Wanneer gebruik je een blender versus een keukenmachine in de keuken?

Optimaliseer het kookproces door het beste gereedschap voor de klus te kiezen.

26 augustus 2020

Foto door: annick vanderschelden fotografie/Getty Images

annick vanderschelden fotografie/Getty Images

Op het oppervlak, voedsel verwerkers en blenders enkele kenmerken delen. Beide zijn gemotoriseerd en beide gebruiken draaiende messen om voedsel af te breken. Maar voor alles wat ze gemeen hebben, als je een beetje beter kijkt, zijn ze eigenlijk heel anders. Dit is wat u moet weten over hoe ze werken en voor welke banen elk het meest geschikt is.

Hoe zijn ze vergelijkbaar?

Beide apparaten zijn ontworpen om grotere stukken voedsel in kleinere stukken te breken met behulp van een mes (of messen) en een motor. De meeste toevoerbuizen van keukenmachines hebben een stuk dat kan worden verwijderd zodat er ingrediënten in kunnen druppelen terwijl de machine draait, zoals het toevoegen van olie aan pesto. Blenders hebben ook een verwijderbaar stuk in het deksel dat kan worden gebruikt voor het toevoegen van ingrediënten, zoals het druppelen van olie in een dressing, of als een manier om stoom te laten ontsnappen tijdens het mengen van een hete vloeistof, zoals het pureren van soep.

Hoe zijn zij verschillend?

Een van de belangrijkste manieren waarop blenders en keukenmachines van elkaar verschillen, is hun vorm. Blenders zijn groter en smaller, met een klein mesje aan de onderkant. Keukenmachines zijn breder en meer gedrongen. Processors worden geleverd met grotere, scherpere S-vormige mesjes en veel modellen hebben ook aparte mesjes voor het snijden en versnipperen. Blenderbladen zijn meestal kleiner en minder scherp.

Blenders worden vaak geleverd met verschillende snelheden, terwijl keukenmachines de neiging hebben om aan, uit en pulse-instellingen te hebben.

4 beste snelle blenders, getest door Food Network Kitchen

Wanneer een blender gebruiken?

Vloeistoffen: Smoothies, Soepen, Sauzen, Dressing, Marinades

Blenders hebben meestal wat vloeistof nodig om te werken,hoewel je je blender kunt gebruiken voor het vermalen van peperkorrels of koffiebonen malen .Pak je blender als je ingrediënten wilt pureren tot een gladde vloeistof, zoals een soep of smoothie. Een blender is ook handig voor het mengen van vloeistoffen en emulgeren, zoals in dressings en sauzen. Gebruik je blender als je ijs wilt crushen of iets slushy wilt maken, zoals een cocktail.

nummer 4747

Als je een staafmixer hebt, en geen hogesnelheidsmodel zoals een Vitamix, wees voorzichtig bij het mengen van hete vloeistoffen. De stoom van de hete vloeistof kan voldoende druk veroorzaken om het deksel eraf te blazen, waardoor er een enorme puinhoop ontstaat en u mogelijk met kokende vloeistof wordt besproeid. Om dit te voorkomen, verwijdert u het middelste deel van het deksel, dekt u het af met een schone theedoek en begint u op een lage stand. Als het eenmaal gaat, kun je overschakelen naar een hogere snelheid. (Als u een snelle blender heeft, raadpleeg dan de instructies van de fabrikant voor het mengen van hete vloeistoffen. Sommige kunnen het aan, andere niet.)

Los beslag: pannenkoekenbeslag, cheesecakebeslag, cakebeslag

Blenders kunnen ook vloeistof beluchten. U kunt lossere beslagen mixen voor gebak zoals pannenkoeken, cheesecake of laaggebak. Zorg er wel voor dat je niet te veel mixt.

5 beste keukenmachines, getest door Food Network Kitchen

Wanneer een keukenmachine gebruiken?

Dips, Sauzen, Spreads

Voedsel verwerkers zijn echt veelzijdig, vooral de modellen met verschillende mesjes. Gebruik het S-blad om noten en zaden tot boter te breken; om kruiden, kaas, noten en olie te hakken en te mengen tot pesto; om bonen in hummus of andere dipsauzen te mengen.De keukenmachine werkt ook goed als je een groentepuree maakt. Hoewel het mogelijk is om dit in een blender te doen, zal de processor het efficiënter mengen en is het veel gemakkelijker om alle puree uit de processor te schrapen.

Deeg (koekdeeg, gekneed deeg, taartdeeg)

Je kunt zelfs deeg kneden in een keukenmachine (en je hebt het deegkneedmes niet nodig; een gewoon S-mes werkt goed). Gebruik het S-blad omsnijd koud vet in droge ingrediënten voor gebak of taartdeeg. Er zijn ook instructies voor het opkloppen van room en het maken van koekjesdeeg in een keukenmachine.

Snijd, versnipper en hak

Schakel over op het raspmes om snel wortelen, winterpompoen of harde kaas te raspen. Als je een snijmes hebt, kan je keukenmachine het snijwerk van een mandoline doen.Gebruik het S-mes om noten en zaden te hakken of om snel uien te hakken.

Boogschutter man schorpioen vrouw

Andere meng- en verwerkingsapparaten

Er zijn magische alles-in-één machines die hakken, mengen, emulgeren, sauteren, stomen en meer - maar ze zijn meestal erg groot en duur (een nieuwe Thermomix kan u meer dan $ 1.500 opleveren).

Als u zeer beperkte ruimte heeft, kunt u kiezen voor een staafmixer-mini keukenmachine combo . Dit zal je wat beperken, zeker met de kleinere capaciteit van de miniprocessor. Maar wil je alleen soepen, smoothies en af en toe pesto of hummus maken, dan is de verkleinde variant wellicht een goede oplossing voor jou.