Dit is het jaar waarin we de kloof op het gebied van voedsel- en voedingsverschillen moeten dichten

In het licht van de pandemie, voeding en metabolische gezondheid zijn belangrijker dan ooit. Dat gezegd hebbende, Miljoenen mensen in de VS, met name BIPOC-gemeenschappen, hebben geen toegang tot gezonde voedingsopties . In 2021 verwachten we dat individuen, bedrijven en de overheid de kloof met voedsel- en voedingsverschillen blijven dichten - en deze veranderingen kunnen niet dringend genoeg komen.

De bestaande kwestie van voedselonzekerheid werd verder verergerd tijdens de pandemie, als gevolg van stijgende werkloosheidscijfers en gestegen voedselkosten. Volgens onderzoek van Northwestern University, voedselonzekerheid in totaal verdubbeld en verdrievoudigd in huishoudens met gezinnen .

Degenen onder u die het woord associëren trend met vluchtige rages, die voor een seizoen populair worden en met de volgende vervagen, kunnen we ons ervan weerhouden voedselzekerheid een welzijnstrend te noemen. De feitelijke definitie van een trend is echter 'een algemene richting waarin iets zich ontwikkelt of verandert'.

Hoewel 2020 gevuld was met veel verwoesting, angst en verlies, was het ook een jaar van afrekening en een katalysator voor blijvende verandering. Dat is wat we bedoelen, en waar we op hopen, als we voedselzekerheid op onze lijst met welzijnstrends voor 2021 plaatsen.

Het verband tussen voeding, metabolische gezondheid en COVID-19.

Voeding is onlosmakelijk verbonden met gezondheid en welzijn. Het eten van een voedzaam dieet gaat verder dan de gezondheid van de huid, de darmgezondheid en gewichtsbeheersing. Het is ook van cruciaal belang voor cellulaire gezondheid en het risico op niet-overdraagbare ziekten verminderen, zegt geregistreerde diëtist en mbg functionele voedingscoach Maya Feller, M.S., R.D., CDN .

'We weten dat om te worden gevoed, onze cellen toegang moeten hebben tot een gezonde balans van eiwitten, vetten en koolhydraten die afkomstig zijn uit hele en minimaal bewerkte vormen met beperkte toevoegingen', legt ze uit. 'Ons lichaam heeft toegang nodig tot fytonutriënten; ons lichaam heeft toegang nodig tot polyfenolen; ons lichaam heeft toegang nodig tot betaalbaar, veilig en voedzaam voedsel. Als we in een positie zijn waarin we niet goed kunnen eten en we kunnen geen voedsel eten dat onze cellen ondersteunt, dan lijdt ons lichaam eigenlijk fysiologisch. '

Het lijkt misschien alsof voeding een individuele keuze is, maar systemische factoren, waaronder racisme, spelen een belangrijke rol bij de toegang tot gezonde voeding. Een studie uit 2019 gepubliceerd in de Gezins- en gemeenschapsgezondheid dagboek zegt het relatie tussen ras / etniciteit en voedselonzekerheid is verweven met armoede, werkloosheid, opsluiting en handicap. Door sociale en economische factoren weg te nemen, schatten ze echter dat BIPOC nog steeds een hoger risico loopt op voedselonzekerheid.

Bovendien hebben zwarte mensen een hoger risico op het ontwikkelen van gezondheidscomorbiditeiten, waaronder diabetes, hartaandoeningen en hoge bloeddruk. Ze hebben ook meer kans om te ervaren ongelijkheden in de gezondheidszorg .

'Als we aan voedselzekerheid en voedselonzekerheid denken, is het ook belangrijk om na te denken over die feitelijke voedselcomponenten', voegt ze eraan toe. 'Als we iemand hebben die voedselonzeker is, dan zijn ze afhankelijk van voedselhulpdiensten, voedselbanken en gaarkeukens. Historisch gezien leveren veel van die plaatsen die voedsel leveren, geen voedsel dat ontstekingsremmend werkt. Ze hebben de neiging om meer in de trant van houdbare of verpakte goederen te zijn die niet in overeenstemming zijn met het ondersteunen van metabole gezondheid. '

Hoe te beginnen met het dichten van de kloof met voedsel- en voedingsverschillen.

Dit is geenszins een eenvoudig probleem dat iedereen van de ene op de andere dag kan oplossen - of in heel 2021. Het aanpakken van voedselonzekerheid vereist een combinatie van lokale, lokale en bredere politieke inspanningen. Temidden van de pandemie was er veel aandacht voor dingen die we niet meer konden doen, maar voor voedselgerechtigheidsactivist Karen Washington vertelt mbg, ze wilde zich concentreren op de dingen die ze kon Doen.

616 engel nummer liefde

Toen lijnen voor voedselbanken en gaarkeukens begonnen te groeien, werkte Washington samen met 18 gemeenschapstuinen in de Bronx om meer voedsel te verbouwen en een groot deel daarvan te schenken aan hun lokale voedselbanken. De afhaalmaaltijd? Start lokaal. 'Laat je niet overweldigen door wat er op nationaal niveau gebeurt; je kunt lokaal iets veranderen ', dringt Washington aan.

Dat kan zo simpel zijn als naar uw plaatselijke kruidenierswinkel gaan en de productmanager vragen: waar komt het eten vandaan? Wie heeft het gekweekt? En waarom halen we voedsel van lange afstanden als we lokale boeren hebben? Ga van daaruit op zoek naar lokale organisaties die geweldig werk leveren en leer wat er in uw gemeenschap gebeurt.

Er is zeker geen tekort aan bedrijven, organisaties en non-profitorganisaties die belangrijke stappen zetten om de kloof op het gebied van voedselongelijkheid te dichten, inclusief Over boerderijen ; Het Ron Finley-project ; De groene familie ; Waarom honger ; Vrouwen die voeding, diëtetiek en landbouw bevorderen ; Black Urban Growers ; Soul Fire Farm ; en zo veel meer.

Een ander bedrijf is Elke tafel , een gezonde voedselketen die werkt aan betaalbare maaltijdopties in gemeenschappen met beperkte toegang tot verse, voedzame maaltijden. 'Bij Everytable hebben we de afgelopen vier jaar gewerkt aan het pionieren van een nieuw bedrijfsmodel, waarbij alle maaltijden door de chef worden bereid in een centrale keuken en vervolgens worden gedistribueerd en verkocht via verschillende kanalen: grab-and-go-winkels, een wekelijkse thuisbezorgingsabonnementen en foodservice-aanbiedingen voor grotere organisaties ', zegt Sam Polk, medeoprichter en CEO van Elke tafel . 'Dit verlaagt onze kosten en stelt ons in staat maaltijden van restaurantkwaliteit te bieden tegen fastfoodprijzen.'

Polk zegt dat het bedrijf van plan is om in 2021 te werken aan nationale uitbreiding en een 'Social Equity Franchise-programma te lanceren om economische empowerment van gekleurde ondernemers te bevorderen, door kritische toegang tot kapitaal en diepgaande training te bieden om hun eigen bedrijf te bezitten en te exploiteren Everytable franchises. ' Hij hoopt dat andere bedrijven op een vergelijkbare manier zullen streven naar het creëren van kansen voor mensen in hun gemeenschap door toe te voegen: 'Om een ​​zo groot probleem als voedselonzekerheid en voedselwoestijnen in het rijkste land ter wereld aan te pakken, moeten we transformerende, innovatieve oplossingen bedenken die zal letterlijk het weefsel van onze samenleving veranderen. '

Als je op regeringsniveau wilt meewerken, raadt Washington aan om lokale en staatsfunctionarissen te ontmoeten om hun beleid aan te vechten en de ongelijkheden binnen het voedselsysteem aan te pakken. 'Van de 57.000 boeren in de staat New York zijn er slechts 139 zwart', zegt Washington.

'We moeten praten over het systemische racisme dat in het hele systeem hoogtij viert', zegt ze. 'Als we vooruitgang willen boeken bij het oplossen van deze pandemie en het oplossen van voedselonzekerheid, moet iedereen aan tafel zitten.' Met andere woorden, de historische methode van verandering die van boven naar beneden druppelt, moet worden omgekeerd. 'Het moet van onderop komen. Mensen moeten gaan luisteren naar mensen in wijken die al zo lang verwaarloosd zijn. '

nummer 1123

Onthoud: je hebt het recht om vragen te stellen, zegt Washington. Uw gekozen functionarissen zijn daar omdat u ze daar hebt neergezet. Hier zijn een paar vragen die ze u aanmoedigt om te stellen:

• Waarom zijn er zoveel fastfoodketens om mij heen? Waarom heb ik geen toegang tot gezondere voedselopties?
• Wat zijn enkele van de prikkels die u heeft om gezonde voedingsopties aan te moedigen?
• Organiseert u workshops of forums om de gemeenschap voor te lichten over voeding, tuinieren of landbouw?
• Wat is uw standpunt over economische ontwikkeling, opleiding / creatie van banen en financiële educatie?
• Wat doet u om ondernemerschap te bevorderen?
• Wat doe je voor de jeugd in de gemeenschap?
• Wat doet u om de pijplijn van school naar gevangenis te beëindigen?

'Dit zijn de dingen waar ik met mijn politici keer op keer over praat omdat ik verandering wil zien. En ik zie wel verandering ', zegt ze. Op 30 november maakten senatoren Kirsten Gillibrand, Cory Booker en Elizabeth Warren het Justice for Black Farmers Act van 2020 om de discriminatie van zwarte boeren en veeboeren door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) aan te pakken en er in de toekomst tegen te beschermen. 'Het is een vervlogen tijd,' zegt Washington.

Maar het werk is nog niet voorbij en we hopen dat 2021 meer van die vooruitgang zal inluiden.

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: