8 dingen om te doen met avocado's die GEEN guacamole zijn

Seamus Mullen is een bekroonde chef-kok, restauranthouder en al lang bekend lid van de mbg-familie . In zijn boek Echt voedsel geneest , beschrijft hij de benadering van eten die hem hielp te genezen van auto-immuunziekten, met tonnen vijfsterrenrestaurantwaardige recepten die eenvoudig genoeg zijn voor elke thuiskok om te bereiden. Hij houdt ook net zoveel van avocado's als wij - hier deelt hij de acht manieren waarop hij de superfruit in zijn dagelijks leven verwerkt.

Avocado's beleven een ongekend moment van glorie. Ooit dachten we ten onrechte dat het slagader-verstopte vette vruchten waren die vermeden moesten worden. Blijkt dat ze een van de gezondste voedsel dat we kunnen eten . Ik zou niet gelukkiger kunnen zijn over hun nieuwe beroemdheid. Ik ben tenslotte tot chef die toevallig ook een voorstander van gezondheid en fitness is en een avocado-freak.

Er zijn letterlijk honderden avocadovariëteiten, maar de Hass, die het meest wordt geteeld in Zuid-Californië, vertegenwoordigt het leeuwendeel van de avocado's op de Amerikaanse markt.

De voor de hand liggende vraag is dus: hoe kunnen er honderden soorten avocado zijn en er kan maar één populair gerecht mee worden gemaakt? Ik ben hier om je te laten zien dat avocado's zoveel meer te bieden hebben dan guacamole. Hier zijn een paar van mijn favoriete manieren om ze te gebruiken:

1. Smoothie.

Mijn dag begint bijna altijd met avocado. Gewoon in het fruit snijden en dat prachtige pastel geelgroen zien, tovert een glimlach op mijn gezicht. De gemakkelijkste manier om die goedheid binnen te krijgen je gevoel is om het te gebruiken als romige basis voor je groene smoothie. Ik gooi avocado, boerenkool, gember, banaan, honing en ongezoet kokoswater in de blender voor een zijdezacht, vullend ontbijt.

2. Toast.

Dit is een moderne klassieker. Ik eet geen gluten, dus in plaats van brood maak ik 'toast' met geroosterde nori. Ik bedek het met plakjes avocado, een paar dunne reepjes jalapeño, een scheutje limoen, een paar takjes koriander en een snufje knapperig zeezout. Je kunt ook wat radijs of radijsscheuten toevoegen of zelfs wat uitstekende tonijn in blik in olijfolie.

3. Salade.

Mijn mening is supereenvoudig. Ik besprenkel avocadoblokjes en palmharten met kokosolie en limoensap en bedek ze met een beetje koriander, munt, basilicum en in dunne plakjes gesneden sjalotjes.

4. Vinaigrette.

Om een ​​simpele salade te versterken, mix ik een avocado, een teen knoflook, wat citroen- of limoensap, een beetje volvette biologische kefir , en wat groene kruiden zoals basilicum of dragon tot een gladde massa. Dan mix ik er wat olijfolie door en breng op smaak met peper en zout. Ik meng de romige dressing met botersla, wat kruiden, cherrytomaatjes en wat zonnebloempitten of noten.

5. Eieren.

Roerei met avocado zijn favoriet - en niet alleen als ontbijt. Ik fruit wat groenten - misschien wat sjalotringen, stukjes zomerpompoen, sperziebonen - in olijfolie op laag vuur. Dan voeg ik losgeklopte eieren toe en vouw ze voorzichtig samen. Als ze bijna hard maar nog een beetje nat zijn, voeg ik de in blokjes gesneden avocado toe. Klop voor een supercharged maaltijd 5 minuten voordat je ze kookt een eetlepel chiazaad door je eieren.

6 sept sterrenbeeld

6. Gegrild.

Ik snijd het fruit met schil in tweeën of in vieren en breng op smaak met zout en peper, en gril tot grillsporen verschijnen en het fruit warm is. Ik serveer de stukjes met een snufje Japanse togarashi-kruidenmix, een scheutje citroen en wat zeezout en sesamolie.

7. Soep.

Deze gekoelde soep is een heerlijk zomers voorgerecht. Mix een paar avocado's, wat knoflook, kefir of kokosmelk, koriander , en kokosolie tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout en zet af. Serveer koud (binnen een paar uur) met enkele dunne plakjes serrano-pepers, een scheutje olijfolie en wat korianderblaadjes.

8. Bekers.

Ik schep het vruchtvlees uit de vrucht, snijd het in blokjes en meng het met wat grapefruit, verse kruiden, olijfolie en zout, waarna ik het weer in de schil gooi. Als je van zuivel houdt, maak dan een decadente toevoeging aan burrata of verse mozzarella. Het is de perfecte kleine snack.

Kun je avocado's invriezen? Hier is de beste manier om ze te bewaren zo lang mogelijk.

Gebaseerd op fragmenten uit Echt voedsel geneest door Seamus Mullen, met toestemming van Avery Books, een divisie van Penguin Random House. Copyright 2017.

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: