaal gehalveerd om 2,5 cm dikke stukken te maken
• ¼ kopje pompoenpitten
• 1 eetlepel tahini
• Sap van 3 citroenen
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 400 ºF met een bakplaat binnen.
2. Als de oven klaar is, verwijder je de bakplaat en voeg je voorzichtig de kikkererwten en boerenkool toe, en meng je met een houten lepel of je handen met de olie, zout, peper en kruiden. Zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt. Verdeel de ingrediënten gelijkmatig en maak kleine holtes om de feta in te nestelen, zorg ervoor dat ze direct contact hebben met de bakplaat. Sprenkel de feta met olijfolie en peper.
3. Keer terug naar de oven en bak tot de feta zacht is geworden, de boerenkool vlekjes bruin is en de kikkererwten krokant en donkerbruin worden - ongeveer 15 tot 20 minuten. Meng de boerenkool en kikkererwten halverwege met een houten lepel en laat de feta zoals hij is, maar houd hem tegen het einde van de kooktijd in de gaten, zodat hij niet van lekker knapperig naar verbrand gaat. Voeg de pompoenpitten toe tijdens de laatste 5 minuten koken, wanneer de boerenkool net knapperig begint te worden en intens groenbruin is.
4. Klop ondertussen in een kleine serveerschaal de tahin, de extra vergine olijfolie, het sap van 2 citroenen en zout en peper door elkaar en pas de kruiden naar smaak aan. Verwijder de bak en pers de rest van het citroensap uit op de groenten en kikkererwten. Verdeel over borden en serveer met de dressing erbij.
5. Meng de volgende dag restjes met roerei of gebruik de dressing over gekookte granen.
6. Opmerking: Als je niet van feta houdt (we kunnen hier later over praten), probeer dan halloumi en snijd het in kleine blokjes. Halloumi is een gepekelde kaas met een hoog smeltpunt, waardoor hij gemakkelijk te grillen, bakken of bakken is zonder dat hij uit elkaar valt. Het enige nadeel is dat als je het te lang laat afkoelen, het een rubberachtige textuur krijgt.

Recept overgenomen met toestemming van Houd het simpel door Yasmin Fahr, uitgegeven door Hardie Grant Books februari 2020, RRP $ 24,99, Flexibound.

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: