Upgrade een plantaardig vleespasteitje met dit Ethiopische Hummus Bowl-recept
Sambusa's zijn de Ethiopische versie van samosa's: banketbakkers met een gekruide vleesvulling. 'Er is een enorme Ethiopische bevolking hier in D.C.', zegt chef Kwame Onwuachi , 'en sambusa's zijn een populaire pre-service snack bij ons personeel bij Kith / Kin . '
Dat was zijn inspiratie voor dit snelle, gemakkelijke recept, waarin hij het gebak overslaat en een sambusa-achtige vulling serveert over romige hummus. 'Iedereen kan dit maken, en het is zo smaakvol', zegt Kwame. 'De smaakmakers en de textuur doen mensen altijd aan lamsgehakt denken.'
Deze versie, van Onmogelijk: The Cookbook , ruilt het populaire 'vlees' in in plaats van gemalen lamsvlees voor een veganistisch gerecht dat boordevol plantaardige eiwitten en smaak zit.
Ethiopisch gekruid 'vlees' met hummus en geroosterde cashewnoten
Maakt 6 porties
Advertentie
Ingrediënten
Voor de hummus
- Een 15½-oz. (445-g) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- 3 eetlepels. vers citroensap
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepels. tahini
- 1½ theelepel. gemalen komijn
- ¼ theelepel. koosjer zout
- ⅓ kopje extra vergine olijfolie
Voor het Ethiopische gekruide vlees
- 1½ eetl. druivenpit olie-
- 1 kleine witte ui, fijngehakt
- 8 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepels. fijngehakte verse gember
- 1½ theelepel. berbere (Ethiopische kruidenmix)
- ¾ theelepel. gemalen komijn
- ¼ theelepel. gemalen kardemom
- ¼ theelepel. gemalen kaneel
- Kosjer zout
- 12 oz. Onmogelijke hamburger
- ¼ kopje gehakte geroosterde cashewnoten
- ¼ tot ½ kopje vers gesneden bladpeterselieblaadjes, naar smaak
- Extra vierge olijfolie, om te serveren
- 3 tot 4 pitabroodjes, opgewarmd en in partjes gesneden, voor serveren
Methode
- Om de hummus te maken , voeg de kikkererwten, citroensap, knoflook, tahin, komijn en zout toe aan een keukenmachine en verwerk tot een gladde massa. Voeg, terwijl de machine draait, langzaam de olijfolie toe tot alles goed gemengd is. Proef en pas de kruiden aan; opzij zetten. Je zou ongeveer 1½ kopje (360 g) moeten hebben.
- Om het vlees te maken Verwarm de olie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, gember, berbere, komijn, kardemom, kaneel en ¼ theelepel toe. zout en kook, roerbak, tot de ui doorschijnend is en het mengsel geurig is, ongeveer 10 minuten. Verkruimel de Impossible Burger in de pan en bak, al roerend om het te breken, tot het bruin en gaar is, 8 minuten. Proef en pas de kruiden aan.
- Serveren , verdeel de hummus over een grote schaal, strijk de bovenkant glad en maak een kuiltje in het midden. Schep het warme vlees in het midden van de hummus en garneer met de cashewnoten, peterselie en een scheutje olijfolie. Serveer met warme pitabroodjes ernaast.
Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.
teken 12 oktoberoc
Deel Het Met Je Vrienden:
