Saffloerolie: een diepe duik in het voedingsprofiel en de voordelen voor de gezondheid van de huid

Kijk eens naar het voedingspaneel op een fles dressing, een zak chips of een bakje met gepofte popcorn en de kans is groot dat je saffloerolie ziet staan ​​in de ingrediëntensectie. De olie is een basisingrediënt in bewerkte voedingsmiddelen en is ideaal voor koken op hoge temperatuur, maar hoe verhoudt het voedingsprofiel zich tot andere populaire frituuroliën ?

Verderop, leer alles over saffloerolie - van belangrijke voedingsstoffen tot impact op het milieu - volgens experts en het laatste onderzoek.

welke planeet regeert Schorpioen

Wat is saffloerolie?

Saffloerolie is een plantaardige olie afgeleid van de zaden van de saffloerplant, een lid van de zonnebloemenfamilie 1 .

De bloem gedijt in droge klimaten 2 , zoals die gevonden in Zuid-Azië, China, India, Iran en Egypte, en heeft lang gebruikt 3 voor medicinale doeleinden, waaronder de behandeling van menstruatiepijn en disfunctie, buikpijn na de bevalling en gewrichtspijn. Saffloerolie in het bijzonder is gebruikt 2 in sommige delen van Azië en Afrika om koorts te verlichten, evenals in China, Japan en Korea verbeteren 4 gezondheid van huid en haar.

Buiten medicinale doeleinden wordt saffloerolie ook gebruikt als bakolie, dankzij zijn hoog rookpunt van 450 graden Fahrenheit, zegt Michelle Shapiro, RD , een functioneel geregistreerde diëtist.

'Saffloerolie, met name saffloerolie met een hoog oliezuurgehalte, heeft een hoger rookpunt dan andere veelgebruikte plantaardige oliën en wordt gebruikt voor frituren, sauteren en andere methoden waarvoor mogelijk hoge temperaturen nodig zijn', merkt ze op. 'Het kan tot hoge temperaturen worden verwarmd zonder af te breken en schadelijke stoffen vrij te geven.'

Omdat saffloerolie ook bijna smaakloos is, wordt het vaak gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen, waaronder gebakken goederen, chips, popcorn, margarine, saladedressings, mayonaise en snackbars, zegt ze.

Om saffloerolie uit de zaden van de plant te halen, kunnen verwerkers chemische oplosmiddelen (zoals hexaan) of superkritisch koolstofdioxide 5 (ook bekend als CO2 onder hoge druk), zegt Shapiro.

Er worden ook mechanische extractiemethoden gebruikt: bij het koude persingsproces worden saffloerzaden geplet en geperst, waarna de olie bij lage temperatuur wordt geëxtraheerd om de voedingswaarde te behouden, merkt ze op. Het persproces van de persen is vergelijkbaar, maar de olie wordt bij een hogere temperatuur geëxtraheerd, zegt ze.

Er is ook wat saffloerolie die wordt gewonnen met behulp van zowel chemische als mechanische processen.

Na extractie wordt saffloerolie vaak geraffineerd om vrije vetzuren te verwijderen die de smaak, wassen en andere natuurlijke verbindingen kunnen beïnvloeden; gebleekt om gekleurde pigmenten te verminderen; en ontgeurd om die vrije vetzuren en geuren volledig te elimineren, onderzoek toont aan 6 . 'Dit wordt gedaan om een ​​consistent, houdbaar product met neutrale smaak te creëren', zegt Shapiro.

Samenvatting

Voedingswaarde

Hier is de voedingswaarde van 1 eetlepel saffloerolie, volgens de USDA 7 :

• Calorieën: 120
• Vet: 13,6 gr
• Verzadigd vet: 0,84 gram
• Enkelvoudig onverzadigd vet: 1,96 gram
• Meervoudig onverzadigd vet: 10,1 gram
• Vitamine E: 4,64 milligram

Hoewel het van de batch afhangt, bevat saffloerolie meestal weinig verzadigd vet. Verzadigd vet kan de niveaus van low-density lipoprotein (ook wel LDL of 'slechte') cholesterol verhogen en verhogen het risico op hartaandoeningen en beroertes 8 bij overmatig gebruik. De olie bevat ook grote hoeveelheden onverzadigde vetten, wat kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen 9 wanneer geconsumeerd in plaats van verzadigd vet.

Gemiddeld bevat saffloerolie ongeveer 16 tot 20% enkelvoudig onverzadigde vetzuren (in de vorm van oliezuur) en 71 tot 75% meervoudig onverzadigde vetzuren (in de vorm van linolzuur), volgens onderzoek 10 gepubliceerd in Metabolieten . De exacte verhouding van enkelvoudig onverzadigde tot meervoudig onverzadigde vetzuren kan echter variëren, afhankelijk van het specifieke type olie, zegt Shapiro.

Meervoudig onverzadigde vetten kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën: omega-3-vetzuren en omega-6-vetzuren , zegt Shapiro. '[Beide] omega-3- en omega-6-vetzuren moeten in de voeding worden geconsumeerd, maar het is belangrijk dat ze in een uitgebalanceerde verhouding worden geconsumeerd', legt ze uit. “In saffloerolie zitten verwaarloosbare hoeveelheden van ontstekingsremmende omega-3-vetten , [en] de meeste meervoudig onverzadigde vetzuren in saffloerolie zijn omega-6-vetten.

Wanneer er teveel en zonder een balans van omega-3-vetzuren wordt gegeten, kunnen omega-6-vetzuren dat wel pro-inflammatoire markers in het lichaam verhogen elf , zij voegt toe.

Samenvatting

Verschillende vormen van saffloerolie

Dwaal door het gangpad met bakolie van de supermarkt en u kunt de volgende soorten saffloerolie tegenkomen, die elk unieke eigenschappen hebben.

• Hoog-oliezuur saffloerolie: Dit type saffloerolie wordt gemaakt van zaden met een hoger percentage oliezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur, zegt Shapiro. Op zijn beurt zal de olie doorgaans een hoger aandeel enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten dan meervoudig onverzadigde vetten. Concreet biedt het 10,2 gram enkelvoudig onverzadigde vetten en 1,74 gram meervoudig onverzadigde vetten per eetlepel, volgens de USDA 12 . 'Saffloerolie met een hoog oliezuurgehalte is langer houdbaar en heeft een hoger rookpunt van 440-520 graden Fahrenheit, waardoor het geschikt is voor koken en braden op hoge temperatuur', merkt ze op.
• Saffloerolie met hoog linolzuur: Saffloerolie met het label 'hoog linolzuur' is gemaakt van zaden die rijk zijn aan linolzuur, een soort meervoudig onverzadigd vetzuur, zegt Shapiro. Het onverzadigde vetzuurprofiel van deze variëteit is bijna het tegenovergestelde van saffloerolie met een hoog oliezuurgehalte: een eetlepel saffloerolie met een hoog linolzuurgehalte bevat 1,96 gram enkelvoudig onverzadigde vetten en 10,1 gram meervoudig onverzadigd vet, volgens de USDA 7 . Hoewel het kan worden gebruikt om te koken, wordt het ook gevonden in Cosmetische producten , merkt Shapiro op.
• Expeller-geperste saffloerolie: Deze saffloerolie wordt gewonnen via mechanische methoden waarbij geen oplosmiddelen of chemicaliën worden gebruikt, zegt Shapiro. 'De olie heeft een milde nootachtige smaak en een lager rookpunt van 225 graden Fahrenheit in vergelijking met verfijnde versies', zegt ze. 'Expeller-geperste saffloerolie wordt vaak gebruikt in saladedressings, marinades en andere koude gerechten.'

Gezondheidsvoordelen van saffloerolie

Het kan de gezondheid van het hart met mate verbeteren.

Dankzij het lage gehalte aan verzadigd vet en het hoge gehalte aan onverzadigde vetten kan saffloerolie de gezondheid van het hart verbeteren als het met mate wordt geconsumeerd. Het is zelfs gebleken dat het verminderen van de inname van verzadigd vet en het consumeren van meervoudig onverzadigde plantaardige olie het risico op hart- en vaatziekten met ongeveer 30% vermindert, onderzoek toont aan 13 .

Bovendien kunnen 'enkelvoudig onverzadigde vetzuren helpen het LDL-cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, de insulinegevoeligheid te verbeteren en ontstekingen in het lichaam te verminderen', zegt Shapiro.

Onderzoek ondersteunt ook dit potentiële voordeel van saffloerolie. In een studie uit 2022 14 van 67 personen met metaboolsyndroom (een combinatie van voorwaarden die verhogen het risico van coronaire hartziekte, diabetes of beroerte), vertoonden de deelnemers die gedurende 12 weken dagelijks 8 gram saffloerolie consumeerden - zonder hun dieet of fysieke activiteit te veranderen - een significante verlaging van de systolische bloeddruk en insulineresistentie.

Het is rijk aan vitamine E.

Saffloerolie biedt iets minder dan 5 milligram vitamine E, of ongeveer 31% daarvan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor de voedingsstof vijftien voor personen van 14 jaar of ouder. De in vet oplosbare vitamine ondersteunt de werking van het immuunsysteem en kan coronaire hartziekten helpen voorkomen of vertragen, aldus de Nationale gezondheidsinstituten vijftien .

Bovendien heeft vitamine E antioxiderende eigenschappen, wat betekent dat het cellen kan beschermen tegen schade veroorzaakt door blootstelling aan vrije radicalen (zeer onstabiele moleculen die oxidatieve stress veroorzaken ) dat kan bijdragen aan hart- en vaatziekten en kanker vijftien ontwikkeling. Het is echter belangrijk op te merken dat tijdens het raffinageproces een deel van de vitamine E van saffloerolie kan worden verwijderd, zegt Shapiro.

Het kan een gezonde huid ondersteunen.

Met zijn hydraterend 4 En ontstekingsremmend 16 eigenschappen, kan saffloerolie volgens vroeg onderzoek een nuttige aanvulling zijn op huidverzorgingsroutines Marisa Garshick, MD, FAAD , een board-gecertificeerde dermatoloog gevestigd in New York City. Het linolzuur van de olie kan puistjes helpen behandelen, waardoor het een bijzonder nuttig ingrediënt is voor mensen met een huid die gevoelig is voor acne, merkt ze op.

Daarnaast is de olie rijk aan antioxidanten die wondgenezing kunnen ondersteunen, zegt Garshick. In een 2020 studie 3 , ontdekten onderzoekers dat de antioxidanten van saffloerolie zowel antibacteriële als schimmelwerende effecten vertoonden, waardoor het een geschikte optie is om huidwonden en mogelijke infecties te behandelen.

Als klap op de vuurpijl kan saffloerolie door UVB-stralen veroorzaakte fotoveroudering voorkomen en, op zijn beurt, de ontwikkeling van rimpels, volgens 2020 onderzoek 4 .

De nadelen van saffloerolie.

Hoewel saffloerolie het potentieel heeft om de gezondheid van uw hart en huid te verbeteren, brengt het ook enkele gezondheids- en milieuproblemen met zich mee. Hier zijn de mogelijke nadelen van saffloerolie:

Het bevat veel omega-6-vetzuren.

De omega-6-vetzuren in saffloerolie zijn niet inherent schadelijk voor de gezondheid. Sterker nog, zij dienen als 17 belangrijke structurele componenten van celmembranen en leveren energie. Maar het is belangrijk om uw consumptie van omega-6-vetzuren in evenwicht te houden met omega-3-vetzuren.

'Een hoge inname van omega-6-vetzuren kan pro-inflammatoire markers in het lichaam verhogen bij overmatige consumptie', zegt Shapiro. En de meeste mensen die een typisch westers dieet volgen, consumeren te veel voedsel dat rijk is aan ontstekingsbevorderende omega-6-vetten en niet genoeg bronnen van ontstekingsremmende omega-3-vetten, voegt ze eraan toe.

Na verloop van tijd kan het consumeren van overtollige hoeveelheden omega-6-vetzuren terwijl het beknibbelen op omega-3-vetzuren dat wel doen bijdragen aan de ontwikkeling 18 van chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten en kanker, zegt Shapiro.

Het bevat verzadigd vet.

Hoewel saffloerolie relatief weinig verzadigd vet bevat in vergelijking met andere bakoliën, kan het potentieel schadelijk zijn als het te veel wordt geconsumeerd.

Herinnering: het consumeren van te veel verzadigd vet kan leiden tot een ophoping van cholesterol in de slagaders, afnemende doorbloeding 19 naar het hart, de hersenen en de nieren, en kan het LDL-cholesterolgehalte verhogen, waardoor het risico op hartaandoeningen en beroertes toeneemt, volgens de Nationale Bibliotheek voor Geneeskunde .

dierenriem voor september

Om deze gezondheidsproblemen te voorkomen, de USDA beveelt aan de inname van verzadigd vet te beperken tot 10% van de calorieën per dag, of ongeveer 22 gram voor een persoon die een dieet met 2000 calorieën volgt.

Het vereist over het algemeen chemische herbiciden om te groeien.

Vooral in de Verenigde Staten hebben saffloerplanten moeite om te concurreren met onkruid wanneer ze zich in het rozetstadium bevinden en voordat de stengels langwerpig worden . Interferentie door onkruid tijdens het groeiseizoen kan de opbrengst van saffloerkorrels met 93% verminderen , dus een onkruidbestrijdingsprogramma, zoals het gebruik van herbiciden, is noodzakelijk.

Sommige herbiciden die zijn goedgekeurd voor gebruik met saffloer, waaronder glyfosaat — kan schadelijk zijn voor het milieu.

Een recente beoordeling door de Amerikaanse Environmental Protection Agency twintig suggereert dat glyfosaat potentiële ecologische risico's vormt voor terrestrische en waterplanten, zoogdieren en vogels, en het risico voor bijen is momenteel onzeker. Glyfosaat heeft de neiging zich op te hopen in de bovengrond eenentwintig en kan als gevolg van afvloeiing van het oppervlak, grondverschuiving en andere natuurlijke processen in het grond- en oppervlaktewater terechtkomen.

Om deze redenen moet u, indien mogelijk, kiezen voor biologische saffloerolie in uw voedings- en schoonheidsproducten.

Dus, is saffloerolie gezond?

Saffloerolie bevat hartige, gezonde onverzadigde vetzuren en antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen en schadelijke vrije radicalen afweren. Met name saffloerolie met een hoog linolzuurgehalte is rijk aan plantaardige enkelvoudig onverzadigde vetten kan het risico verlagen 22 van coronaire hartziekte wanneer gegeten in plaats van verzadigde vetten. Saffloerolie kan ook een nuttige aanvulling zijn uw huidverzorgingsroutine .

Wel bevat de olie een hoog gehalte aan omega-6-vetzuren. Aangezien het standaard Amerikaanse dieet al grote hoeveelheden meervoudig onverzadigde vetzuren bevat, kun je het beste een olie kiezen die rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en iets meer omega-3-vetzuren bevat, zoals olijfolie of avocado-olie. Sterk bewerkte voedingsmiddelen die saffloerolie bevatten, zoals chips of zoete dressings, kun je ook het beste vermijden.

Samenvatting

Saffloerolie versus andere oliën.

Saffloerolie versus zonnebloemolie

Beide zonnebloemolie en saffloerolie voorzien 23 14 gram vet per eetlepel, hoewel de eerste iets meer verzadigd vet (1,44 gram) en enkelvoudig onverzadigd vet (2,73 gram) en iets minder meervoudig onverzadigd vet (9,2 gram) bevat. De twee oliën hebben ook een rook punt van 450 graden Fahrenheit. Dus in het debat over saffloerolie versus zonnebloemolie is er geen duidelijke winnaar; zowel hun voedingsprofielen als use cases zijn relatief vergelijkbaar.

Saffloerolie versus avocado-olie

Een eetlepel van deze van fruit afgeleide olie aanbiedingen 24 14 gram vet - net als saffloerolie - en is rijk aan enkelvoudig onverzadigd vet (9,88 gram) en arm aan meervoudig onverzadigd vet (1,89 gram). Avocado-olie bevat wel iets meer verzadigd vet (1,62 gram) dan saffloerolie.

'Avocado-olie is ongeraffineerd en heeft een hoger rookpunt [520°F] in vergelijking met olijfolie, waardoor het geschikter is om op hogere temperaturen te koken', zegt Shapiro. Op zijn beurt is avocado-olie een betere optie om te frituren terwijl het de inname van enkelvoudig onverzadigde vetten stimuleert.

Saffloerolie versus olijfolie

Is saffloerolie beter dan olijfolie ? Olijfolie bevat 25 14 gram vet per eetlepel, waarvan de meeste enkelvoudig onverzadigd vet (9,58 gram) en een beetje meervoudig onverzadigd vet (1,33 gram). Toch bevat olijfolie de dubbele hoeveelheid verzadigd vet (2,17 gram) als saffloerolie.

Het rookpunt varieert van 350-470 graden Fahrenheit, afhankelijk van de exacte variëteit. “Niet alleen is [ extra vergine olijfolie ] de ideale keuze bij lagere kooktemperaturen, toont onderzoek aan dat het ook stabieler is bij hogere temperaturen dan andere gangbare bakoliën”, zegt Shapiro. Dankzij die eigenschappen is olijfolie vaak veelzijdiger dan saffloerolie en biedt het meer enkelvoudig onverzadigde vetten dan zijn tegenhanger.

GERELATEERD LEZEN: 10 beste olijfolie van 2023 + hoe u een EVOO van hoge kwaliteit kunt vinden

Saffloerolie voor de huid.

Nagen de huidvoordelen van saffloerolie , inclusief zijn hydraterende, kalmerende en potentieel rimpelbestrijdende vermogens , wrijf de olie rechtstreeks op de huid, suggereert Garshick.

'Om het meeste voordeel te behalen, kun je het beste op zoek gaan naar een product dat koudgeperst en minimaal verwerkt is', legt ze uit.

Sommige huidverzorgingsproducten, inbegrepen zepen, zonnefilters, lotions en vochtinbrengende crèmes zijn geformuleerd met het ingrediënt, dus wend u tot deze producten als u de olie niet rechtstreeks wilt aanbrengen. Weet gewoon dat '[saffloerolie] goed werkt met andere antioxidanten, dus [het] kan worden gecombineerd met andere ingrediënten zoals vitamine C of vitamine E', voegt Garshick eraan toe.

De olie wordt over het algemeen goed verdragen en kan op alle huidtypes worden gebruikt, inclusief gevoelige of Acne gevoelige huid , zegt Garshick.

'Dat gezegd hebbende, voor iedereen met een gevoelige huid is het altijd een goed idee om een ​​product voor gebruik te testen', merkt ze op. 'Het is misschien het beste om [saffloerolie] te vermijden bij mensen die allergisch zijn voor bepaalde bloeiende planten, zoals chrysanten, goudsbloemen of madeliefjes.' Neem bij twijfel langzaam saffloerolie op in uw routine.

Samenvatting

Veel Gestelde Vragen

De afhaalmaaltijden.

Met zijn onverzadigde vetgehalte en antioxiderende eigenschappen is saffloerolie prima om met mate te consumeren, vooral bij het koken op hoge temperaturen. Bovendien kan de frituurolie uw huid gezond en gevoed houden wanneer deze plaatselijk wordt aangebracht.

28 januari dierenriem

Saffloerolie bevat echter wel wat LDL-cholesterolverhogend verzadigd vet en heeft een hoge verhouding van omega-6 tot omega-3-vetzuren, die bij overmatige consumptie ontstekingen kunnen bevorderen. De herbiciden die bij de saffloerteelt worden gebruikt, kunnen ook gevolgen hebben voor het milieu.

Uiteindelijk kun je beter andere, meer voedzame oliën gebruiken, zoals olijfolie en avocado-olie , voor dagelijks koken.