Ontdek Uw Aantal Engel

De perfecte romige zwarte bonensoep voor winteravonden, uit een RD

Op zoek naar een verwarmend, eiwitrijk diner voor de komende weken? Deze eenvoudige zwarte bonensoep is misschien precies wat je zoekt. Van Het mediterrane dieet gemakkelijk gemaakt door Brynn McDowell, R.D. , het is het soort recept waarvan je je op koudere nachten volledig kunt voorstellen - en het zal ook geen tijd kosten om het te maken.





8 juli compatibiliteit met dierenriem

'Dit is dik, romig en boordevol groenten soep Het smaakt alsof het al uren op het fornuis staat te sudderen, maar het komt eigenlijk vrij snel samen ', schrijft ze. 'Het is perfect naast geroosterde kip of als bijgerecht bij een grote salade voor een lichtere lunch of diner. '

Zwarte bonen zijn een geweldige optie voor een veganistische eiwitbron . In 1 kopje van dit voorraadbestanddeel zit iets meer dan 15 gram eiwit, samen met 15 gram vezels ook. McDowell houdt het simpel met slechts negen ingrediënten, maar ze worden zorgvuldig geplukt om de smaak in te pakken en te voldoen aan de Mediterraans diëet . Ze zegt dat ze verliefd werd op het dieet toen ze door Frankrijk, Italië en Griekenland reisde en sindsdien haar werk als geregistreerde diëtiste heeft gericht op het helpen van mensen om deze manier van eten in het dagelijks leven in te passen.



Hoewel zwarte bonen misschien niet het eerste ingrediënt zijn dat in je opkomt als je aan het eten van het Middellandse Zeegebied denkt, past dit eenvoudige recept zowel in dat menuplan als in een plantaardig dieet .



Stevige zwarte bonensoep

Maakt 8 porties

Advertentie

Ingrediënten

  • 1 eetl. extra vergine olijfolie
  • 1 middelgrote ui , in blokjes gesneden
  • 2 ribben bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 4 kruidnagels knoflook , gehakt
  • 1 paprika, in blokjes gesneden
  • 4 15,5 oz. blikjes zwarte bonen, uitgelekt
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 1 theelepel. grond komijn

Garnituren (optioneel)



2233 nummer
  • ½ avocado, in blokjes gesneden
  • Sap van 1 limoen
  • ¼ kopje verkruimelde fetakaas
  • 2 eetlepels. gehakte verse bieslook
  • 2 eetlepels. gehakte verse koriander

Methode

  1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en wortels toe. Laat de ingrediënten sauteren tot ze zacht zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 45 seconden.
  2. Voeg de paprika, zwarte bonen, groentebouillon en komijn toe aan de pan. Roer om te combineren en laat het mengsel aan de kook komen voordat je het vuur laag zet, de pan afdekt en de soep 20 minuten laat sudderen.
  3. Schep voorzichtig de helft van de soep in een blender en pureer tot een gladde massa. Doe de gepureerde soep terug in de pan met de overgebleven soep en roer om te combineren. Als je een staafmixer hebt, pureer je de soep direct in de pan. Zorg ervoor dat je het een beetje aan de dikke kant laat in plaats van volledig gepureerd.
  4. Schep de soep in serveerschalen en bedek met de gewenste garnituren: avocado, versgeperste limoen, feta, bieslook en / of koriander.
Overgenomen met toestemming van Het mediterrane dieet gemakkelijk gemaakt door Brynn McDowell , Page Street Publishing Co. 2020. Foto door: Brynn McDowell.

Wil je dat jouw passie voor wellness de wereld verandert? Word een functionele voedingscoach! Schrijf u vandaag nog in om deel te nemen aan onze aanstaande live kantooruren.



Deel Het Met Je Vrienden: