Waarom kokosmeel misschien wel het ding is dat uw bakprojecten nodig hebben

Of je nu op een missie bent om gluten uit je dieet te schrappen of je probeert gewoon creatiever te worden in de keuken, je zult misschien een beetje (zo niet helemaal) overweldigd worden door de enorme verscheidenheid aan meelsoorten die tegenwoordig op de markt zijn. Van haver en boekweit voor amandel en amarant is er een schijnbaar eindeloze reeks opties die er zijn. Een soort meel in het bijzonder dat overal in opduikt, van gebakken goederen tot glutenvrij brood en gebak, is kokosmeel, maar sommigen vragen zich af of het zoete, getextureerde poeder de juiste optie voor hen is.

Wat is kokosmeel?

'Kokosmeel is een allergeenvriendelijk meel dat wordt gewonnen uit het gedroogde vlees van een kokosnoot', zegt diëtist-voedingsdeskundige Dana K. Monsees , M.S., CNS, LDN. De textuur van kokosmeel is zacht en licht, terwijl de smaak een subtiel zoete kokossmaak heeft. Het meel is een bijproduct van het maken kokosmelk ; het kokosvlees wordt geweekt, daarna wordt het vruchtvlees gedroogd en vermalen tot de bloem.

'Het is glutenvrij, dus dat is geweldig', zegt holistische verpleegster uit New York City Victoria Albina , N.P., MPH. 'Het heeft een heerlijke natuurlijke zoetheid, waardoor je minder zoetstof gebruikt bij het bakken.'

Kokosmeel is van nature glutenvrij, waardoor het een ideale optie is voor mensen die geen gluten kunnen verdragen of manieren zoeken om hun inname te verminderen. De voedingswaarde-informatie voor kokosmeel is als volgt:

4 december teken

• Calorieën: 120
• Koolhydraten: 18 gram
• Suiker: 6 gram
• Vezels: 10 gram
• Eiwit: 6 gram
• Vet: 4 gram
• IJzer: 20% van de dagelijkse waarde (ADH)

5 gezondheidsvoordelen van kokosmeel.

Er zijn verschillende redenen waarom kokosmeel een solide optie kan zijn om in uw dieet te integreren.

Extra voedingsstoffen:

'Kokosmeel is gedroogd en fijngemalen kokosvlees', zegt de geregistreerde diëtist Danielle Fineberg , M.S., R.D. 'Per ¼ kopje is het een geweldige bron van vezels (10 g), heeft het 6 g eiwit per ¼ kopje en 12% van je dagelijks aanbevolen ijzer.'

Voordelen voor de spijsvertering.

De meeste vezels in kokosmeel zijn dat wel onoplosbaar , wat betekent dat het voedsel gemakkelijker door je darmen kan laten bewegen en het je ontlasting meer volume geeft. Kokosmeel bevat ook kleine hoeveelheden andere soorten vezels die de goede bacteriën in je darmen kunnen voeden en de spijsvertering kunnen verbeteren.

Kan gewichtsverlies bevorderen.

Kokosmeel zelf mag op geen enkele manier worden beschouwd als een wondermiddel voor gewichtsverlies, maar vanwege het hogere gehalte eiwit en vezelgehalte , zijn sommige experts van mening dat het u kan helpen verzadigd te blijven.

Kan de gezondheid van het hart ondersteunen.

Onderzoek heeft uitgewezen dat het eten van 15 tot 25 gram kokosvezel per dag kan helpen het totale cholesterolgehalte in het bloed met 11% te verlagen, het LDL (slechte) cholesterol met 9% en de triglyceriden in het bloed tot 22%.

96 nummer

Kan een gezonde bloedsuikerspiegel ondersteunen.

Vanwege het hoge vezelgehalte kan kokosmeel helpen bij het bewaren bloedsuikerspiegel stabiel door te vertragen hoe snel suiker in de bloedbaan komt.

Hoe verhoudt het zich tot andere meelsoorten?

Kokosmeel kan in vrijwel elk soort gebakken product worden gebruikt, maar het is de moeite waard om op te merken dat het wat experimenteren kan vergen om de verhoudingen precies goed te krijgen. 'Het is vezelrijk en van nature gluten- en graanvrij voor mensen met voedsel allergie of voor speciale diëten ', zegt Monsees. 'Het neemt over het algemeen meer vloeistof op dan ander meel, dus het kan niet één op één worden vervangen door ander meel.' Sommige thuiskoks vinden dat het voldoende is om slechts ¼ tot ⅓ kopje kokosmeel te vervangen door elke volle kop bloem voor alle doeleinden, en sommigen zeggen dat het toevoegen van een ei aan kokosmeel helpt om de bloem samen te binden en het rijzen te bevorderen.

Als kokosmeel niet beschikbaar is in uw lokale kruideniersverhaal, maar u toch graag een glutenvrije optie in standaardrecepten wilt proberen, kunt u alternatieven overwegen zoals boekweit, sorghum, teff of bruine rijstmeel. Een optie die bijzonder populair is, is amandelmeel, gemaakt van gemalen, geblancheerde amandelen. Net als kokosmeel bevat het kleine hoeveelheden mineralen zoals ijzer, calcium en kalium en is het rijk aan vitamine E. Het heeft echter meer calorieën, een hoger vetgehalte en een andere textuur dan kokosmeel, dus het past misschien niet in elke recept. Het voedingsprofiel van amandelmeel per kwart kopje is ongeveer:

29 september teken

• 150 calorieën
• 6 gram eiwit
• 11 gram vet
• 6 gram koolhydraten
• 3 gram vezels
• 1 gram suiker
• 60 mg calcium
• 2 mg ijzer

Recepten die kokosmeel gebruiken.

Klaar om te experimenteren met kokosmeel, maar weet je niet waar je moet beginnen? Hier zijn enkele suggesties:

• Proberen Keto Engelse muffins met kokos- en amandelmeel of Keto Citroenmuffins .
• 'Ik gebruik graag kokosmeel in pannenkoeken of als coating voor courgettefrietjes, gebakken tofu of bloemkoolvleugels' ', zegt Fineberg.
• Als je dit weekend vastbesloten bent om wat pannenkoeken met kokosmeel te maken, probeer deze graanvrije graanmixen , en als u op zoek bent naar iets echt unieks en heerlijks, ga hier dan mee aan de slag Chocoladekoekjesdeegpannenkoekjes op basis van kokosmeel ROOK.

Het komt neer op.

Of je nu op zoek bent naar een glutenvrije optie of gewoon dingen wilt opschudden in de keuken, kokosmeel kan een gezonde, voedzame bakoptie zijn. Misschien moet je experimenteren om de verhoudingen precies goed te krijgen, maar als je eenmaal weet hoe je moet werken met de aparte textuur, kan kokosmeel je recepten verrijken met toegevoegde vezels, eiwitten en lekkere zoetheid.

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.

Deel Het Met Je Vrienden: