10 groenten- en fruitresten die eigenlijk supergezond zijn

Miljarden kilo's voedsel worden elk jaar weggegooid in de VS, en maar liefst 30 tot 40% van de voedselvoorziening van dit land 1 belandt in de vuilnisbak. Er zijn veel manieren om verminder je voedselverspilling thuis. Meer kansen benutten van de producten die u koopt, is er een van - en het zou uw voeding ook kunnen verbeteren.

Je eet misschien veel fruit en groenten, maar zou je de beste stukjes kunnen weggooien? Als natuurgeneeskundige, voedingsdeskundige en liefhebber van de aarde, zijn hier 10 delen van fruit en groenten die ik je zou aanraden om te heroverwegen om ze in de prullenbak te gooien:

Buitenste koolbladeren

De donkere, hardere buitenste bladeren van de kool hebben de hoogste concentraties van vitamine A , dat het gezichtsvermogen, de gezondheid van het immuunsysteem en de vruchtbaarheid ondersteunt. De buitenste groene bladeren zijn ook rijker aan chlorofyl 2 , dat tonnen antioxiderende eigenschappen heeft.

Hoe het te eten: Hoe verder weg van de kern, hoe taaier de bladeren zijn, dus kijk hoeveel lagen je kunt aanhouden voordat het te vezelig voor je wordt. Ik stel voor om deze bladeren zo fijn mogelijk te snijden en ze toe te voegen aan langzaam gegaarde maaltijden, stoofschotels en gerechten die wat langer koken.

Aardappel schillen

Aardappelschil is rijk aan liponzuur, een antioxidant die kan ondersteunen gezonde bloedsuikerspiegel 3 . Aardappelschillen bevatten ook 10 mg vitamine A per 100 g 4 , terwijl het vlees er geen heeft. Het is ook zeven keer hoger in calcium, 20 keer hoger in ijzer en twee keer zo rijk aan vitamine B3 en B6 dan het vlees erin.

30 jan dierenriem

Hoe het te eten: Maak gepofte aardappelschillen door de overgebleven schillen ermee te bedekken extra vergine olijfolie of kokosnootolie en bak ze in de oven. Je kunt de schil ook laten zitten in je aardappelpuree (borstel het vuil eenvoudig weg met een groenteborstel), geroosterde aardappelen en aardappelschotels.

Pompoen schillen

Dat bleek uit een studie uit Korea in 2010 pompoenhuid had schimmelwerende eigenschappen 5 , waardoor ze een gezonde aanvulling op het dieet zijn om problemen als candida-overgroei en schimmelinfecties te voorkomen.

Hoe het te eten: De volgende keer dat je een pompoen roostert, laat je de schil zitten! Of bestrooi overgebleven pompoenschillen met peper en zout en sprenkel er wat over olijfolie . Bak in de oven tot ze goudbruin zijn. Sommige pompoenen hebben een hardere schil dan andere.

Broccoli bladeren en stengels

Broccolibladeren en stengels bevatten veel foliumzuur en calcium en bevatten vijf keer zoveel vitamine A als de roosjes. Ze zijn ook een rijke bron van indool-3-carbinol, een krachtige fytochemische stof kankerbestrijdende en ontstekingsremmende eigenschappen 6 .

Hoe het te eten: Je kunt broccolistengels in sappen verwerken, ze in salades versnipperen of ze in plakjes snijden en gebruiken in stoofschotels en roerbakgerechten. Je kunt de blaadjes ook toevoegen aan roerbakgerechten of soepen.

Schil van kiwi's

Ik ben dol op kiwi's vanwege de darm-gezonde prebiotische eigenschappen (onderzoek toont aan dat het de groei van gezonde kiwi's kan bevorderen). lactobacillus en bifidobacterium soorten 7 in de darmen), en de schillen bevatten drie keer zoveel antioxidanten als de vrucht binnenin.

Hoe het te eten: Geniet zoals het is! Ik zou willen voorstellen om de harde uiteinden van je fruit af te snijden en de huid nat te maken als de vacht je te veel vreemd maakt. Je kunt er ook hele kiwi's aan toevoegen smoothies .

Kern van ananas

Bromelaïne, een natuurlijk enzym dat in de kern van ananas wordt aangetroffen, heeft een breed scala aan gezondheidsvoordelen - van het helpen verminderen van het risico op hart- en vaatziekten ter ondersteuning van het immuunsysteem 8 .

Hoe het te eten: Bewaar de kern en eet hem zoals gewoonlijk, of pers hem uit.

Bietengroenten

De vaak weggegooide bladeren van bieten bevatten veel nitraten, die worden omgezet in stikstofoxide 9 -een verbinding die helpt de bloeddruk te verlagen en de oxygenatie en de bloedstroom in het lichaam te verhogen. De zoete, aardachtige bladeren zijn ook een uitstekende bron van vitamine A, calcium B-vitamines en chlorofyl.

20 juli verjaardag persoonlijkheid

Hoe het te eten: Voeg de greens toe aan roerbakgerechten, curry's of soepen, of gooi ze in een sap.

Citrusvruchten schillen

Citrusschillen (denk aan sinaasappels, mandarijnen, grapefruits, limoenen en citroenen) zijn rijk aan antioxidanten en bevatten grote hoeveelheden vitamine C, kalium, calcium en magnesium. Van limoneen, dat wordt aangetroffen in de schil van citrusvruchten, is aangetoond dat het aanwezig is antikanker, ontstekingsremmende en antivirale effecten 10 .

Hoe het te eten: Rasp al je schillen en gebruik ze in salades, smoothies of eiwit ballen . Als je je slecht voelt, raad ik je aan een honing-citroenthee te maken met hele schijfjes citroen (inclusief schillen).

24 maart dierenriem

Bananen schillen

Bananenschillen bevatten een hoog gehalte aan ijzer, calcium en magnesium en zijn een rijke bron van tryptofaan, een aminozuur dat je lichaam helpt om je goed te voelen. hormoon serotonine elf . Ze zijn ook rijk aan antioxidanten, waaronder luteïne goed voor de gezondheid van het oog 12 . (Psst... ze zijn ook geweldig voor je huid .)

Hoe het te eten: Hoewel deze wat meer franje is, is het mogelijk om die door bananenschillen te gebruiken! Ga je gang en laat de schil 30 minuten sudderen en drink het water op, of voeg het toe aan smoothies.

Wortel schillen

Wortelschillen hoef je niet te verwijderen —de huid heeft een hoge concentratie aan voedingsstoffen. In feite bevatten ongeschilde wortelen 42% meer carotenoïden 13 -antioxidanten die goed zijn voor je immuunsysteem en gezichtsvermogen - dan gepelde. Ongeschilde wortelen bevatten ook zeven keer meer fenolzuren, antioxidanten die helpen bij het opruimen van vrije radicalen in het lichaam.

Hoe het te eten: Deze is eenvoudig: spoel je wortels gewoon af onder water en gebruik ze zoals gewoonlijk zonder ze te schillen.

De afhaalmaaltijd

Koken met meer delen van de plant is een gemakkelijke manier om voedselverspilling tegen te gaan en tegelijkertijd je opname van voedingsstoffen aanzienlijk te verhogen - een win-win situatie voor jou en de planeet. Hier zijn enkele andere manieren om zorg ervoor dat uw dieet zo gezond is En duurzaam mogelijk .