Deze zelfgemaakte hummus heeft een voedzaam (en gefermenteerd) geheim

Zelfgemaakte hummus maken is echt zo eenvoudig. Als je het nog niet eerder hebt geprobeerd, vraag je je misschien af ​​waarom je het niet eerder hebt gedaan en zweer je dat je het nooit meer in een winkel zult kopen. Auteur van het onlangs uitgebrachte kookboek Alles vergisten Andy Hamilton deelt dat: 'Deze draai aan [hummus] zorgt voor een pittige dip die je gasten zal intrigeren.'

Reset je gevoel

Meld u aan voor onze GRATIS gids voor ultieme darmgezondheid met genezende recepten en tips.

Zelfs op zijn eenvoudigst is een romige hummus de perfecte aanvulling een snack verspreid of een saladeschaal , maar dit recept neemt je klassieke zelfgemaakte hummus en schopt de zaken een tandje hoger met de toevoeging van huisgegiste paprika's. Hoewel het misschien ontmoedigend klinkt, is het fermenteren van de paprika's zo eenvoudig als maar kan en vereist slechts een beetje planning.

Gefermenteerde paprika's zijn misschien niet gebruikelijk op populaire lijsten gefermenteerd voedsel , maar deze eenvoudige methode biedt enkele van de beste voordelen van die voedingsmiddelen op paprika's op dezelfde manier zelfgemaakte augurken krijgen hun kick. De toevoeging van knoflook en (optioneel) cayennepeper zorgt ervoor dat deze bijzondere zelfgemaakte hummus een plekje verdient in je reguliere receptwisseling.

Gefermenteerde Peper Hummus Recept

Maakt 2 kopjes

Ingrediënten

Voor de gefermenteerde paprika's

• 2 kopjes gefilterd water
• 1 eetl. zeezout
• 2 rode paprika's
• 6 teentjes knoflook

Voor de hummus

• Gefermenteerde rode peper en knoflook, uitgelekt en drooggedept
• 2 kopjes kikkererwten, ingeblikt of een nacht geweekt en uitgelekt
• 2 eetlepels. tahin-pasta
• 1 eetl. citroensap
• 1 eetl. olijfolie
• 1 theelepel. paprika
• Snufje cayennepeper (optioneel)

Methode

1. Voor de gefermenteerde paprika's: Verwarm het water en roer het zout erdoor totdat het is opgelost. Zet opzij om af te koelen.
2. Snijd intussen de witte stukjes uit de paprika's en klop de zaadjes eruit. Snijd vervolgens in ringen en verpak ze lichtjes in een pot ter grootte van een liter.
3. Doe er een teentje gepelde knoflook bij en giet af en toe de pekel erover, zorg ervoor dat de paprika's volledig ondergedompeld zijn.
4. Laat drie dagen gisten.
5. Voor de hummus: Giet de paprika en knoflook af en dep ze goed droog. Je kunt ze ook in een vierkant mousseline-doek leggen en druk uitoefenen om meer vocht eruit te persen.
6. Doe de kikkererwten en tahin in een keukenmachine en mix tot een pasta. Voeg de citroen, olijfolie en kruiden toe.
7. Voeg vervolgens de paprika's langzaam toe en blijf de keukenmachine mengen; u hoeft ze misschien niet allemaal te gebruiken. Omdat de paprika's behoorlijk wat vocht vasthouden, kunnen ze de hummus water geven.
8. Blijf toevoegen totdat je tevreden bent met de consistentie. Maak je geen zorgen als het nog een beetje te waterig is; je kunt het altijd weer door een mousseline doek spannen tot het de gewenste dikte heeft.
9. Koel bewaren en binnen drie weken gebruiken.

Deel Het Met Je Vrienden: