Wat deze wereldberoemde kankeronderzoeker op een dag eet om ziekte te verslaan

We horen altijd over die eenmalige onderzoeken waarin dingen worden gevonden als 'verbindingen in bosbessen de gezondheid van de hersenen bevorderen 'of' een antioxidant in groene thee kan borstkanker voorkomen '. En hoewel ze leuk en opwindend zijn en ervoor kunnen zorgen dat we onze eetgewoonten een paar dagen veranderen, vertellen ze je echt niet zo veel. Per slot van rekening is ons algehele dieet - en het samenspel van een verscheidenheid aan verschillende voedingsmiddelen en voedingsstoffen - een veel betere voorspeller van de gezondheid en het toekomstige ziekterisico dan of we gewoon heel veel spinazie eten of niet.

25 jan sterrenbeeld

Dat wil niet zeggen dat de informatie uit deze onderzoeken niet nuttig is - het is alleen dat het voor de gemiddelde persoon behoorlijk moeilijk is om uit te zoeken hoe alles in elkaar moet worden gezet. Gelukkig is dat precies wat de wereldberoemde arts en onderzoeker is William Li, M.D. , heeft gedaan in zijn nieuwe boek Eet om ziekte te verslaan: de nieuwe wetenschap van hoe uw lichaam zichzelf kan genezen .

In zijn boek geeft Li een door de wetenschap gesteunde benadering van het gebruik van voedsel als medicijn. Hij legt uit hoe het lichaam van nature weerstand biedt aan chronische ziekten zoals kanker en dementie via vijf gezondheidsverdedigingssystemen ( angiogenese , regeneratie, de microbioom , DNA-bescherming, en immuniteit ) en wat we precies zouden moeten eten om deze verdedigingssystemen te activeren.

Best wel gaaf. Maar dat zette ons aan het denken: wat eet de man die letterlijk het boek over eten om ziekten te bestrijden eigenlijk dagelijks heeft geschreven? Ik had het geluk om met Li te praten om erachter te komen. Hoewel hij benadrukte dat geen enkele dag 'typisch' is en dat er verschillende manieren zijn om gezond te eten, deelde hij wel wat maaltijden die je hem misschien regelmatig zou zien eten.

Ontbijt

Voor het ontbijt heeft Li de neiging om het heel licht te houden, te beginnen met een kopje hele blad groene thee of espresso en wat fruit, zoals kiwi. ' Groene thee en koffie is wat ik Grand Slammer-voedsel noem, en wat ik daarmee bedoel is dat ze alle vijf de gezondheidsverdedigingssystemen in het lichaam activeren ', zegt hij. Kiwi's zijn ook Grand Slammers en ze zijn bijzonder goed in het beschermen van DNA, wat kan helpen bij het vertragen van cellulaire veroudering en het verminderen van het risico op kanker. 'Het is aangetoond dat een kiwi per dag de schade aan het DNA met ongeveer 60 procent vermindert', zegt hij.

Af en toe eet hij ook een sneetje toast. Maar niet zomaar een toast, Li kiest waar mogelijk voor een hoge kwaliteit zuurdesem . 'Ik eet het vanwege de impact op mijn microbioom', zegt hij. 'Zuurdesem is gemaakt met Lactobacillus reuteri, een gezonde darmbacterie die ons immuunsysteem helpt activeren en de genezing versnelt. Het activeert ook onze hersenen en zet het aan om het sociale, feel-good hormoon oxytocine af te geven. Het onderzoek heeft aangetoond dat zelfs als de bacteriën worden gedood door het kookproces, de restanten van de bacteriën nog steeds al die voordelen hebben. Het is best verbazingwekkend. ' Beschouw onze geest als een klap.

Als Li op reis is, kan hij 's ochtends een paar stukjes harde kaas toevoegen, zoals Gouda, Münster of Camembert, die vaak deel uitmaken van het Europese ontbijtaanbod. De reden voor harde kazen, specifiek? Ze zijn een geweldige bron van vitamine K2 (ook gevonden in eierdooiers en kippendijen), wat niet alleen hartgezond is, maar ook anti-angiogeen is, wat betekent dat het de vorming van bloedvaten helpt vertragen die tumorgroei bevorderen. (Leuk weetje: Li werd beroemd in 2010 toen zijn TedTalk over anti-angiogene voedingsmiddelen, Kunnen we eten om kanker te verhongeren? , ging viraal. We raden ten zeerste aan om te kijken.)

Lunch

Li houdt ervan om tijdens de lunch zwaar op de planten te eten en neigt vaak naar salades gemaakt met bladgroenten boordevol voedingsstoffen zoals rucola, spinazie, radicchio of mâche. 'Bladgroenten, vooral die in de Brassica familie, bevatten speciale verbindingen die anti-angiogeen zijn, het DNA beschermen en het immuunsysteem versterken ', zegt hij. Hij voegt ook wat noten en zaden toe, die meerdere verdedigingssystemen in het lichaam activeren, dressing op basis van olijfolie en vette vis. 'Ik geniet van kleinere vis in blik zoals sardientjes, makreel of ansjovis', zegt hij. 'Ze staan ​​lager in de voedselketen, wat betekent dat ze minder kwik bevatten, maar ze bevatten nog steeds heilzame stoffen Omega-3 vetzuren . '

2626 nummer

Af en toe slaat Li de lunch helemaal over. 'Het af en toe overslaan van een lunch of ontbijt vermindert de calorie-inname, waardoor je beter wordt telomeren 'De doppen van DNA op het uiteinde van je chromosomen - en wordt geassocieerd met cellulaire levensduur', zegt hij. 'Ik vast niet met opzet om af te vallen of te worden ketogeen , maar ik ben me ervan bewust dat als je dit een paar dagen per week doet, enig voordeel heeft. '

Avondeten

Het avondeten is Li's grootste maaltijd van de dag, en hij besteedt speciale aandacht aan wat vers en van het seizoen is. 'Ik heb de neiging om mijn maaltijd eerst rond een kerngroente te bouwen en dan na te denken over hoe ik die groente zo lekker mogelijk kan maken.' Een van Li's favoriete groenten om tijdens het avondeten te bereiden, is geroosterd Radicchio , die hij doormidden snijdt, besprenkelt met olijfolie en ongeveer 15 minuten in de oven kookt. 'Radicchio is een van die groenten die meerdere verdedigingssystemen tegelijkertijd activeert', zegt hij. Dat is natuurlijk niet voldoende. Om ermee in te gaan? Hij zal het combineren met zoiets als een gestoomde visfilet en geroosterde paarse aardappelen met rozemarijn. 'Uit onderzoek is gebleken dat het natuurlijke pigment dat deze aardappelen paars maakt, kankerstamcellen doodt, de echt vervelende cellen die ervoor zorgen dat de kanker steeds weer terugkomt.'

Hij eet zelfs af en toe pasta, maar hij weet precies hoe hij zijn ziektebestrijdingspotentieel kan vergroten. Ten eerste gaat hij voor volkorenpasta, met de schil van het graan erin, die anti-angiogene en immuunversterkende eigenschappen bevat. Wat betreft de saus, alle soorten tomaten (indien gekookt) bevatten een zeer goed opneembare vorm van de krachtige, kankerachtige carotenoïde antioxidant lycopeen, maar waar mogelijk zal Li kiezen voor San Marzano of cherrytomaatjes, die het hoogste lycopeengehalte hebben. Daarna voegt hij een scheut olijfolie toe voor nog meer ziektebestrijdende voordelen. Maar niet zomaar olijfolie . 'Ik kijk altijd naar de fles om te zien of ze het type olijf identificeren', zegt Li. Zijn eerste keus? Extra vierge olijfolie gemaakt met Griekse Koroneiki-olijven, die een bijzonder krachtige bron zijn van hydroxytyrosol, een immuunversterkende, anti-angiogene, DNA-beschermende polyfenolverbinding. Om het helemaal af te maken? Hij kan wat kappertjes toevoegen, die een flinke dosis van de antioxidant quercetine bevatten, die ontstekingsremmend werkt en de groei van verschillende soorten kanker kan helpen remmen.

Tussendoortje

Voor een zoete oplossing trekt Li naar chocola (niet we allemaal?). 'Ik neem een ​​klein stukje pure chocolade, 70 procent cacao of meer , dat is een van die Grand Slamming-voedingsmiddelen, 'zegt hij. 'Het smaakt heerlijk en je hebt niet veel nodig.'

Bekijk ons ​​fragment uit voor meer informatie over Li Eet om ziekte te verslaan Aan voedingsmiddelen die het immuunsysteem stimuleren .

En wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden:

3 oktober tekenoc